wtorek, 29 stycznia 2013

Moje najlepsze ciasto na pizzę!


To moja pizza idealna! Na fantastycznym, cienkim cieście otoczonym mięciutką bułeczką…mmniam! Z podanych składników zrobiłam 2 pizze o średnicy ok. 33-34 cm.


Składniki na ciasto (2 pizze o średnicy ok. 33-34 cm) :
500 g mąki + odrobina do podsypania
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy
200 ml ciepłej wody

Rozczyn :
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml ciepłej wody

Sos :
1 mały koncentrat pomidorowy (140 g)
6-8 łyżek wody
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 ½ łyżeczki czosnku
1 łyżeczka bazylii
3 łyżeczki oregano
szczypta soli i cukru

Składniki na pizzę :
2 małe puszki tuńczyka w wodzie (2x170 g)
½ cebuli
ok. 18 oliwek
kula sera mozzarella (250 g)

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję rozczyn, w małej misce rozkruszam drożdże, dodaje cukier i ciepłą wodę, mieszam aż wszystkie składniki się połączą, odstawiam na 15-20 minut. Po tym czasie w dużej misce umieszczam mąkę, sól, oliwę oraz przygotowany rozczyn i powoli wlewając wodę formuję ciasto. Następnie przekładam je na podsypany mąką blat i ugniatam aż będzie jednolite (ciasto jest dość wilgotne, podczas ugniatania podsypuję je odrobiną mąki), następnie odstawiam do dużej miski i pozostawiam przykryte ściereczką na ok. 40 minut (ciasto musi w tym czasie podwoić swoją objętość, w zależności od warunków, np. temperatury w pomieszczeniu, może potrzebować trochę więcej czasu na wyrośnięcie). Podczas wyrastania ciasta przygotowuję sos : wszystkie składniki umieszczam w jednej misce i łączę ze sobą. Następnie przygotowuję pozostałe składniki do położenia na pizzę : odsączam tuńczyka z wody i rozdrabniam widelcem, obieram cebulę i kroję w plastry, kroję również oliwki i ser. Ciasto po wyrośnięciu dzielę na dwie części – na podsypanym mąką blacie każdą z nich rozwałkowuję pozostawiając trochę grubsze brzegi, przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smaruję sosem i układam wszystkie składniki : ser, tuńczyka, oliwki i cebulę. Piekę ok. 18 minut w nagrzanym do 220 stopni piekarniku.






sobota, 26 stycznia 2013

Idealne śniadanko…




Składniki :
2 jajka
2 średnie pomidory
½ czerwonej cebuli
sól, pieprz
masło

Sposób przygotowania :
Kokilki smaruję masłem, pomidory obieram ze skórki, kroję w kostkę, cebulę obieram, również kroję w kostkę, umieszczam razem w misce, oprószam solą i pieprzem. Nakładam przygotowane pomidory z cebulką do kokilek, wbijam na nie jajka, układam kilka plasterków cebuli na białku. Całość oprószam solą i pieprzem. Na jajkach układam po kilka wiórków masła. Zapiekam ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.


poniedziałek, 21 stycznia 2013

Tarta cytrynowa




Składniki na kruchy spód (forma 28cm) :
250 g mąki
125 g masła
3 łyżki cukru pudru
1 żółtko
50 ml wody

Składniki na krem :
300 ml kremówki
150 ml soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
5 jaj
120 g cukru
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania :
Zaczynam od przygotowania kruchego spodu. Na blat przesiewam mąkę oraz cukier puder. Dodaję masło i siekam nożem aż kawałki masła będą bardzo drobne, wówczas dodaję żółtko oraz wodę i szybko ugniatam. Gotowe ciasto zawijam w folie spożywczą i zostawiam w lodówce na 40 minut. Po tym czasie wyciągam ciasto, wylepiam nim formę, nakłuwam gęsto widelcem i piekę przez 15 minut w 190 stopniach. W tym czasie przygotowuję krem – w dużej misce umieszczam śmietanę, sok z cytryny, skórkę otartą z cytryny, jaja, cukier oraz mąkę i mieszam małą ubijaczką rózgową aż wszystkie składniki się połączą. Na podpieczony spód wylewam przygotowany krem, całość piekę przez 20-25 minut w 180 stopniach. Upieczoną tarte po wystygnięciu umieszczam w lodówce na 2-3 godziny. 

