niedziela, 30 grudnia 2012

Szybka sylwestrowa przekąska…


…do tego miseczka nachosów i gotowe!



Składniki (na 4 miseczki jak na zdjęciach):
40 pomidorków koktajlowych
1 papryczka birds eye
4 ząbki czosnku
sól
oliwa
1 mała czerwona cebula
2 łyżki listków kolendry
½ łyżeczki kminku
sok z 1 limonki

Sposób przygotowania :
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układam pomidorki, papryczkę oraz ząbki czosnku. Polewam odrobiną oliwy i oprószam solą. Wstawiam do nagrzanego na 200 stopni piekarnika i piekę około 20-30 minut (do momentu aż skórka zacznie pękać, najlepiej piec z włączonym termoobiegiem), następnie wyjmuję blachę i odstawiam. Kiedy pomidorki przestygną – obieram je i wrzucam do malaksera, dodaję obrany czosnek i papryczkę bez ogonka :) Obieram cebulę, kroję w kostkę, dodaję do reszty razem z kolendrą, kminkiem, odrobiną soli oraz sokiem z limonki. Całość blenderuję trybem pulsacyjnym do uzyskania odpowiedniej konsystencji.  

środa, 26 grudnia 2012

Dorsz zapiekany w porach z pieprzem ziołowym


Pochwała prostoty! Łatwy i szybki sposób na jedną z wigilijnych ryb. Potrawa jest niezwykle aromatyczna za sprawą pieprzu ziołowego i porów. Przygotowana w ten sposób ryba rozpływa się w ustach.




Składniki (na 12 kokilek o śr. 11 cm) :
650 g filetów z dorsza
4 pory
50 g masła
sól
pieprz ziołowy

Sposób przyrządzenia :
Filety podzielić na 12 równych części, oprószyć solą z obu stron i odstawić. Pory przekroić na pół, dokładnie umyć i pokroić w plastry. Kokilki wysmarować masłem, w każdej ułożyć po 3 łyżki pokrojonych porów, posypać je 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego, następnie ułożyć na nich po pół łyżeczki masła, kawałek dorsza, 1 łyżkę porów, ponownie posypać je 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego i ułożyć na nich po pół łyżeczki masła. Tak przygotowane kokilki przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut.

wtorek, 11 grudnia 2012

Niecodzienne placki ziemniaczane



Składniki :
8 średnich ziemniaków
200 g pieczarek
1 cebula
150 g boczku
natka pietruszki
3 łyżki mąki
1 duże jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Pieczarki i cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam kilka minut z dodatkiem odrobiny soli i pieprzu, odstawiam do przestygnięcia. Boczek kroję w cienkie plasterki, smażę na patelni, aż tłuszczyk się wytopi i boczek będzie chrupiący. Natkę siekam. Ziemniaki obieram i ścieram na małych oczkach, odsączam z wody. Dodaję do nich mąkę, jajko, kwaśną śmietanę, sól, pieprz i przygotowane pieczarki z cebulą oraz boczek. Wszystko dokładnie łączę łyżką. Na patelni rozgrzewam olej i smażę małe kotleciki. 

piątek, 7 grudnia 2012

Moje świąteczne, kruche pierniczki



Zgodnie z moją młodą tradycją w mikołajki upiekłam pierniczki. W całym domu roznosił się wspaniały korzenny aromat…Teraz jestem już spokojna, pierniczki leżą w pięknym pudełku i czekają na święta i moich gości. Oczywiście nie wszystkie wczoraj upieczone ich doczekają, część została pochłonięta bez najmniejszych wyrzutów sumienia!
Z podanych składników wyszło mi 3 ½ blaszki pierniczków.


Składniki:
5 szklanek mąki (może być zwykła pszenna, wspaniale nadaje się krupczatka!)
1 szklanka cukru pudru
8 łyżeczek przyprawy do piernika
4 łyżeczki kakao
2 łyżeczki sody
½  szklanki miodu
2 jajka
200 g masła

Sposób przygotowania :
Na stolnicę przesiewam wszystkie sypkie składniki : mąkę, cukier puder, przyprawę do piernika, kakao i sodę. Dodaję masło, dokładnie siekam nożem, następnie zgarniam całość w kopiec, robię w nim wgłębienie, wówczas wlewam miód i wbijam jajka. Zagniatam ciasto (trwa to kilka minut, potrzeba odrobinę cierpliwości zanim wszystko zacznie się sklejać), dzielę ciasto na 3 części i delikatnie rozwałkowuję. Wykrawam pierniczki, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

wtorek, 4 grudnia 2012

Krem warzywny z lubczykiem i grzankami


Krem z zimowych warzyw…niezwykle pożywny i rozgrzewający…Tego mi trzeba!


