piątek, 27 lipca 2012

Cytrynowo – pietruszkowo - czosnkowy łosoś




Składniki :
2 kawałki łososia  po  125 g
8 ząbków czosnku
4 plastry cytryny
2 łyżki soku z cytryny
pietruszka
sól, pieprz, suszony czosnek

Sposób przygotowania :
Łososia oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sokiem z cytryny. Trzy ząbki czosnku obrać, pokroić w cienkie plastry i obłożyć nimi rybę. Na czosnek położyć plasterki cytryny, po dwa na każdy kawałek. Pietruszkę drobno pokroić, obsypać nią łososia. Do naczynia wrzucić jeszcze kilka rozgniecionych ząbków czosnku. Następnie przykryć je folią i piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika rybę ponownie posypać pietruszką. Cytrynę można zjeść z rybą, wówczas plastry powinny być obrane ze skórki,  ja zazwyczaj ją ściągam, lubię kiedy ryba tylko przechodzi jej aromatem.

środa, 25 lipca 2012

Tortellini w sosie pomidorowym z rozpustnym serem…!




Składniki :
1 opakowanie tortellini (farsz dowolny, u mnie szpinak z ricottą - 250 g)
7 średnich pomidorów
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
garść startego sera
świeże zioła – bazylia i oregano (mogą być suszone, jeśli nie mamy świeżych)
sól, pieprz
szczypta cukru

Sposób przygotowania :
Tortellini ugotować według instrukcji na opakowaniu. Pomidory umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić na rozgrzaną patelnię. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do pomidorów. Całość oprószyć solą i pieprzem. Smażyć aż pomidory się rozpadną. Wówczas dodać wyciśnięty czosnek, posiekane zioła : bazylię i oregano oraz szczyptę cukru. Dokładnie wymieszać, dodać ugotowane tortellini, połączyć z sosem, posypać startym serem, pozostawić na małym ogniu pod przykryciem na około 1,5-2 minut. 

niedziela, 22 lipca 2012

Quesadilla ze szpinakiem (15 trójkącików)


Quesadilla…co to właściwie jest?? Brzmi bardzo egzotycznie, ale to jedno z łatwiejszych dań! Wystarczy przygotować  dowolny farsz (nie powinien być zbyt mokry ani sypki, żeby trzymał się w naleśnikach), nałożyć na tortillę, posypać ulubionym serem, przykryć drugą tortilla i zapiec! Można użyć gotowych kupnych naleśników. Jeśli ktoś chce zrobić samemu, poniżej podaję przepis.


Składniki na tortillę (5 naleśników):
400 g mąki (ja daję pół na pół pszenną i razową)
ok. 200 ml ciepłej wody
4 łyżki oleju
½ łyżeczki soli

Składniki na farsz :
400 – 500 g świeżego szpinaku
5-6 ząbków czosnku
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
ulubiony ser, który dobrze się roztapia
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania naleśników:
Do miski wsypać mąkę, sól, dodać olej, powoli wlewać wodę równocześnie wyrabiając ciasto. Kiedy wszystkie składniki się połączą i ciasto jest dość miękkie przestajemy wlewać wodę, podsypujemy stolnicę lub blat mąką, przekładamy tam ciasto i wyrabiamy aż otrzymamy jednolitą masę. Z wyrobionego ciasta formujemy dość gruby wałek i dzielimy go na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy na mocno podsypanym mąką blacie i wykrawamy kółka (można przyłożyć miskę o średnicy identycznej lub zbliżonej do średnicy patelni, na której będziemy smażyć naleśniki, mi z tej ilości ciasta wyszło 5 naleśników o średnicy 28 cm, ostatni powstał ze zlepków, które zostały). Naleśniki układamy na talerzu, żeby się nie posklejały najlepiej przekładać je listkiem ręcznika papierowego. Smażymy je z dwóch stron na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu. Na mocno rozgrzanej patelni naleśniki smażą się bardzo szybko, trzeba pilnować, żeby ich nie przypalić, wystarczy dosłownie po 30 sekund smażenia na każdą ze stron.

