czwartek, 28 lutego 2013

Murzynek




Składniki :
250 g margaryny do wypieków
1 ½ szklanki cukru
3 łyżki kakao
½ szklanki mleka
2 szklanki mąki
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania :
W garnku umieszczam margarynę, wstawiam na mały ogień, kiedy tłuszcz się rozpuści dodaję cukier, kakao i mleko, ciągle mieszając doprowadzam do zagotowania. Odlewam ½ szklanki przygotowanego płynu (użyję go jako polewy do ciasta), resztę odstawiam do wystygnięcia. Kiedy płyn przestygnie dodaję do niego jajka, proszek do pieczenia, miksuję stopniowo dodając mąkę. Powstałą masę przelewam do keksówki (30x10) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piekę w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę (do suchego patyczka!). Kiedy przestygnie polewam je pozostawionym do tego celu płynem.

niedziela, 24 lutego 2013

Pasta z krewetkami




Składniki :
250 g krewetek w zalewie (waga krewetek bez zalewy)
4 jajka
1 średnia cebula
nać pietruszki (ok. 3 łyżki posiekanej pietruszki)
2 łyżki majonezu
2 łyżki gęstej śmietany 18%
świeżo zmielony czarny pieprz, sól

Sposób przygotowania :
Jajka gotuję na twardo. Następnie zalewam zimną wodą, kiedy wystygną obieram i kroję w drobną kostkę. Cebulę obieram, kroję w kostkę. Krewetki odsączam, siekam nożem. Pietruszkę również drobno siekam. Wszystkie składniki umieszczam w misce, dodaję majonez i śmietanę, mieszam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję na kromce chleba.

piątek, 22 lutego 2013

Prosta tarta z jabłkami





Składniki na spód tarty (forma 28 cm):
250 g mąki
125 g masła
3 łyżki cukru pudru
1 żółtko
50 ml wody

Składniki na farsz :
7 dużych jabłek do starcia + 1 ½ jabłka do pokrojenia – u mnie granny smith, mogą być inne, koniecznie kwaskowe!
7 łyżeczek cukru
½ łyżeczki cynamonu + odrobina do posypania wierzchu tarty
cukier puder

Sposób przygotowania :
Jak zwykle w przypadku tarty, zaczynam od przygotowania ciasta na kruchy spód. Na blat przesiewam mąkę oraz cukier puder. Dodaję masło i siekam nożem aż kawałki masła będą bardzo drobne, wówczas dodaję żółtko oraz wodę i szybko ugniatam. Gotowe ciasto zawijam w folie spożywczą i zostawiam w lodówce na 40 minut. Po tym czasie wyciągam ciasto, wylepiam nim formę, nakłuwam gęsto widelcem i piekę przez 15 minut w 190 stopniach. Jabłka myję i obieram. 7 jabłek ścieram na grubych oczkach, umieszczam w garnku, dodaję cukier oraz cynamon i wstawiam na mały ogień. Gotuję około 20 minut, często mieszając. Jabłka mają być mięciutkie, rozpadające się. 1 ½ jabłka obieram, kroje na cztery, wykrawam gniazda nasienne i kroję w plastry. Ugotowaną masę jabłkową wykładam na podpieczone ciasto. Posypuję odrobiną cukru pudru i cynamonu. Następnie układam na niej plastry jabłek. Piekę 30-35 minut w 180 stopniach.

wtorek, 19 lutego 2013

Grochówka na wędzonym boczku z kiełbasą




Składniki :
4 l wody
300 g wędzonego boczku
500 g grochu łuskanego całego
1 korzeń pietruszki
2 marchewki
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
5 średnich ziemniaków
3 łyżki oleju lub oliwy
1 średnia cebula
2 ½ łyżki mąki
2 garście majeranku
2 kiełbasy śląskie
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Boczek umieszczam w dużym garnku, zalewam zimną wodą (ok. 4 l). Na średnim ogniu doprowadzam do zagotowania, zmniejszam ogień i gotuję około 20 minut, na bieżąco zbierając szumowinę. Następnie dodaję opłukany groch i 1 płaską łyżeczkę soli. Gotuje pod przykryciem około 50 minut. Po tym czasie dorzucam obrany i starty na grubych oczkach korzeń pietruszki, obrane i pokrojone w kostkę warzywa – marchew i ziemniaki oraz 2 całe ząbki czosnku, ziele angielskie i listki laurowe. Gotuję 15-20 minut. W tym czasie na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulkę, oprószam odrobiną soli i pieprzu, podsmażam przez chwilę, dodaję mąkę, mieszam aż wszystko się połączy i dodaję od razu do gotującej się zupy. Następnie podsmażam pokrojoną w plastry kiełbasę, aż będzie chrupiąca, dodaję do zupy. Na koniec doprawiam zupę dużą szczyptą pieprzu, 1 łyżeczką soli i majerankiem (w razie potrzeby większą ilością do smaku).

wtorek, 12 lutego 2013

Irish soda bread – kolorowy chlebek bez wyrabiania

Przepis na ten chleb pochodzi z tej strony. Kiedy pierwszy raz go zobaczyłam od razu wiedziałam, że wkrótce zagości na moim stole. Jest szybki w przygotowaniu, nie trzeba go wyrabiać ani odstawiać do wyrośnięcia. W smaku jest zupełnie inny niż te, których dotychczas kosztowałam. Gorąco polecam!