Składniki :
4 l wody
3 skrzydełka z kurczaka
½ dużego selera
2 pietruszki
4 marchewki
1 mały kalafior
5 średnich ziemniaków
sól
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty
suszony lubczyk i pietruszka
3 kromki chleba – najlepiej z poprzedniego dnia

Sposób przygotowania :
Do garnka wlewam zimną wodę, wrzucam do niej skrzydełka z kurczaka, wstawiam na gaz. Kiedy zaczną się gotować wsypuję 1 łyżkę soli, gotuję około 20 minut, na bieżąco zbierając szumowinę. Kiedy szumowina przestaje się zbierać, wrzucam do garnka umyte, obrane i pokrojone w dużą kostkę warzywa – seler, pietruszkę, pora i marchew. Dodaję 3 listki laurowe, po kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Gotuję na wolnym ogniu około 40 minut. Po tym czasie wyławiam mięso oraz przyprawy. Wrzucam pokrojonego na różyczki kalafiora. Po 10 minutach od zagotowania dorzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy warzywa będą już miękkie doprawiam zupę odrobiną soli oraz 1 łyżeczką lubczyku i 1 łyżeczką pietruszki. Następnie ucieram warzywa blenderem. Mięso z wywaru oddzielam od kości, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do zupy. Przygotowanie grzanek : 3 kromki chleba kroję w kostkę, rumienię na patelni. 

niedziela, 2 grudnia 2012

Szpinakowe kopytka


Szpinakowe kopytka to ciekawa w smaku odmiana od tych klasycznych. Bardzo mi zasmakowały, zajada je nawet mój mąż, który za szpinakiem nie przepada. Nie polecam podawania tych kopytek z sosami, ponieważ zabiją subtelny smak szpinaku. Najlepiej zajadać je bez dodatków lub z odrobiną masełka.


Składniki :
5-6 średnich, ugotowanych ziemniaków
250 g świeżego szpinaku
350 g mąki + mąka do podsypania
1 jajko
szczypta soli

Sposób przyrządzenia :
Szpinak myję, umieszczam w misce, zalewam wrzątkiem, po 2 minutach odsączam (trzeba go mocno odsączyć!) i kroję na mniejsze kawałki. Ziemniaki ugniatam i wykładam na blat, dodaję 280 g mąki, szczyptę soli i 1 jajko. Ugniatam ciasto, kiedy składniki się połączą, dodaję szpinak, podsypuję mąką (ok.70 g) i dalej wyrabiam ciasto. Jeśli czuję, że ciasto jest jeszcze za rzadkie podsypuję je odrobiną mąki. Gotowe ciasto dzielę na kilka części. Z każdej formułuję wałek (lekko podsypuję go mąką, żeby kopytka nie kleiły się do stołu) i kroję na kawałki. Wrzucam je partiami na osolony wrzątek i gotuję 2 minuty od momentu wypłynięcia.


środa, 28 listopada 2012

Chlebek bananowy z czekoladą i orzechami włoskimi


Połączenie chleba i bananów wydawało mi się co najmniej dziwne, ale chlebek bananowy, to nie jest taki zwykły chleb. Jest bardzo miękki i wilgotny. Smakuje obłędnie! Możemy piec go w wersji klasycznej, tj. nie dodając czekolady i orzechów lub z ulubionymi dodatkami. Wspaniały jako deser lub przekąską w ciągu dnia. Sprawdził się również dzisiaj w roli śniadania w towarzystwie szklanki ciepłego mleka. Wczoraj zagościł u nas pierwszy, ale na pewno nie ostatni raz :) Zachęcam do wypróbowania!





