piątek, 29 czerwca 2012

Zapiekanka chłopska



Składniki :
6 średnich ziemniaków
150 g boczku w plastrach
2 cebule
natka pietruszki
1 śmietana 18%
1 jajko
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
garść startego sera żółtego
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju oprószając solą i pieprzem. Następnie przełożyć cebulę na talerz i odstawić. Plastry boczku pokroić na mniejsze kawałki i smażyć oprószając pieprzem (bez dodatku tłuszczu) aż wytopi się z nich cały tłuszczyk i będą chrupiące. Przygotować sos : śmietanę wlać do miski, wbić do niej jajko, dodać wyciśnięty czosnek oraz odrobinę soli i pieprzu i dokładnie wymieszać. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć 2 warstwy ziemniaków, lekko je posolić i polać 5 łyżkami sosu, następnie ułożyć warstwę cebuli, na nią warstwę boczku i dwie warstwy ziemniaków. Całość polać sosem i posypać startym serem. Zapiekać pod przykryciem (formę zakryć folią aluminiową) około 25 minut (na ostatnie 10 minut ściągnąć folię) w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika zapiekankę posypać natką pietruszki.

środa, 27 czerwca 2012

Soczysta sałata do grilla




Składniki :
1 sałata lodowa
3-4 garście rukoli
3 pomidory
pół ogórka świeżego
pół cebuli
pęczek kopru
5 pomidorków koktajlowych do dekoracji
sól, pieprz

Składniki na dressing :
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu
pół łyżeczki musztardy
szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania :
Sałatę porwać na mniejsze kawałki i umieścić w dużej misce. Pomidory i ogórka umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki, koper posiekać. Cebulę obrać i poszatkować. Wszystkie składniki dodać do sałaty, przyprawić odrobiną soli i pieprzu i wymieszać. Przygotować dressing : wszystkie składniki połączyć małą trzepaczką w miseczce lub kubku. Gotową sałatę udekorować przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi i polać dressingiem. Sałatę najlepiej podawać lekko schłodzoną, po przygotowaniu umieszczam ją w lodówce na 15 minut i dopiero wtedy podaję. 


sobota, 23 czerwca 2012

Kompot truskawkowy z wanilią




Składniki :
1 l wody
1 kg truskawek
100 g cukru
1 laska wanilii

Sposób przygotowania :
Truskawki umyć, usunąć szypułki i odstawić. W garnku zagotować wodę z cukrem i podzieloną na 4 laską wanilii. Do gotującego się syropu wrzucić truskawki, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.

wtorek, 19 czerwca 2012

Muffiny z jagodami




  





2 szklanki mąki (1 szklanka mąki pszennej + 1 szklanka mąki pełnoziarnistej)
6 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 szklanka mleka
½ szklanki oleju
1 duże jajko
kilka kropel aromatu waniliowego
170 g jagód
tłuszcz do wysmarowania foremek

Sposób przygotowania :
Składniki suche wymieszać razem w misce. W drugiej misce połączyć mleko, olej i jajko, następnie dodać suche składniki oraz kilka kropli aromatu waniliowego i niedbale wymieszać. Do całości dodać umyte jagody. Foremki wysmarować tłuszczem i wypełnić ciastem do ¾ wysokości. Piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

poniedziałek, 18 czerwca 2012

Zupa jarzynowa




Składniki :
3,5 l wody
1 udo z kurczaka lub 2-3 skrzydełka
1 por
1 pietruszka (korzeń)
1 seler
4 marchewki
6 ziemniaków
1 kalafior
1 brokuł
sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania :
Mięso zalać wodą (3,5 l), dodać 1 łyżkę soli, gotować na średnim ogniu, zbierając szumowinę. Po około 30 minutach (szumowina powinna już przestać się zbierać) wrzucić do gotującego się mięsa umyte i obrane warzywa – por, pietruszkę, seler, marchew. Dodać 5 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziela angielskiego i 3 listki laurowe. Całość gotować około 50-60 minut na małym ogniu. W tym czasie przygotować resztę warzyw - kalafior i brokuł umyć i pokroić w różyczki, ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Kiedy rosół jest już gotowy należy wyciągnąć z niego mięso i warzywa, marchew pokroić w półksiężyce, mięso oddzielić od kości i rozdrobnić. Następnie do gotującego się rosołu wrzucić kalafior, po około 5 minutach – brokuł i ziemniaki. Kiedy wszystkie warzywa będą już miękkie – dodać marchew i mięso. Po zagotowaniu ściągnąć z ognia.  

środa, 13 czerwca 2012

Leczo




Składniki :
3 kiełbasy śląskie
5 pomidorów
300 ml gęstego soku pomidorowego
250 g pieczarek
1 papryka czerwona
1 papryczka chilli
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 szczypty pieprzu cayenne
sól, pieprz czarny
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Kiełbasę pokroić w półksiężyce, podsmażyć na patelni (bez dodatku tłuszczu), następnie przełożyć do garnka. Pieczarki umyć, pokroić w grubsze plastry, cebulę pokroić w piórka i razem z pieczarkami podsmażyć doprawiając solą i pieprzem, po czym dodać do kiełbasy. Pomidory obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka, który wstawiamy na mały ogień. Paprykę piec w temperaturze 200 stopni aż skórka sczernieje (najlepiej z włączona górną grzałką), wystudzić, obrać, pokroić w grubsze paski i dodać do całości kiedy pomidory się rozpadną. Następnie wlać sok pomidorowy, doprawić solą, pieprzem czarnym oraz cayenne, wyciśniętym czosnkiem i gotować na małym ogniu około 15 minut. Podawać z kromką chleba.

piątek, 8 czerwca 2012

Krokiety z kapustą i pieczarkami



Składniki na ciasto ( 10 naleśników na patelni o śr. 28 cm) :
2 szklanki mleka
2 szklanki mąki
2 jajka
½ szklanki wody gazowanej
szczypta soli
olej do smażenia

Składniki na farsz :
½ kg kapusty kiszonej
15 średniej wielkości pieczarek
1 cebula
sól, pieprz, cukier
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty
olej

Składniki na panierkę :
1 ½ szklanki bułki tartej
2 jajka

Sposób przygotowania :
Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować. Ciasto odstawić na 10 minut, następnie usmażyć naleśniki. Kapustę kiszoną zalać wodą (tak, żeby ją przykryła), dodać 3 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego i 3 ziarna pieprzu. Następnie gotować aż będzie miękka (ok.1g 15 min). Pod koniec gotowania kapustę doprawić solą, pieprzem i 1 łyżeczką cukru. Pieczarki umyć i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, poszatkować i zeszklić na patelni. Następnie dodać do niej pieczarki, mocno doprawić solą i pieprzem. Całość smażyć około 15 minut. Ugotowaną kapustę i usmażone pieczarki odsączyć z wody i połączyć. Gotowy farsz nakładać na naleśniki (ok. 2 łyżki na naleśnik )i zawijać. Tak przygotowane krokiety maczać w rozmąconym jajku, później obtoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor. Podawać z barszczem czerwonym.