czwartek, 28 lipca 2016

Batoniki musli

Lubię mieć pod ręką coś co mogę przekąsić w środku zabieganego dnia lub zwyczajnie pochrupać do kawki. Przeważnie przygotowuję większą ilość ciasteczek owisanych, które ubóstwiam! Ostatnio zrobiłam domową wersję batoników musli. Co tu dużo mówić wiadomo, że domowe = najlepsze, wiemy co jemy :). Batoniki są bardzo smaczne, odpowiednio słodkie i chrupiące. Mają dwie wady : znikają zbyt szybko :) i niestety trzeba przechowywać je w lodówce, bo w temperaturze pokojowej dość szybko robią się mięciutkie. Źródło.


Składniki :
60 g orzechów włoskich
20 g migdałów
20 g płatków owsianych
50 g żurawiny
20 g rodzynek
30 g słonecznika
1 suszona figa lub 2-3 suszone śliwki
3 łyżki miodu
1 łyżka brązowego cukru

Sposób przygotowania :
Orzechy, migdały, żurawinę , rodzynki i figę/śliwki siekam nożem, wrzucam do miski, dodaję płatki owsiane i słonecznik, mieszam. W garnku na małym ogniu podgrzewam miód i cukier, aż się połączą, ściągam z palnika, wrzucam bakalie, dokładnie mieszam. Masę przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (wymiar 25 cm). Wyrównuję i mocno dociskam zwilżoną w wodzie łyżką, piekę w temperaturze 180 stopni przez 20 minut, następnie odstawiam do ostygnięcia. Kiedy masa wystygnie przekładam foremkę do lodówki na kilka godzin. Po schłodzeniu kroję batoniki i zawijam w papier. Przechowuję w lodówce.

Pulpeciki w sosie paprykowo-pomidorowym

Cudowny sos, który można podawać z czym kto lubi : z ziemniakami, ryżem lub makaronem. Ja osobiście najczęściej wybieram ostatnią wersję :). Pieczona papryka , którą dodajemy do sosu smakuje rewelacyjnie! Choć jej przygotowanie jest odrobinę czasochłonne warto pokusić się i wygospodarować na to trochę czasu, bo właśnie ona nadaje temu sosowi niepowtarzalnego aromatu! Polecam :).


Sos :
900 ml passaty pomidorowej
3 średnie czerwone papryki
½ cebuli
2 ząbki czosnku
oliwa
bazylia, oregano, słodka papryka
sól

Pulpety (ok. 25 szt.) :
400 g mięsa mielonego wieprzowego
½ cebuli
1 ząbek czosnku
1 jajko
Garść majeranku
1 płaska łyżeczka soli
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję sos : papryki przekrawam na pół, wydrążam gniazda nasienne, układam skórką do góry na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut (skórka powinna być czarna). Wyciągam, wkładam do siatki, szczelnie zawiązuje i pozostawiam na 15-20 minut. Po tym czasie wyjmuję je, obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam. W garnku rozgrzewam 3 łyżki oliwy, wrzucam cebulę i czosnek, smażę przez 2 minuty, wlewam passatę, dodaję paprykę, szczyptę bazylii, oregano, słodkiej papryki i soli, mieszam, gotuję na małym ogniu przez 15 minut. Blenduję, w razie potrzeby doprawiam jeszcze do smaku. Przygotowuję pulpety : mięso wrzucam do miski, dodaję drobno pokrojoną cebulę, wyciśnięty ząbek czosnku, jajko i przyprawy, dokładnie mieszam. Rękoma formuuję małe pulpeciki. W dużym garnku zagotowuję wodę, solę, wrzucam pulpety, gotuję przez około 15 minut licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Gotowe pulpety przekładam do sosu. Podaję z makaronem.



czwartek, 21 lipca 2016

Sałatka w 5 minut!

Kiedyś na takie połączenie smaków pokręciłabym głową. I byłby to błąd :), trzeba próbować nowych produktów i nowych połączeń, eksperymentować, to właśnie jest cała radość z gotowania – odkrywanie nowych smaków :). Ta sałatka ma same zalety : przygotowanie nie zajmie więcej jak 5 minut i ma w sobie wszystko to co powinna mieć idealna sałatka : coś ostrego (rukola), coś słodkiego i soczystego (maliny), coś ciężkiego i słonego (ser lazur) i coś kwaśnego (polewa balsamiczna). Próbujcie, smakujcie i cieszcie się doznaniem :).


Składniki (2 porcje) :
garść rukoli
garść malin
50 g sera lazur
polewa balsamiczna

Sposób przygotowania :
Rukolę i maliny przepłukuję, wrzucam do miski. Dodaję rozdrobniony palcami ser lazur. Całość skraplam polewą balsamiczną. Podaję z bagietką.

Rosinboller – norweskie bułeczki z rodzynkami

Dzisiaj przepis na popularne w Norwegii słodkie bułki z rodzynkami i kardamonem. Można je kupić w każdym sklepie. Idealne na słodkie śniadanie w towarzystwie dobrej kawy, do zabrania do pracy lub w podróż. Polecam do wypróbowania! :) Przepis znaleziony na norweskiej mące :).