Składniki :
1 jajko
3 dojrzałe banany
60 ml oleju roślinnego
1 ½ szklanki mąki pszennej
1/3  szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka sody
szczypta soli
2 paski mlecznej czekolady
5-6 orzechów włoskich

Sposób przygotowania :
W dużej misce roztrzepuję jajko, dodaję rozgniecione widelcem banany i olej, mieszam. Następnie dorzucam mąkę, cukier, sodę i sól, całość łączę łyżką. Na koniec dodaję posiekaną czekoladę i posiekane orzechy. Ciasto wlewam do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (22x15) i piekę w temperaturze 180 stopni przez 50 minut.

sobota, 24 listopada 2012

Pieczona polędwiczka w jarzynce

Kolejna propozycja na polędwiczkę. Tak przygotowane mięso ma wspaniały posmak musztardy z lekką nutą słodyczy miodu i śliwek. Podałam je z ziemniaczanym puree i pieczarkami w śmietanie. Wszystko idealnie do siebie pasowało.





Składniki :
1 polędwiczka wieprzowa
3 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól
3-4 duże marchewki
1 cebula
10 suszonych śliwek
kilka łyżek oliwy
kilka łyżek wody


Sposób przyrządzenia :
Polędwiczkę solę, następnie łączę wszystkie składniki na marynatę, tj. musztardę, miód i słodką paprykę i smaruję nią mięso. Zawijam w folię spożywczą i umieszczam w lodówce na 3-4 godziny. Przed pieczeniem przygotowuję jarzynkę, cebulę obieram i kroję w piórka, obraną marchewkę ścieram na grubych oczkach, śliwki siekam. Wszystkie składniki wkładam do miski, dodaje kilka łyżek oliwy i mieszam. Następnie smaruję odrobiną oliwy naczynie żaroodporne, wkładam do niego zamarynowaną polędwiczkę, układam na niej i dookoła niej jarzynkę. Polewam kilkoma łyżkami wody. Piekę w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. W trakcie pieczenia co 10 minut podlewam mięso kilkoma łyżkami wody.

poniedziałek, 19 listopada 2012

Ziemniaki Hasselback


Napatrzyłam się na wszystkie blogowe Hasselbacki z cieknącą ślinką i w końcu zrobiłam swoje. Powiem szczerze, że pokochałam te ziemniaczki. Niby zwykły ziemniak, ale sposób jego podania sprawia, że smakuje jeszcze lepiej, jemy przecież także oczami! Znakomite jako samodzielna przekąską (u mnie z masełkiem czosnkowym) jak i dodatek do obiadu.





Składniki :
kilka ziemniaków
olej rzepakowy
sól
tymianek
Masełko czosnkowe :
masło
świeży czosnek
szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania :
Ziemniaki dokładnie myję i osuszam. Każdemu odkrawam kawałek spodu (tak, żeby ziemniaki same stały) i robię nacięcia (kładę ziemniaki między dwie drewniane deski do krojenia - w ten sposób łatwiej jest je pokroić, nacinamy tylko do brzegów deski, jeśli ziemniak jest dość wysoki, nacięcia nie mogą być zbyt głębokie). Smaruję je olejem rzepakowym, umieszczam w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym, posypuję solą i tymiankiem. Piekę około 45 minut w temperaturze 200 stopni (na ostatnie kilka minut można włączyć  termoobieg, żeby ziemniaki ładnie się przypiekły), w razie potrzeby smaruję ziemniaki olejem również w trakcie pieczenia.


sobota, 17 listopada 2012

Focaccia z cebulą


Kolejny włoski smakołyk podbił moje serce! Na pierwszy rzut oka focaccia przypomina pizzę. Nie jest to duża pomyłka, gdyż jest to rodzaj chlebka, który powstaje z ciasta będącego podstawą pizzy. Podaje się ją na ciepło. Można jeść ją suchą lub z różnymi dodatkami, na przykład z ziołami i oliwą lub suszonymi pomidorami i oliwkami. Dzisiaj focaccia rzymska - z cebulą i rozmarynem. Przepis z (drobnymi modyfikacjami) pochodzi z "Kuchni Włoskiej".



