niedziela, 30 grudnia 2012

Szybka sylwestrowa przekąska…


…do tego miseczka nachosów i gotowe!



Składniki (na 4 miseczki jak na zdjęciach):
40 pomidorków koktajlowych
1 papryczka birds eye
4 ząbki czosnku
sól
oliwa
1 mała czerwona cebula
2 łyżki listków kolendry
½ łyżeczki kminku
sok z 1 limonki

Sposób przygotowania :
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układam pomidorki, papryczkę oraz ząbki czosnku. Polewam odrobiną oliwy i oprószam solą. Wstawiam do nagrzanego na 200 stopni piekarnika i piekę około 20-30 minut (do momentu aż skórka zacznie pękać, najlepiej piec z włączonym termoobiegiem), następnie wyjmuję blachę i odstawiam. Kiedy pomidorki przestygną – obieram je i wrzucam do malaksera, dodaję obrany czosnek i papryczkę bez ogonka :) Obieram cebulę, kroję w kostkę, dodaję do reszty razem z kolendrą, kminkiem, odrobiną soli oraz sokiem z limonki. Całość blenderuję trybem pulsacyjnym do uzyskania odpowiedniej konsystencji.  

środa, 26 grudnia 2012

Dorsz zapiekany w porach z pieprzem ziołowym


Pochwała prostoty! Łatwy i szybki sposób na jedną z wigilijnych ryb. Potrawa jest niezwykle aromatyczna za sprawą pieprzu ziołowego i porów. Przygotowana w ten sposób ryba rozpływa się w ustach.




Składniki (na 12 kokilek o śr. 11 cm) :
650 g filetów z dorsza
4 pory
50 g masła
sól
pieprz ziołowy

Sposób przyrządzenia :
Filety podzielić na 12 równych części, oprószyć solą z obu stron i odstawić. Pory przekroić na pół, dokładnie umyć i pokroić w plastry. Kokilki wysmarować masłem, w każdej ułożyć po 3 łyżki pokrojonych porów, posypać je 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego, następnie ułożyć na nich po pół łyżeczki masła, kawałek dorsza, 1 łyżkę porów, ponownie posypać je 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego i ułożyć na nich po pół łyżeczki masła. Tak przygotowane kokilki przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut.

wtorek, 11 grudnia 2012

Niecodzienne placki ziemniaczane



Składniki :
8 średnich ziemniaków
200 g pieczarek
1 cebula
150 g boczku
natka pietruszki
3 łyżki mąki
1 duże jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Pieczarki i cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam kilka minut z dodatkiem odrobiny soli i pieprzu, odstawiam do przestygnięcia. Boczek kroję w cienkie plasterki, smażę na patelni, aż tłuszczyk się wytopi i boczek będzie chrupiący. Natkę siekam. Ziemniaki obieram i ścieram na małych oczkach, odsączam z wody. Dodaję do nich mąkę, jajko, kwaśną śmietanę, sól, pieprz i przygotowane pieczarki z cebulą oraz boczek. Wszystko dokładnie łączę łyżką. Na patelni rozgrzewam olej i smażę małe kotleciki. 

piątek, 7 grudnia 2012

Moje świąteczne, kruche pierniczki



Zgodnie z moją młodą tradycją w mikołajki upiekłam pierniczki. W całym domu roznosił się wspaniały korzenny aromat…Teraz jestem już spokojna, pierniczki leżą w pięknym pudełku i czekają na święta i moich gości. Oczywiście nie wszystkie wczoraj upieczone ich doczekają, część została pochłonięta bez najmniejszych wyrzutów sumienia!
Z podanych składników wyszło mi 3 ½ blaszki pierniczków.


Składniki:
5 szklanek mąki (może być zwykła pszenna, wspaniale nadaje się krupczatka!)
1 szklanka cukru pudru
8 łyżeczek przyprawy do piernika
4 łyżeczki kakao
2 łyżeczki sody
½  szklanki miodu
2 jajka
200 g masła

Sposób przygotowania :
Na stolnicę przesiewam wszystkie sypkie składniki : mąkę, cukier puder, przyprawę do piernika, kakao i sodę. Dodaję masło, dokładnie siekam nożem, następnie zgarniam całość w kopiec, robię w nim wgłębienie, wówczas wlewam miód i wbijam jajka. Zagniatam ciasto (trwa to kilka minut, potrzeba odrobinę cierpliwości zanim wszystko zacznie się sklejać), dzielę ciasto na 3 części i delikatnie rozwałkowuję. Wykrawam pierniczki, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

wtorek, 4 grudnia 2012

Krem warzywny z lubczykiem i grzankami


Krem z zimowych warzyw…niezwykle pożywny i rozgrzewający…Tego mi trzeba!


Składniki :
4 l wody
3 skrzydełka z kurczaka
½ dużego selera
2 pietruszki
4 marchewki
1 mały kalafior
5 średnich ziemniaków
sól
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty
suszony lubczyk i pietruszka
3 kromki chleba – najlepiej z poprzedniego dnia

Sposób przygotowania :
Do garnka wlewam zimną wodę, wrzucam do niej skrzydełka z kurczaka, wstawiam na gaz. Kiedy zaczną się gotować wsypuję 1 łyżkę soli, gotuję około 20 minut, na bieżąco zbierając szumowinę. Kiedy szumowina przestaje się zbierać, wrzucam do garnka umyte, obrane i pokrojone w dużą kostkę warzywa – seler, pietruszkę, pora i marchew. Dodaję 3 listki laurowe, po kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Gotuję na wolnym ogniu około 40 minut. Po tym czasie wyławiam mięso oraz przyprawy. Wrzucam pokrojonego na różyczki kalafiora. Po 10 minutach od zagotowania dorzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy warzywa będą już miękkie doprawiam zupę odrobiną soli oraz 1 łyżeczką lubczyku i 1 łyżeczką pietruszki. Następnie ucieram warzywa blenderem. Mięso z wywaru oddzielam od kości, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do zupy. Przygotowanie grzanek : 3 kromki chleba kroję w kostkę, rumienię na patelni. 

niedziela, 2 grudnia 2012

Szpinakowe kopytka


Szpinakowe kopytka to ciekawa w smaku odmiana od tych klasycznych. Bardzo mi zasmakowały, zajada je nawet mój mąż, który za szpinakiem nie przepada. Nie polecam podawania tych kopytek z sosami, ponieważ zabiją subtelny smak szpinaku. Najlepiej zajadać je bez dodatków lub z odrobiną masełka.


Składniki :
5-6 średnich, ugotowanych ziemniaków
250 g świeżego szpinaku
350 g mąki + mąka do podsypania
1 jajko
szczypta soli

Sposób przyrządzenia :
Szpinak myję, umieszczam w misce, zalewam wrzątkiem, po 2 minutach odsączam (trzeba go mocno odsączyć!) i kroję na mniejsze kawałki. Ziemniaki ugniatam i wykładam na blat, dodaję 280 g mąki, szczyptę soli i 1 jajko. Ugniatam ciasto, kiedy składniki się połączą, dodaję szpinak, podsypuję mąką (ok.70 g) i dalej wyrabiam ciasto. Jeśli czuję, że ciasto jest jeszcze za rzadkie podsypuję je odrobiną mąki. Gotowe ciasto dzielę na kilka części. Z każdej formułuję wałek (lekko podsypuję go mąką, żeby kopytka nie kleiły się do stołu) i kroję na kawałki. Wrzucam je partiami na osolony wrzątek i gotuję 2 minuty od momentu wypłynięcia.