środa, 31 października 2012

Aromatyczny barszcz czerwony z pieczonych buraków


Uwielbiam gotować barszcz, w całym domu roznosi się wówczas cudowny aromat buraków i grzybów…zapach świąt…u mnie za oknem już śnieg, święta coraz bliżej…


Składniki (4 porcje) :
2 kg buraków
1 seler korzenny
1 cebula
3 borowiki
3-4 listki laurowe
2 ząbki czosnku
3 łyżki octu
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka cukru

Sposób przyrządzenia :
Buraki myję i osuszam. Następnie ucinam im korzonki i zawijam każdego osobno w folię aluminiową. Piekę w temperaturze 190 stopni przez 60-90 minut. Po tym czasie wyciągam blaszkę i czekam aż buraki ostygną. Wówczas wszystkie obieram (najlepiej robić to w jednorazowych rękawiczkach, żeby nie ubrudzić rąk) i ścieram na tarce na dużych oczkach, całość umieszczam w większym garnku. Dodaję do buraków obrany seler i cebulę oraz borowiki i listki laurowe. Zalewam całość zimną wodą (ok. 2,5 l), tak aby przykryła wszystkie warzywa. Wstawiam na mały ogień, po około godzinie barszcz zaczyna się delikatnie gotować (powinien tylko lekko bulgotać), wówczas dodaję do niego ocet oraz doprawiam solą, pieprzem i cukrem. Dorzucam też dwa obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku. Pozostawiam barszcz na ogniu, aby lekko bulgotał jeszcze przez 20-25 minut, po czym odstawiam go na bok, przykrywam pokrywką i pozostawiam na 1-2 godziny, żeby naciągnął. Po tym czasie odsączam barszcz, ponownie próbuję, w razie potrzeby dodaję odrobinę użytych wcześniej przypraw. Przed podaniem barszcz należy podgrzać, nie doprowadzając do zagotowania.  


wtorek, 23 października 2012

Moje małe co nieco…


Muffiny bananowe z czekoladą

Nie będę się zbytnio rozwodzić nad dzisiejszymi muffinkami, gdyż od dawna wiadomo, że banany i czekolada pasują do siebie jak mało co! Jeśli ktoś jeszcze nie próbował tego połączenia…ma czego żałować. Zmykam rozkoszować się smakiem moich muffinek w towarzystwie gorącej herbaty…brrr…


Składniki (12 sztuk):
1 3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
2 jajka
2 duże, dojrzałe banany
60 g czekolady mlecznej

Sposób przygotowania :
W jednej misce łączę suche składniki – mąkę, cukier i proszek do pieczenia, w drugiej ubijam trzepaczką rózgową jajka z mlekiem i olejem. Banany obieram i rozgniatam widelcem na talerzu. Czekoladę kroję nożem na mniejsze kawałki. Następnie do miski z suchymi składnikami dodaję ubite mokre składniki oraz banany i czekoladę, całość mieszam krótko łyżką do połączenia składników. Papilotki w formie do wypieku muffin wypełniam do ¾ wysokości, piekę 20 minut w temperaturze 200 stopni.

wtorek, 16 października 2012

Makaronowa zapiekanka z wędzoną makrelą w sosie chrzanowym


Ciekawy pomysł na urozmaicenie naszego zapiekankowego menu. Danie delikatne w smaku i bardzo sycące. Połączenie makreli, chrzanu i koperku uważam za wyjątkowo udane i polecam do wypróbowania :)



Składniki :
250 g makaronu kokardki
1 wędzona makrela
pęczek koperku

Składniki na sos :
250 ml mleka
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
3 łyżki chrzanu
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz

Sposób przygotowania :
Oddzielam mięso ryby od ości, rozdrabniam je i umieszczam w dużej misce. Makaron gotuję według info z opakowania, ugotowany umieszczam w misce i mieszam z makrelą. W garnku przygotowuję sos : wlewam mleko, dorzucam 3 łyżki masła i 3 łyżki mąki, ciągle mieszając podgrzewam na małym ogniu. Kiedy masło i mąka się rozpuści, a sos zgęstnieje, dodaję do niego chrzan, sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Łączę dokładnie łyżką, zdejmuję z ognia. Polewam 5 łyżkami sosu makaron z makrelą, mieszam, następnie umieszczam w naczyniu żaroodpornym i polewam resztą sosu. Naczynie przykrywam folią aluminiową i zapiekam w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypuję zapiekankę posiekanym koperkiem. 