Składniki :
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
300 ml ciepłej wody
500 g mąki              
2 łyżeczki soli
3 łyżki rozmarynu
2 białe cebule
2 czerwone cebule
4 ząbki czosnku

Sposób przyrządzenia :
Zaczynam od zrobienia zaczynu – w misce umieszczam drożdże, cukier i 100 ml ciepłej wody. Rozgniatam drożdże i łączę z pozostałymi składnikami. Odstawiam na 15 minut. Po tym czasie do większej miski przesiewam mąkę, dodaję sól i 2 łyżki rozmarynu, łączę, następnie dodaję przygotowany zaczyn, powoli wlewam resztę wody (200 ml) i wyrabiam ciasto. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przekładam ciasto na podsypany mąką blat i dalej wyrabiam (ok. 4-5 minut), w razie potrzeby podsypuję mąką. Gotowe ciasto przekładam do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam na ok. 40 minut (aż ciasto podwoi swoją objętość). W tym czasie obieram cebulę, kroję ją w krążki. Czosnek obieram i kroję w plastry. Podsmażam oba składniki, oprószając lekko solą i pieprzem. Po około 7 minutach podlewam cebulę kilkoma łyżkami wody i duszę przez 8-10 minut. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatam przez 1-2 minuty, po czym rozwałkowuję, formułując je w prostokąt (ciasto po rozwałkowaniu powinno mieć około 7 mm). Następnie nakładam na nie równą warstwę cebuli i oprószam ją pozostałą łyżką rozmarynu. Piekę około 30 minut w temperaturze 200 stopni. 

środa, 14 listopada 2012

Rozgrzewająca zupa na chłodne dni


Zupa ziemniaczano – porowa z cebulą i boczkiem
Smaczna, ciepła i rozgrzewająca zupa, to coś czego teraz nam trzeba. Dni są coraz chłodniejsze, wieczory coraz dłuższe…, a taka zupa z pewnością pomoże nam przetrwać do wiosny…


Składniki :
3 l bulionu z kurczaka
300 g boczku w plastrach
1 ½ cebuli
5-6 ziemniaków
2 duże pory
2 listki laurowe
1 ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Boczek kroję na cienkie plasterki, podsmażam na patelni, delikatnie oprószając go pieprzem, kiedy tłuszczyk się wytopi, a boczek zarumieni i zrobi się chrupki, przekładam go na talerz i odstawiam na bok. Pory przekrawam na pół, dokładnie oczyszczam pod wodą i kroję w plastry. Ziemniaki obieram, myję, kroję w kostkę, odstawiam. Cebulę obieram, kroję w kostkę, wrzucam na odrobinę rozgrzanego oleju, oprószam solą i pieprzem, kiedy się zeszkli dodaję do niej boczek i ziemniaki. Ponownie oprószam odrobiną soli, całość podsmażam około 3-4 minut. Bulion podgrzewam, kiedy zaczyna się gotować dodaję do niego zawartość patelni i pokrojone pory. Przyprawiam listkiem laurowym, gałką muszkatołową, odrobiną soli (nie należy przesadzać z solą, gdyż boczek jest bardzo słony) i pieprzu. Gotuję około 12-15 minut.


poniedziałek, 12 listopada 2012

Czekolaaadaaa!


Muffiny czekoladowe

…i całe mnóstwo endorfin! Tak! :)




Składniki :
100 g margaryny do pieczenia
100 g gorzkiej czekolady
150 ml mleka
2 jajka
200 g mąki
100 g brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta soli

Sposób przyrządzenia :
Margarynę rozpuszczam w rondelku, kiedy jest już płynna dodaję do niej połamaną na kostki czekoladę i mieszam aż czekolada się rozpuści i połączy z margaryną. Odstawiam do przestygnięcia. Do miski przesiewam mąkę, dorzucam cukier, proszek do pieczenia, kakao oraz sól i dokładnie mieszam. W drugiej misce łączę za pomocą trzepaczki rózgowej mleko i jajka, następnie dodaję do nich przestudzoną, czekoladową masę, mieszam łyżką (składniki nie muszą się dokładnie połączyć, jeśli masa zdążyła się delikatnie skrystalizować, możemy użyć miksera). Następnie przelewam masę do suchych składników i niedbale łączę łyżką. Ułożone w formie papilotki wypełniam ciastem do ¾ wysokości. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.


sobota, 10 listopada 2012

Calzone z pieczoną papryką

Calzone, czyli włoska pizza w pierogu. Kolejne proste i smaczne danie. Idealne na sobotni obiad. 





