środa, 28 listopada 2012

Chlebek bananowy z czekoladą i orzechami włoskimi


Połączenie chleba i bananów wydawało mi się co najmniej dziwne, ale chlebek bananowy, to nie jest taki zwykły chleb. Jest bardzo miękki i wilgotny. Smakuje obłędnie! Możemy piec go w wersji klasycznej, tj. nie dodając czekolady i orzechów lub z ulubionymi dodatkami. Wspaniały jako deser lub przekąską w ciągu dnia. Sprawdził się również dzisiaj w roli śniadania w towarzystwie szklanki ciepłego mleka. Wczoraj zagościł u nas pierwszy, ale na pewno nie ostatni raz :) Zachęcam do wypróbowania!





Składniki :
1 jajko
3 dojrzałe banany
60 ml oleju roślinnego
1 ½ szklanki mąki pszennej
1/3  szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka sody
szczypta soli
2 paski mlecznej czekolady
5-6 orzechów włoskich

Sposób przygotowania :
W dużej misce roztrzepuję jajko, dodaję rozgniecione widelcem banany i olej, mieszam. Następnie dorzucam mąkę, cukier, sodę i sól, całość łączę łyżką. Na koniec dodaję posiekaną czekoladę i posiekane orzechy. Ciasto wlewam do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (22x15) i piekę w temperaturze 180 stopni przez 50 minut.

sobota, 24 listopada 2012

Pieczona polędwiczka w jarzynce

Kolejna propozycja na polędwiczkę. Tak przygotowane mięso ma wspaniały posmak musztardy z lekką nutą słodyczy miodu i śliwek. Podałam je z ziemniaczanym puree i pieczarkami w śmietanie. Wszystko idealnie do siebie pasowało.





Składniki :
1 polędwiczka wieprzowa
3 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól
3-4 duże marchewki
1 cebula
10 suszonych śliwek
kilka łyżek oliwy
kilka łyżek wody


Sposób przyrządzenia :
Polędwiczkę solę, następnie łączę wszystkie składniki na marynatę, tj. musztardę, miód i słodką paprykę i smaruję nią mięso. Zawijam w folię spożywczą i umieszczam w lodówce na 3-4 godziny. Przed pieczeniem przygotowuję jarzynkę, cebulę obieram i kroję w piórka, obraną marchewkę ścieram na grubych oczkach, śliwki siekam. Wszystkie składniki wkładam do miski, dodaje kilka łyżek oliwy i mieszam. Następnie smaruję odrobiną oliwy naczynie żaroodporne, wkładam do niego zamarynowaną polędwiczkę, układam na niej i dookoła niej jarzynkę. Polewam kilkoma łyżkami wody. Piekę w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. W trakcie pieczenia co 10 minut podlewam mięso kilkoma łyżkami wody.

poniedziałek, 19 listopada 2012

Ziemniaki Hasselback


Napatrzyłam się na wszystkie blogowe Hasselbacki z cieknącą ślinką i w końcu zrobiłam swoje. Powiem szczerze, że pokochałam te ziemniaczki. Niby zwykły ziemniak, ale sposób jego podania sprawia, że smakuje jeszcze lepiej, jemy przecież także oczami! Znakomite jako samodzielna przekąską (u mnie z masełkiem czosnkowym) jak i dodatek do obiadu.





Składniki :
kilka ziemniaków
olej rzepakowy
sól
tymianek
Masełko czosnkowe :
masło
świeży czosnek
szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania :
Ziemniaki dokładnie myję i osuszam. Każdemu odkrawam kawałek spodu (tak, żeby ziemniaki same stały) i robię nacięcia (kładę ziemniaki między dwie drewniane deski do krojenia - w ten sposób łatwiej jest je pokroić, nacinamy tylko do brzegów deski, jeśli ziemniak jest dość wysoki, nacięcia nie mogą być zbyt głębokie). Smaruję je olejem rzepakowym, umieszczam w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym, posypuję solą i tymiankiem. Piekę około 45 minut w temperaturze 200 stopni (na ostatnie kilka minut można włączyć  termoobieg, żeby ziemniaki ładnie się przypiekły), w razie potrzeby smaruję ziemniaki olejem również w trakcie pieczenia.


sobota, 17 listopada 2012

Focaccia z cebulą


Kolejny włoski smakołyk podbił moje serce! Na pierwszy rzut oka focaccia przypomina pizzę. Nie jest to duża pomyłka, gdyż jest to rodzaj chlebka, który powstaje z ciasta będącego podstawą pizzy. Podaje się ją na ciepło. Można jeść ją suchą lub z różnymi dodatkami, na przykład z ziołami i oliwą lub suszonymi pomidorami i oliwkami. Dzisiaj focaccia rzymska - z cebulą i rozmarynem. Przepis z (drobnymi modyfikacjami) pochodzi z "Kuchni Włoskiej".