Moja rada : naleśniki powinny być cienkie i wkładane na mocno rozgrzaną patelnię. Jeśli położymy naleśnik na nierozgrzaną albo słabo rozgrzaną patelnie, będzie on robił się dłużej co spowoduje, że bardzo się wysuszy i nie będzie elastyczny, będzie się kruszył.

Przygotowanie farszu :
Liście szpinaku umyć, większe i grubsze łodyżki oderwać, szpinak pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać sok z cytryny i wyciśnięty czosnek. Smażyć około 3-4 minut.
Farsz nałożyć na tortillę, posypać startym lub rozdrobnionym serem, przykryć naleśnikiem i piec 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika rozkroić i zajadać ze smakiem!






piątek, 20 lipca 2012

Gofry




Składniki :
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
szczypta soli
cukier puder
ulubiony dżem

Sposób przygotowania :
Żółtka oddzielić od białek. Zmiksować mąkę, mleko, proszek do pieczenia, żółtka, olej i sól na gładką, puszystą masę (około 4 min.). Białka ubić na sztywno i dodać do ciasta, zmiksować razem na wolnych obrotach aż składniki się połączą (ok.2 min.). Piec w rozgrzanej gofrownicy do otrzymania złocistego koloru. Podawać posypane cukrem pudrem lub z dżemem.

środa, 18 lipca 2012

Guacamole z papryką




Składniki :
2 dojrzałe awokado
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
½ małej papryki czerwonej
½ papryczki chili
½ cytryny
2 łyżki  oliwy z oliwek
1 łyżeczka tabasco
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Awokado obrać, usunąć pestkę, rozgnieść i wymieszać z sokiem z połowy cytryny. Cebulę, czosnek i papryczkę chili drobno posiekać, paprykę czerwoną pokroić w drobną kostkę, wszystkie składniki dodać do awokado i połączyć. Następnie dodać oliwę i tabasco, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

niedziela, 15 lipca 2012

Jajko w bułce




Składniki na 4 bułki:
4 bułki
4 jajka
10 plastrów boczku
½ cebuli
szczypiorek
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Z bułek ściąć górną część, następnie wyciągnąć ich środek. Plastry boczku pokroić na mniejsze kawałki i smażyć na patelni oprószając pieprzem (bez dodatku tłuszczu) aż będą zarumienione i chrupiące. Cebulę pokroić w drobną kostkę, szczypiorek posiekać. Do bułek wypełnionych kilkoma kawałkami boczku i cebulą (około 1,5 łyżeczki) wbijać po 1 jajku, oprószyć je solą i pieprzem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 15-20 minut (aż jajka się zetną). Gotowe bułki posypać szczypiorkiem.

sobota, 14 lipca 2012

Kotlety mielone z ogórkiem kiszonym i pietruszką




Składniki :
½ kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 jajko
1 kromka chleba
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
2 garście majeranku
3-4 nieduże ogórki kiszone
natka pietruszki
bułka tarta
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Mięso mielone umieścić w misce, cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa. Czosnek obrać i wycisnąć do mięsa. Kromkę chleba namoczyć w wodzie przez 2 minuty, odcisnąć z wody i dodać do reszty składników razem z jajkiem, posiekana pietruszką , pokrojonym w drobną kostkę ogórkiem i przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszać i formować kotlety. Obtaczać je w bułce tartej i smażyć aż się zarumienią.

wtorek, 10 lipca 2012

Marmurkowa babka piaskowa







Składniki (keksówka 30x10):
250 g margaryny do pieczenia
4 jajka
¾ szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki gorzkiego kakao