Składniki na ciasto (2 pierogi) :
600 g mąki
2 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
250-300ml ciepłej wody

W tym składniki na rozczyn :
50 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
2 łyżki mąki
2 łyżki ciepłej wody

Składniki na sos :
1 mały koncentrat pomidorowy (ok.120 g )
8 łyżek wody
1 łyżka oregano
1 łyżka bazylii
1 łyżeczka czosnku
½  łyżeczki cukru

Składniki na farsz :
250 g pieczarek
1 cebula
po pół papryki żółtej, zielonej i czerwonej
dwie garście startego żółtego sera
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
W niedużej misce przygotowuję rozczyn – umieszczam w niej drożdże, cukier, mąkę i wodę, delikatnie rozgniatam drożdże łyżką i łączę wszystkie składniki mieszając. Kiedy powstanie jednolita masa odstawiam ją na bok na 10 minut. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, oliwę i przygotowany rozczyn. Wyrabiam ciasto dolewając stopniowo wody. Kiedy uformuje się kulka, wyciągam ciasto z miski i wyrabiam na blacie (ok. 10 minut). Gotowe ciasto dzielę na dwie części i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia   (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Kiedy ciasto wyrasta, przygotowuję sos i farsz. Wszystkie składniki na sos umieszczam w misce, łączę, odkładam. Pieczarki myję i kroje w grubsze plastry, cebulę obieram i kroję w drobną kostkę, następnie wrzucam na rozgrzany olej i oprószam je solą i pieprzem. Smażę około 10-15 minut, przekładam do miski i odstawiam. Z papryk wydrążam gniazda nasienne, piekę je w temperaturze 200 stopni około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika, czekam aż papryki przestygną, następnie obieram je ze skóry i kroję w kostkę. Blachę wykładam papierem do pieczenia, wykładam na nią ciasto i rękami formułuję okrągły placek. Połowę placka smaruję 3-4 łyżeczkami sosu (trzeba pamiętać, żeby nie smarować całego ciasta i pozostawić suche brzegi), układam na nim połowę pieczarek z cebulą, połowę papryki i posypuję garścią startego sera. Składam ciasto na pół i zawijam brzegi. W ten sam sposób przygotowuję drugiego pieroga. Piekę je w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.

wtorek, 6 listopada 2012

Jabłecznik

Tego ciasta chyba nie trzeba nikomu przedstawiać…:)




Składniki (forma 24x40):
3 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g zimnej margaryny do pieczenia
3 żółtka
1 całe jajko
Składniki na farsz :
15 kwaskowych jabłek
6 łyżek rodzynek
8 łyżeczek cukru
1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo :
3 białka
2 łyżki cukru

Sposób przygotowania :
Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wysypuje na stolnicę, dodaję margarynę i siekam nożem, następnie dodaję żółtka oraz całe jajko i szybko zagniatam ciasto. Przygotowane ciasto dzielę na dwie równe części, zawijam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na 1 godzinę. W tym czasie przygotowuję farsz. Jabłka myję, obieram i ścieram na tarce, na grubych oczkach, odsączam z wody. Rodzynki sparzam i dodaję do jabłek. Do całości dorzucam cukier i cynamon, dokładnie wszystko łączę. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Połową wyjętego z lodówki ciasta wykładam blachę (robię to palcami, tak jest mi wygodniej, po prostu urywam kawałki ciasta, spłaszczam i układam ściśle na dnie blachy). Na cieście układam jabłka. Białka ubijam na sztywno, powoli dodając do nich cukier, ubitą masą białkową przykrywam jabłka. Wyciągam druga połowę ciasta i układam na wierzchu. Nakłuwam ją w kilku miejscach widelcem. Ciasto piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 1g10min. Jeśli w trakcie pieczenia widzę, że ciasto zarumieniło się już wystarczająco, przykrywam je folią aluminiową.

czwartek, 1 listopada 2012

Mężowe gotowanie, czyli buraczki zasmażane po staropolsku


Dzisiaj wielkie zaskoczenie, mąż wraca z pracy, rzuca wszystko i biegnie….do kuchni! „Cóż się stało?!” – myślę zdziwiona. Okazało się, że męża naszła ochota na zasmażane buraczki…i to jakie! Staropolskie. Zatem zakasał rękawy i zabrał się do roboty. Efekt zadziwił nas obojga (mimo iż mąż nie gotuje źle), buraczki wyszły genialne, nie jadłam takich wcześniej, bardzo mi zasmakowały, dlatego też szybko je obfotografowałam i wrzucam przepis na bloga ;) W smaku są aksamitne, delikatnie słodkie z posmakiem chrzanu. Dodam jeszcze, że mąż wykorzystał buraczki, które zostały nam z gotowanego barszczu. Jest to świetny pomysł na spożytkowanie tego co zostało. Jeśli nie mamy gotowych buraków, musimy je upiec.