Składniki :
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
300 ml ciepłej wody
500 g mąki              
2 łyżeczki soli
3 łyżki rozmarynu
2 białe cebule
2 czerwone cebule
4 ząbki czosnku

Sposób przyrządzenia :
Zaczynam od zrobienia zaczynu – w misce umieszczam drożdże, cukier i 100 ml ciepłej wody. Rozgniatam drożdże i łączę z pozostałymi składnikami. Odstawiam na 15 minut. Po tym czasie do większej miski przesiewam mąkę, dodaję sól i 2 łyżki rozmarynu, łączę, następnie dodaję przygotowany zaczyn, powoli wlewam resztę wody (200 ml) i wyrabiam ciasto. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przekładam ciasto na podsypany mąką blat i dalej wyrabiam (ok. 4-5 minut), w razie potrzeby podsypuję mąką. Gotowe ciasto przekładam do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam na ok. 40 minut (aż ciasto podwoi swoją objętość). W tym czasie obieram cebulę, kroję ją w krążki. Czosnek obieram i kroję w plastry. Podsmażam oba składniki, oprószając lekko solą i pieprzem. Po około 7 minutach podlewam cebulę kilkoma łyżkami wody i duszę przez 8-10 minut. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatam przez 1-2 minuty, po czym rozwałkowuję, formułując je w prostokąt (ciasto po rozwałkowaniu powinno mieć około 7 mm). Następnie nakładam na nie równą warstwę cebuli i oprószam ją pozostałą łyżką rozmarynu. Piekę około 30 minut w temperaturze 200 stopni. 

środa, 14 listopada 2012

Rozgrzewająca zupa na chłodne dni


Zupa ziemniaczano – porowa z cebulą i boczkiem
Smaczna, ciepła i rozgrzewająca zupa, to coś czego teraz nam trzeba. Dni są coraz chłodniejsze, wieczory coraz dłuższe…, a taka zupa z pewnością pomoże nam przetrwać do wiosny…


Składniki :
3 l bulionu z kurczaka
300 g boczku w plastrach
1 ½ cebuli
5-6 ziemniaków
2 duże pory
2 listki laurowe
1 ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Boczek kroję na cienkie plasterki, podsmażam na patelni, delikatnie oprószając go pieprzem, kiedy tłuszczyk się wytopi, a boczek zarumieni i zrobi się chrupki, przekładam go na talerz i odstawiam na bok. Pory przekrawam na pół, dokładnie oczyszczam pod wodą i kroję w plastry. Ziemniaki obieram, myję, kroję w kostkę, odstawiam. Cebulę obieram, kroję w kostkę, wrzucam na odrobinę rozgrzanego oleju, oprószam solą i pieprzem, kiedy się zeszkli dodaję do niej boczek i ziemniaki. Ponownie oprószam odrobiną soli, całość podsmażam około 3-4 minut. Bulion podgrzewam, kiedy zaczyna się gotować dodaję do niego zawartość patelni i pokrojone pory. Przyprawiam listkiem laurowym, gałką muszkatołową, odrobiną soli (nie należy przesadzać z solą, gdyż boczek jest bardzo słony) i pieprzu. Gotuję około 12-15 minut.


poniedziałek, 12 listopada 2012

Czekolaaadaaa!


Muffiny czekoladowe

…i całe mnóstwo endorfin! Tak! :)




Składniki :
100 g margaryny do pieczenia
100 g gorzkiej czekolady
150 ml mleka
2 jajka
200 g mąki
100 g brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta soli

Sposób przyrządzenia :
Margarynę rozpuszczam w rondelku, kiedy jest już płynna dodaję do niej połamaną na kostki czekoladę i mieszam aż czekolada się rozpuści i połączy z margaryną. Odstawiam do przestygnięcia. Do miski przesiewam mąkę, dorzucam cukier, proszek do pieczenia, kakao oraz sól i dokładnie mieszam. W drugiej misce łączę za pomocą trzepaczki rózgowej mleko i jajka, następnie dodaję do nich przestudzoną, czekoladową masę, mieszam łyżką (składniki nie muszą się dokładnie połączyć, jeśli masa zdążyła się delikatnie skrystalizować, możemy użyć miksera). Następnie przelewam masę do suchych składników i niedbale łączę łyżką. Ułożone w formie papilotki wypełniam ciastem do ¾ wysokości. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.


sobota, 10 listopada 2012

Calzone z pieczoną papryką

Calzone, czyli włoska pizza w pierogu. Kolejne proste i smaczne danie. Idealne na sobotni obiad. 





Składniki na ciasto (2 pierogi) :
600 g mąki
2 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
250-300ml ciepłej wody

W tym składniki na rozczyn :
50 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
2 łyżki mąki
2 łyżki ciepłej wody

Składniki na sos :
1 mały koncentrat pomidorowy (ok.120 g )
8 łyżek wody
1 łyżka oregano
1 łyżka bazylii
1 łyżeczka czosnku
½  łyżeczki cukru