sobota, 19 stycznia 2013

Domowe bułeczki z pieczarkami


Mięciutkie, delikatne, smaczne! Po prostu idealne na zimową kolację…



Składniki (5 bułek):
270 g mąki
½ łyżeczki soli
1 łyżka oliwy
1 jajko
50 ml ciepłej wody

Na rozczyn :
13-15 g świeżych drożdży
½ łyżeczki cukru
1 ½ łyżki mąki
100 ml mleka

Nadzienie :
500 g pieczarek
1 cebula
sól, pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Zaczynam od przygotowania rozczynu – w małej misce rozkruszam drożdże, dodaję cukier, mąkę oraz mleko i mieszam aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Pozostawiam go na 20 minut. Po tym czasie przesiewam do dużej miski mąkę, dodaję sól, oliwę, jajko, przygotowany rozczyn i ciepłą wodę. Na początku mieszam składniki łyżką, kiedy całość zbije się w kulę, przekładam ją na podsypany mąką blat i wyrabiam aż ciasto będzie jednolite. Odkładam do dużej miski i pozostawiam pod przykryciem na około godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość). W tym czasie przygotowuję nadzienie – myję pieczarki, kroję w grubsze plastry. Cebule obieram i kroje w kostkę. Oba składniki wrzucam na rozgrzany olej, oprószam solą i pieprzem. Smażę około 6-8 minut. Jeśli pieczarki puszczą dużo wody, należy je podsmażać aż woda odparuję lub mocno je odsączyć po usmażeniu. Kiedy ciasto wyrośnie przekładam je na podsypany mąką blat, lekko roluję, żeby powstał kształt wałka i dzielę nożem na 5 równych części. Z każdej części formuję kulkę (można ją posypać szczyptą mąki), następnie spłaszczam i tworzę palcami placek wielkości dłoni. Na każdy nakładam około 1 ½ łyżki farszu, składam ciasto i zlepiam jak pieróg, następnie układam na blaszy, wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu (bułeczki należy ułoży w odstępach). Pozostawiam bułeczki jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. Piekę w temperaturze 190 stopni przez 25 minut. Jem jeszcze ciepłe!  

wtorek, 15 stycznia 2013

Pierożki ze szpinakiem, ricottą i parmezanem



Odkrywam nowe smaki…wyjątkowo przypadają mi do gustu włoskie sery…



Składniki na ciasto (ok. 50 pierogów) :
3 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 szklanka wrzątku

Składniki na farsz :
250 g liści szpinaku
250 g ricotty
1 ½ łyżki startego parmezanu
1 jajko
duża szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania :
Szpinak umieszczam w garnku, zalewam wrzącą wodą, po 2 minutach odsączam i odkładam do przestygnięcia. Ricottę przekładam do większej miski, rozdrabniam widelcem. Dodaję starty parmezan, wbijam jajko, wsypuję sól i gałkę muszkatołową. Wystudzony szpinak jeszcze raz mocno odsączam, drobno siekam nożem i dodaję do reszty składników. Całość łączę za pomocą łyżki. Następnie przygotowuję ciasto : do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję sól, powoli wlewam wodę, mieszając ciasto łyżką. Po wlaniu całej wody przekładam ciasto na podsypany mąką blat i szybko wyrabiam. Gotowe ciasto cienko rozwałkowuję, wykrawam za pomocą szklanki kółka, nakładam na nie farsz i zlepiam. Gotuję w lekko osolonej wodzie, od momentu wypłynięcia przez 2 minuty. Przed podaniem posypuje odrobiną startego parmezanu. 

piątek, 11 stycznia 2013

Mój sposób na kuskus!