Składniki :
1 kg buraków
2 małe jabłka
4 łyżki rodzynek
2 łyżki chrzanu
2 łyżki mąki
4 łyżki mleka
½ szklanki słodkiej śmietany
sok z połowy cytryny
sól, pieprz, cukier
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania :
Buraki należy umyć, osuszyć i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 70 minut. Upieczone i wystudzone buraki obieramy i ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Jabłka obieramy i ścieramy na małych oczkach do osobnej miski, skraplamy odrobiną soku z cytryny, następnie rozgrzewamy na patelni olej i wrzucamy na niego starte jabłka. Podsmażamy je do momentu aż się zeszklą, wówczas dodajemy buraki i sparzone rodzynki. Całość podsmażamy około 12 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy chrzan i dusimy przez kilka minut (pamiętamy o mieszaniu). W małej misce łączymy mąkę z mlekiem, dokładnie mieszamy, żeby nie zrobiły się grudki. Kiedy otrzymamy jednolitą konsystencję, dodajemy śmietanę i całość wlewamy do buraków. Podsmażamy je jeszcze chwilę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny i zdejmujemy z ognia. Podajemy ciepłe.

środa, 31 października 2012

Aromatyczny barszcz czerwony z pieczonych buraków


Uwielbiam gotować barszcz, w całym domu roznosi się wówczas cudowny aromat buraków i grzybów…zapach świąt…u mnie za oknem już śnieg, święta coraz bliżej…


Składniki (4 porcje) :
2 kg buraków
1 seler korzenny
1 cebula
3 borowiki
3-4 listki laurowe
2 ząbki czosnku
3 łyżki octu
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka cukru

Sposób przyrządzenia :
Buraki myję i osuszam. Następnie ucinam im korzonki i zawijam każdego osobno w folię aluminiową. Piekę w temperaturze 190 stopni przez 60-90 minut. Po tym czasie wyciągam blaszkę i czekam aż buraki ostygną. Wówczas wszystkie obieram (najlepiej robić to w jednorazowych rękawiczkach, żeby nie ubrudzić rąk) i ścieram na tarce na dużych oczkach, całość umieszczam w większym garnku. Dodaję do buraków obrany seler i cebulę oraz borowiki i listki laurowe. Zalewam całość zimną wodą (ok. 2,5 l), tak aby przykryła wszystkie warzywa. Wstawiam na mały ogień, po około godzinie barszcz zaczyna się delikatnie gotować (powinien tylko lekko bulgotać), wówczas dodaję do niego ocet oraz doprawiam solą, pieprzem i cukrem. Dorzucam też dwa obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku. Pozostawiam barszcz na ogniu, aby lekko bulgotał jeszcze przez 20-25 minut, po czym odstawiam go na bok, przykrywam pokrywką i pozostawiam na 1-2 godziny, żeby naciągnął. Po tym czasie odsączam barszcz, ponownie próbuję, w razie potrzeby dodaję odrobinę użytych wcześniej przypraw. Przed podaniem barszcz należy podgrzać, nie doprowadzając do zagotowania.  


wtorek, 23 października 2012

Moje małe co nieco…


Muffiny bananowe z czekoladą

Nie będę się zbytnio rozwodzić nad dzisiejszymi muffinkami, gdyż od dawna wiadomo, że banany i czekolada pasują do siebie jak mało co! Jeśli ktoś jeszcze nie próbował tego połączenia…ma czego żałować. Zmykam rozkoszować się smakiem moich muffinek w towarzystwie gorącej herbaty…brrr…


Składniki (12 sztuk):
1 3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
2 jajka
2 duże, dojrzałe banany
60 g czekolady mlecznej

Sposób przygotowania :
W jednej misce łączę suche składniki – mąkę, cukier i proszek do pieczenia, w drugiej ubijam trzepaczką rózgową jajka z mlekiem i olejem. Banany obieram i rozgniatam widelcem na talerzu. Czekoladę kroję nożem na mniejsze kawałki. Następnie do miski z suchymi składnikami dodaję ubite mokre składniki oraz banany i czekoladę, całość mieszam krótko łyżką do połączenia składników. Papilotki w formie do wypieku muffin wypełniam do ¾ wysokości, piekę 20 minut w temperaturze 200 stopni.