Sposób przygotowania :
Margarynę rozpuścić w rondelku i pozostawić do ostygnięcia. Do miski przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, delikatnie przemieszać łyżką, żeby suche składniki się połączyły. Do drugiej miski wbić jaja i wsypać cukier zwykły i waniliowy, miksować na jednolitą, puszystą masę (około 4 minut na wysokich obrotach), następnie w dalszym ciągu miksując  powoli wlewać ostygniętą margarynę (powinna mieć temperaturę pokojową), miksować razem około minutki, po czym zmniejszyć obroty na pierwszy stopień i stopniowo wsypywać mąkę z proszkiem do pieczenia.  Miksować na wolnych obrotach aż wszystkie składniki się połączą. Do małej miseczki przełożyć 4 łyżki ciasta i wymieszać z 2 łyżeczkami kakao. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać 1/3 jasnego ciasta, następnie zrobić kilka kleksów ciemnego ciasta, zrobić zygzaki widelcem na całej długości ciasta i ponownie położyć jasną masę, na nią odrobinę ciemnej, wykonać zygzaki widelcem i tak do skończenia ciasta. Piec około 55 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu posypać cukrem pudrem. 

poniedziałek, 9 lipca 2012

Frittata z pomidorami, szynką i groszkiem




Składniki (na patelnie o średnicy 28 cm) :
6 jajek
60 ml mleka
2 średnie pomidory
6 pomidorków koktajlowych
1 mała cebula
kilka plastrów ulubionej szynki
3 garście zielonego groszku
4 łyżeczki fety
sól, pieprz
odrobina oleju do smażenia

Sposób przygotowania :
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na małej ilości oleju, oprószając solą i pieprzem. Plastry szynki pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć aż się zarumieni. Pomidory umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Z patelni zetrzeć nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym, następnie wrzucić pomidory, lekko je posolić (jeśli są kwaśne można dodać pół łyżeczki cukru). Do miski wbić jajka, wlać mleko, wsypać szczyptę soli i pieprzu i roztrzepać widelcem lub rózgą. Wlać na patelnię kiedy rozpadną się pomidory. Następnie wsypać groszek, rozdrobniona fetę oraz umyte i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu około 13-15 minut (aż jajko się zetnie). 

niedziela, 8 lipca 2012

Grzanki z awokado




Składniki :
3 bułki
2 dojrzałe awokado
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny lub 1 limonki
1 pomidor
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Bułki pokroić na kromeczki, wstawić na około 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W tym czasie wydrążyć miąższ z awokado do miski, rozgnieść, następnie dodać sok z limonki/cytryny, wyciśnięty czosnek, szczyptę soli i pieprzu i dokładnie wymieszać. Pomidora umyć i pokroić w plasterki.  Na ciepłe grzanki nakładać odrobinę pasty i plasterek pomidora, który można delikatnie oprószyć solą i pieprzem. 

czwartek, 5 lipca 2012

Pierogi z truskawkami




Składniki na około 50 pierogów :
3 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 szklanka wrzątku
25 niedużych truskawek
mały jogurt waniliowy

Sposób przygotowania :
Truskawki umyć, usunąć szypułki, przekroić je na pół i odstawić. Do dużej miski wsypać mąkę i jedną łyżeczkę soli, wymieszać, następnie stopniowo dodawać wody jedną ręką ugniatając ciasto (lub mieszając łyżką). Po dodaniu całej wody, przełożyć ciasto na podsypany mąką blat i ugniatać aż będzie miękkie i elastyczne, w razie potrzeby podsypywać mąką. Wyrobione ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować kolejno na podsypanym mąką blacie (to, które będzie rozwałkowywane jako drugie, zakryć ściereczką) i wycinać kółka szklanką (użyłam szklanki o średnicy 8 cm). Następnie nałożyć na każde kółko truskawki (1 połówkę lub 2), składać na pół i zalepiać brzegi. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować do momentu wypłynięcia. Podawać z kleksem jogurtu waniliowego. 

wtorek, 3 lipca 2012

Frytki z piekarnika




Składniki na całą blaszkę :
6 średnich ziemniaków
3-4 łyżki oliwy
1 płaska łyżeczka czosnku
1 płaska łyżeczka papryki ostrej
2 łyżeczki tymianku
sól

Sposób przygotowania :
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w podłużne paski. W misce wymieszać oliwę z czosnkiem, papryką i tymiankiem. Wrzucić frytki do miski i dokładnie wymieszać, tak aby wszystkie były obtoczone w oliwie i przyprawach. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać na nią ziemniaki. Piec około 20-25 minut, aż będą miękkie i zrumienią się. Przed podaniem lekko oprószyć solą.