Jakiś czas temu, zupełnie przypadkiem, w telewizji śniadaniowej zobaczyłam takie oto cudo. Nie wiedziałam dokładnie co i jak więc zdecydowałam się poszperać w niezawodnym internecie. I tak oto powstała – wspaniała, orzeźwiająca, kolorowa (wręcz wiosenna!) arabska sałatka z mnóstwem warzyw i kaszą kuskus. Jak dla mnie to strzał w dziesiątkę! Idealna na lekką kolacje…




Składniki :
1 szklanka kaszy kuskus
250 ml wody
½ czerwonej papryki
½ czerwonej cebuli
1/3 świeżego ogórka
2 nieduże pomidory
4 łyżki posiekanej pietruszki
3 łyżki posiekanej mięty
4 łyżki oliwy
4 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia :
Paprykę, cebulę, ogórka oraz pomidory kroję w kostkę i wsypuję do dużej miski. Dodaję do tego pietruszkę i miętę. W małej misce przygotowuję dressing – łączę oliwę z sokiem z cytryny, wyciśniętymi ząbkami czosnku oraz dwiema szczyptami soli i pieprzu. Kaszę kuskus umieszczam w misce. W czajniku zagotowuję wodę, odmierzam 250 ml, rozpuszczam w niej ok. ½ łyżeczki soli. Tak przygotowanym wrzątkiem zalewam kaszę i odstawiam na 5 minut aż napęcznieje. Po tym czasie mieszam ją dokładnie widelcem, czekam kilka minut aż przestygnie i dodaję do przygotowanych wcześniej warzyw. Całość zalewam dressingiem i dokładnie mieszam. Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu!


wtorek, 8 stycznia 2013

Czekoladowe ciasto z wiśniami




Składniki :
2 szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
1 cukier wanilinowy (16g)
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
¼ szklanki oleju roślinnego
1 duże jajko
½ tabliczki mlecznej czekolady
1 szklanka wydrylowanych wiśni + kilka wiśni do położenia na wierzch ciasta
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania :
W dużej misce umieszczam wszystkie suche składniki i łączę je łyżką. Następnie dodaję resztę składników – mleko, olej, jajko, pokrojoną na mniejsze kawałki czekoladę oraz wiśnie. Mieszam za pomocą łyżki aż wszystkie składniki się połączą. Wówczas przelewam ciasto do formy keksowej (25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ciasta układam jeszcze kilka wiśni. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 70 minut (zanim wyjmiemy ciasto w piekarnika koniecznie sprawdźmy je patyczkiem!). Po wystudzeniu oprószam cukrem pudrem.

niedziela, 6 stycznia 2013

Kurczak curry w porach


Niezwykle delikatny i aromatyczny! W dodatku szybki w przygotowaniu…chyba nie trzeba bardziej go rekomendować! ;)


Składniki (2 porcje):
200 g ryżu
1 podwójna pierś z kurczaka
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju
sól
1 duży lub 2 mniejsze pory
1 łyżka masła
200 ml słodkiej śmietany 18%
100 ml mleczka kokosowego

Mieszanka przypraw (możemy użyć gotowej mieszanki, wówczas potrzebujemy jej około 2-2 ½ łyżeczki):
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki kminu
1 ½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki czarnego pieprzu
szczypta cynamonu

Sposób przyrządzenia :
Kurczaka kroję na mniejsze części i odstawiam. W garnku rozpuszczam 1 łyżkę masła i wrzucam do niego umyte i pokrojone w plastry pory, dodaję odrobinę soli i duszę przez 10 minut. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam na niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, podsmażam przez 2-3 minuty i dodaje kurczaka, oprószam go solą, podsmażam kilka minut, następnie posypuję 3 łyżeczkami przygotowanej mieszanki przypraw, dokładnie mieszam, żeby wszystkie kawałki obtoczyły się w przyprawach, zmniejszam ogień, po 3 minutach wlewam śmietanę i mleczko kokosowe, pozostawiam na ogniu jeszcze kilka minut (ok. 8) do momentu aż sos zgęstnieje. Gotowy sos oraz uduszone pory podaję z ryżem.