wtorek, 16 października 2012

Makaronowa zapiekanka z wędzoną makrelą w sosie chrzanowym


Ciekawy pomysł na urozmaicenie naszego zapiekankowego menu. Danie delikatne w smaku i bardzo sycące. Połączenie makreli, chrzanu i koperku uważam za wyjątkowo udane i polecam do wypróbowania :)



Składniki :
250 g makaronu kokardki
1 wędzona makrela
pęczek koperku

Składniki na sos :
250 ml mleka
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
3 łyżki chrzanu
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz

Sposób przygotowania :
Oddzielam mięso ryby od ości, rozdrabniam je i umieszczam w dużej misce. Makaron gotuję według info z opakowania, ugotowany umieszczam w misce i mieszam z makrelą. W garnku przygotowuję sos : wlewam mleko, dorzucam 3 łyżki masła i 3 łyżki mąki, ciągle mieszając podgrzewam na małym ogniu. Kiedy masło i mąka się rozpuści, a sos zgęstnieje, dodaję do niego chrzan, sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Łączę dokładnie łyżką, zdejmuję z ognia. Polewam 5 łyżkami sosu makaron z makrelą, mieszam, następnie umieszczam w naczyniu żaroodpornym i polewam resztą sosu. Naczynie przykrywam folią aluminiową i zapiekam w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypuję zapiekankę posiekanym koperkiem. 

sobota, 13 października 2012

Domowe, kruche ciasteczka z czekoladą, orzechami i rodzynkami


Muszę nieskromnie przyznać, że są to najlepsze ciastka jakie jadłam. Sklepowe się chowają! Są szybkie w przygotowaniu, można je przechowywać w pudełku przez kilka - kilkanaście dni i przede wszystkim idealnie pasują do popołudniowej herbaty :)


Składniki (na 20 szt.):
300 g mąki (150 g mąki pszennej + 150 g mąki pełnoziarnistej)
70 g brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła
tabliczka gorzkiej czekolady (ok.100 g)
7 orzechów włoskich
2 garście rodzynek

Sposób przyrządzenia :
Do jednej miski wsypuję mąkę, cukier i proszek do pieczenia, mieszam składniki. Następnie dodaję pokrojone masło i wyrabiam ciasto. Kiedy jest już na pół gotowe, zaczyna się powoli składać w jedną całość – wówczas dorzucam pokrojone na mniejsze kawałki orzechy i czekoladę oraz całe rodzynki. Kończę wyrabiać ciasto, blachę wykładam papierem do pieczenia. Z ciasta formułuję kuleczki, które spłaszczam delikatnie dłonią i układam na blaszce. Piekę około 20 minut w temperaturze 180 stopni.


wtorek, 9 października 2012

Wytrawne muffiny


Już jakiś czas przymierzałam się do wytrawnych muffinek. W końcu się udało! Z pewnością upiekę je jeszcze nie raz, wielką zaletą jest to, że możemy do nich wrzucić wszystko co lubimy najbardziej i za każdym razem możemy tworzyć nową kombinację składników! Świetnie nadają się na drugie śniadanie lub na przekąskę w ciągu dnia. Kto jeszcze nie próbował niech zmyka do kuchni!  



Składniki (na 12 muffinek) :
320 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
250 ml mleka
60 ml oleju
1 jajko
1 łyżeczka musztardy
½ czerwonej papryki
12 zielonych oliwek
80 g szynki
1 duża garść żółtego, startego sera

Sposób przygotowania :
Mąkę, proszek do pieczenia i sól umieszczam w jednej misce i mieszam. W drugiej łączę rózgą mleko, olej i jajko. Następnie wlewam przygotowaną masę do suchych składników i niedbale łączę łyżką. Paprykę i szynkę kroję w kostkę, oliwki kroję na mniejsze kawałki, wszystkie dodatki dorzucam do ciasta i mieszam. Wypełniam papilotki do ¾ wysokości. Muffiny można dodatkowo obsypać odrobiną startego sera,  który podczas pieczenia, utworzy serowy, chrupki wierzch. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.