Składniki (6 sztuk) :
125 ml mleka
40 g masła
30-40 g cukru
250 g mąki pszennej
szczypta soli
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
50 g rodzynek      

Zaczyn :
10 g świeżych drożdży
szczypta cukru
1 łyżka ciepłej wody

Dodatkowo :
1 roztrzepane jajko

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję zaczyn – w miseczce umieszczam drożdże, sporą szczyptę cukru i łyżkę ciepłej wody, mieszam, odstawiam na kilka minut. Do garnuszka wlewam mleko, dodaję masło, wstawiam na mały ogień, podgrzewam aż masło się rozpuści, ściągam z palnika, odstawiam do lekkiego przestygnięcia. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, kardamon, cukier, gotowy zaczyn i przestygnięte mleko z masłem. Mieszam łyżką, kiedy składniki się połączą przekładam ciasto na blat i wyrabiam przez około 5 minut (na początku może trochę lepić się do rąk, ale nie podsypywałam go mąką, w miarę wyrabiania samo odchodzi od ręki). Przekładam je z powrotem do miski, przykrywam ściereczką, odstawiam do wyrośnięcia na godzinę. Rodzynki sparzam w gorącej wodzie, osuszam na ręczniku papierowym. Wyrośnięte ciasto przekładam na blat, krótko wyrabiam wtłaczając do niego rodzynki. Dzielę na 6 równych kawałków, z każdego formuję bułeczkę, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywam ściereczką i pozostawiam na 30 minut do napuszenia. Następnie smaruję roztrzepanym jajkiem, piekę przez około 12-14 minut w temperaturze 220 stopni.

wtorek, 12 lipca 2016

Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Jeśli w kółko gotujecie te same zupy i już wychodzą wam bokiem, ta propozycja może was zainteresować. Zupa jest łatwa do zrobienia, gęsta i sycąca. Najedzą się nią również panowie ;). W smaku bardzo przypomina chili con carne. 


Składniki (6 porcji) :
1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 duża lub 2 mniejsze czerwone papryki
1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 puszka czerwonej fasoli
1 mała puszka kukurydzy
kolendra lub natka pietruszki
kumin
mielona kolendra
sok z 1 limonki
cukier
sól, pieprz
oliwa

Sposób przygotowania :
Cebule i czosnek obieram, cebule kroję w kostkę. Papryczkę chili drobno siekam. Paprykę kroję w cienkie paski. Fasolę i kukurydzę odcedzam na durszlaku i przelewam wodą. W dużym garnku rozgrzewam 3 łyżki oliwy, wrzucam cebule, smażę aż się zeszkli, dodaje mięso, oprószam solą i pieprzem, rozdrabniam, kiedy zmieni kolor dodaje wyciśnięty czosnek i posiekaną papryczkę chili. Smażę jeszcze chwilę, następnie dorzucam pomidory, wlewam ciepły bulion, dodaje 2 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżeczki kminu, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, szczyptę cukru i soli oraz sok z limonki. Gotuję na średnim ogniu przez około 20 minut. Na 3-4 minuty przed końcem gotowania dodaję fasolę i kukurydzę. Na koniec doprawiam jeszcze do smaku odrobiną soli, kminu i kolendry. Nalewam do miseczek i posypuję kolendrą lub natką pietruszki.

Bułki pszenno-orkiszowe

Przepyszne bułeczki! Z dużą ilością chrupiących ziarenek na wierzchu. Częściowo ze zdrowszej mąki orkiszowej. Weszły na stałe do naszego domowego menu :). Przepis znaleziony w Pracowni Wypieków.


Składniki (10 sztuk) :
250 g mąki pszennej
250 g mąki orkiszowej jasnej
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżeczka soli
300 ml ciepłej wody

Dodatkowo :
1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania
ziarna do posypania : słonecznik, siemię lniane, mak

Sposób przygotowania :
Drożdże wkruszam do miseczki, dodaję 1 łyżeczkę cukru i 3 łyżki ciepłej wody, mieszam i odstawiam na 10 minut. Do miski przesiewam oba rodzaje mąki, dodaję sól, miód, masło, gotowy zaczyn i wodę. Przez kilka minut wyrabiam ciasto aż będzie gładkie. Pozostawiam je w misce przykryte ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 1 ½ godziny. Po tym czasie przekładam je na blat, wyrabiam przez chwilę i dzielę na 10 równych części. Z każdej formuję kulkę i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i pozostawiam na 30 minut do wyrośnięcia. W kubeczku roztrzepuję jajko z mlekiem i smaruję nim wyrośnięte bułeczki, następnie posypuje ziarnami. Piekę w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut.

Kuskus ze szpinakiem

Lekka sałatka ze szpinakiem przyrządzonym na mój ulubiony sposób : podsmażonym na maśle i oliwie z czosnkiem, cebulką i sokiem z cytryny. Do tego kuskus i słona feta i kolacja gotowa :). Szybko, nieskomplikowanie i smacznie :).  


Składniki (2 porcje) :
½ szklanki kuskusu
250 g świeżego szpinaku baby
1 łyżka masła
2 łyżki oliwy
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
kilka kropel soku z cytryny
2-3 łyżki fety
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Kuskus przygotowuję według informacji na opakowaniu. Cebulkę i czosnek obieram i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam masło i oliwę, wrzucam cebulę i czosnek, smażę aż się zeszklą. Następnie wrzucam szpinak, smażę aż całkiem zmięknie, wówczas dodaję szczyptę soli i pieprzu oraz kilka kropel soku z cytryny, mieszam, ściągam z palnika. Przekładam na deskę, kroję na mniejsze kawałki, dodaję do kuskusu, dorzucam pokruszoną fetę, doprawiam do smaku jeszcze odrobiną soku z cytryny. Podaję od razu.