sobota, 13 października 2012

Domowe, kruche ciasteczka z czekoladą, orzechami i rodzynkami


Muszę nieskromnie przyznać, że są to najlepsze ciastka jakie jadłam. Sklepowe się chowają! Są szybkie w przygotowaniu, można je przechowywać w pudełku przez kilka - kilkanaście dni i przede wszystkim idealnie pasują do popołudniowej herbaty :)


Składniki (na 20 szt.):
300 g mąki (150 g mąki pszennej + 150 g mąki pełnoziarnistej)
70 g brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła
tabliczka gorzkiej czekolady (ok.100 g)
7 orzechów włoskich
2 garście rodzynek

Sposób przyrządzenia :
Do jednej miski wsypuję mąkę, cukier i proszek do pieczenia, mieszam składniki. Następnie dodaję pokrojone masło i wyrabiam ciasto. Kiedy jest już na pół gotowe, zaczyna się powoli składać w jedną całość – wówczas dorzucam pokrojone na mniejsze kawałki orzechy i czekoladę oraz całe rodzynki. Kończę wyrabiać ciasto, blachę wykładam papierem do pieczenia. Z ciasta formułuję kuleczki, które spłaszczam delikatnie dłonią i układam na blaszce. Piekę około 20 minut w temperaturze 180 stopni.


wtorek, 9 października 2012

Wytrawne muffiny


Już jakiś czas przymierzałam się do wytrawnych muffinek. W końcu się udało! Z pewnością upiekę je jeszcze nie raz, wielką zaletą jest to, że możemy do nich wrzucić wszystko co lubimy najbardziej i za każdym razem możemy tworzyć nową kombinację składników! Świetnie nadają się na drugie śniadanie lub na przekąskę w ciągu dnia. Kto jeszcze nie próbował niech zmyka do kuchni!  



Składniki (na 12 muffinek) :
320 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
250 ml mleka
60 ml oleju
1 jajko
1 łyżeczka musztardy
½ czerwonej papryki
12 zielonych oliwek
80 g szynki
1 duża garść żółtego, startego sera

Sposób przygotowania :
Mąkę, proszek do pieczenia i sól umieszczam w jednej misce i mieszam. W drugiej łączę rózgą mleko, olej i jajko. Następnie wlewam przygotowaną masę do suchych składników i niedbale łączę łyżką. Paprykę i szynkę kroję w kostkę, oliwki kroję na mniejsze kawałki, wszystkie dodatki dorzucam do ciasta i mieszam. Wypełniam papilotki do ¾ wysokości. Muffiny można dodatkowo obsypać odrobiną startego sera,  który podczas pieczenia, utworzy serowy, chrupki wierzch. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.

niedziela, 7 października 2012

Meksyk na talerzu...


Chili con carne


Składniki (4 porcje):
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
500 g wołowego mięsa mielonego
5 pomidorów
1 papryka czerwona
380 g czerwonej fasoli w zalewie
1 mała puszka kukurydzy
2 łyżeczki kuminu
sól, pieprz
2 łyżki oleju
400 g ryżu

Sposób przygotowania :

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać obrany i pokrojony czosnek oraz posiekaną papryczkę chili. Po 2 minutach na patelnie wrzucić mięso, oprószyć je solą, pieprzem i kuminem. Kiedy mięso się podsmaży (ok. 10-15 minut na małym ogniu), przełożyć je do garnka, dodać obrane i pokrojone na mniejsze kawałki pomidory, gotować pod przykryciem aż pomidory się rozpadną (ok. 15-20 minut), następnie dodać pokrojoną w większą kostkę czerwoną paprykę i odsączoną fasolę. Kiedy papryka zmięknie do całości dorzucić kukurydzę, po 2 minutach ściągnąć z ognia. Podawać z ugotowanym ryżem.


środa, 3 października 2012

Fusilli z pomidorami, czosnkiem, pietruszką i camembertem



Składniki :
250 g pełnoziarnistego makaronu fusilli
6-7 pomidorów
2 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej pietruszki
40 g camemberta
sól, pieprz, cukier

Sposób przyrządzenia :
Czosnek obieram, kroje w plastry, na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam na nią czosnek, podsmażam 1-2 minuty. Następnie dodaję obrane i pokrojone pomidory, oprószam je sola, pieprzem oraz szczyptą cukru. Smażę je do czasu aż się rozpadną i odparuje z nich woda. Pod koniec dodaję pietruszkę, mieszam. Ugotowany makaron polewam przygotowanym sosem i posypuję pokrojonym camembertem.