Składniki na farsz :
250 g pieczarek
1 cebula
po pół papryki żółtej, zielonej i czerwonej
dwie garście startego żółtego sera
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
W niedużej misce przygotowuję rozczyn – umieszczam w niej drożdże, cukier, mąkę i wodę, delikatnie rozgniatam drożdże łyżką i łączę wszystkie składniki mieszając. Kiedy powstanie jednolita masa odstawiam ją na bok na 10 minut. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, oliwę i przygotowany rozczyn. Wyrabiam ciasto dolewając stopniowo wody. Kiedy uformuje się kulka, wyciągam ciasto z miski i wyrabiam na blacie (ok. 10 minut). Gotowe ciasto dzielę na dwie części i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia   (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Kiedy ciasto wyrasta, przygotowuję sos i farsz. Wszystkie składniki na sos umieszczam w misce, łączę, odkładam. Pieczarki myję i kroje w grubsze plastry, cebulę obieram i kroję w drobną kostkę, następnie wrzucam na rozgrzany olej i oprószam je solą i pieprzem. Smażę około 10-15 minut, przekładam do miski i odstawiam. Z papryk wydrążam gniazda nasienne, piekę je w temperaturze 200 stopni około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika, czekam aż papryki przestygną, następnie obieram je ze skóry i kroję w kostkę. Blachę wykładam papierem do pieczenia, wykładam na nią ciasto i rękami formułuję okrągły placek. Połowę placka smaruję 3-4 łyżeczkami sosu (trzeba pamiętać, żeby nie smarować całego ciasta i pozostawić suche brzegi), układam na nim połowę pieczarek z cebulą, połowę papryki i posypuję garścią startego sera. Składam ciasto na pół i zawijam brzegi. W ten sam sposób przygotowuję drugiego pieroga. Piekę je w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.

wtorek, 6 listopada 2012

Jabłecznik

Tego ciasta chyba nie trzeba nikomu przedstawiać…:)




Składniki (forma 24x40):
3 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g zimnej margaryny do pieczenia
3 żółtka
1 całe jajko
Składniki na farsz :
15 kwaskowych jabłek
6 łyżek rodzynek
8 łyżeczek cukru
1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo :
3 białka
2 łyżki cukru

Sposób przygotowania :
Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wysypuje na stolnicę, dodaję margarynę i siekam nożem, następnie dodaję żółtka oraz całe jajko i szybko zagniatam ciasto. Przygotowane ciasto dzielę na dwie równe części, zawijam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na 1 godzinę. W tym czasie przygotowuję farsz. Jabłka myję, obieram i ścieram na tarce, na grubych oczkach, odsączam z wody. Rodzynki sparzam i dodaję do jabłek. Do całości dorzucam cukier i cynamon, dokładnie wszystko łączę. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Połową wyjętego z lodówki ciasta wykładam blachę (robię to palcami, tak jest mi wygodniej, po prostu urywam kawałki ciasta, spłaszczam i układam ściśle na dnie blachy). Na cieście układam jabłka. Białka ubijam na sztywno, powoli dodając do nich cukier, ubitą masą białkową przykrywam jabłka. Wyciągam druga połowę ciasta i układam na wierzchu. Nakłuwam ją w kilku miejscach widelcem. Ciasto piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 1g10min. Jeśli w trakcie pieczenia widzę, że ciasto zarumieniło się już wystarczająco, przykrywam je folią aluminiową.

czwartek, 1 listopada 2012

Mężowe gotowanie, czyli buraczki zasmażane po staropolsku


Dzisiaj wielkie zaskoczenie, mąż wraca z pracy, rzuca wszystko i biegnie….do kuchni! „Cóż się stało?!” – myślę zdziwiona. Okazało się, że męża naszła ochota na zasmażane buraczki…i to jakie! Staropolskie. Zatem zakasał rękawy i zabrał się do roboty. Efekt zadziwił nas obojga (mimo iż mąż nie gotuje źle), buraczki wyszły genialne, nie jadłam takich wcześniej, bardzo mi zasmakowały, dlatego też szybko je obfotografowałam i wrzucam przepis na bloga ;) W smaku są aksamitne, delikatnie słodkie z posmakiem chrzanu. Dodam jeszcze, że mąż wykorzystał buraczki, które zostały nam z gotowanego barszczu. Jest to świetny pomysł na spożytkowanie tego co zostało. Jeśli nie mamy gotowych buraków, musimy je upiec.


Składniki :
1 kg buraków
2 małe jabłka
4 łyżki rodzynek
2 łyżki chrzanu
2 łyżki mąki
4 łyżki mleka
½ szklanki słodkiej śmietany
sok z połowy cytryny
sól, pieprz, cukier
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania :
Buraki należy umyć, osuszyć i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 70 minut. Upieczone i wystudzone buraki obieramy i ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Jabłka obieramy i ścieramy na małych oczkach do osobnej miski, skraplamy odrobiną soku z cytryny, następnie rozgrzewamy na patelni olej i wrzucamy na niego starte jabłka. Podsmażamy je do momentu aż się zeszklą, wówczas dodajemy buraki i sparzone rodzynki. Całość podsmażamy około 12 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy chrzan i dusimy przez kilka minut (pamiętamy o mieszaniu). W małej misce łączymy mąkę z mlekiem, dokładnie mieszamy, żeby nie zrobiły się grudki. Kiedy otrzymamy jednolitą konsystencję, dodajemy śmietanę i całość wlewamy do buraków. Podsmażamy je jeszcze chwilę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny i zdejmujemy z ognia. Podajemy ciepłe.