Składniki :
4 szklanki mąki + maks. ½ szklanki do późniejszego podsypania
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody
4 łyżki zimnego masła
1 duże jajko
1 ¾ szklanki maślanki + odrobina do posmarowania chleba
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
½ szklanki fety
3 łyżki posiekanej, świeżej bazylii
świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania :
Rozpoczynam od przygotowania dodatków do chlebka. Paprykę piekę w temperaturze 200 stopni (górna grzałka) aż lekko się przypali. Wyciągam z piekarnika, odstawiam do wystudzenia, obieram i kroję w kostkę. Fetę rozdrabniam palcami do kubeczka. Przechodzę do przygotowania ciasta - do dużej miski wrzucam mąkę, cukier, sól i sodę, mieszam. Dodaję pokrojone w drobną kostkę masło i łącze palcami z suchymi składnikami. Do mniejszej miski wlewam kefir, wbijam jajko i ubijam chwilę trzepaczką rózgową.  Następnie dodaję ubitą maślankę z jajkiem do reszty składników, mieszam łyżką, zanim składniki utworzą zwartą masę dodaję przygotowane dodatki – paprykę, fetę i bazylię. Łącze wszystko za pomocą łyżki. Jeżeli ciasto jest zbyt mokre, możemy je podsypać jeszcze mąką (maksymalnie ½ szklanki!), po czym delikatnie ręką formułujemy kształt kuli (nie wyrabiamy ciasta! nie powinno być gładkie! będzie wilgotne, ale nie powinno mocno lepić się do ręki). Wówczas układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tępą stroną noża robię w cieście wgłębienie w kształcie litery X. Smaruje jego wierzch maślanką i posypuję świeżo zmielonym, czarnym pieprzem. Piekę około 35-45 minut w temperaturze 220 stopni.  Po upieczeniu, wyciągam z piekarnika, pozostawiam na ok. 10-15 minut, po czym rozkrawam i zajadam jeszcze ciepły!

niedziela, 10 lutego 2013

Mój nowy sposób na niedzielnego kotleta!


Piersi z kurczaka w sezamie




Składniki :
2 pojedyncze piersi z kurczaka
sól, pieprz
1 małe jajko
ok. 80 g sezamu
olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Piersi z kurczaka lekko rozbijam, oprószam solą i pieprzem. Obtaczam najpierw w rozmąconym jajku, następnie w sezamie (mocno dociskam, żeby ziarna dobrze przylgnęły do mięsa). Na patelni rozgrzewam olej, smażę piersi z obu stron na złoto. Sezam dość szybko zaczyna się palić, dlatego jeśli mamy duże i grube piersi, musimy dopiec je w piekarniku – wówczas po przesmażeniu przekładamy je do naczynia żaroodpornego, pieczemy w temperaturze 180 stopni przez kilka minut (czas zależy od wielkości piersi). 

piątek, 8 lutego 2013

Bliny w trzech wersjach


Na zewnątrz chrupiące, w środku miękkie jak bułeczka…delikatne w smaku...po prostu idealne!





Składniki (ok.25 szt.) :

Rozczyn :
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
150 ml ciepłego mleka

Pozostałe składniki :
200 g maki gryczanej
100 g mąki pszennej
1 żółtko
150 ml ciepłego mleka
150 ml ciepłej wody
2 łyżki roztopionego masła
½ łyżeczki soli
olej do smażenia

Dodatki :
Kwaśna śmietana z wędzonym łososiem i koperek, boczek z cebulką, pieczarki z cebulką i pietruszką.

Sposób przyrządzenia :
Najpierw przygotowuję rozczyn – w dużej misce rozkruszam drożdże, dodaję cukier i ciepłe mleko, mieszam łyżką, aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Odstawiam rozczyn na ok. 20 minut. Po tym czasie dodaję do rozczynu oba rodzaje mąki, żółtko, ciepłe mleko i wodę i miksuję na wolnych obrotach aż masa będzie jednolita, wówczas dodaję roztopione masło oraz sól i miksuję jeszcze chwilę. Przygotowane ciasto pozostawiam do wyrośnięcia na około 40-45 minut. Następnie smażę małe placuszki na złoto z obu stron. Podaję z ulubionymi dodatkami.

poniedziałek, 4 lutego 2013

Bezy





Składniki (2 blaszki):
4 białka
szczypta soli
250 g cukru pudru

Sposób przygotowania :
Białka umieszczam w dużej (suchej!) misce, dodaję szczyptę soli i ubijam je na sztywno (białka muszą być bardzo mocno ubite, będą gotowe kiedy przewrócimy miskę do góry nogami i nie wypadną ;)), wówczas dalej ubijając dodaję cukier puder, powoli po 1 łyżeczce. Kiedy skończę dodawać cukier, miksuję jeszcze chwilę. Następnie łyżeczką (lub rękawem cukierniczym) nakładam masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę ok. 70 minut w temperaturze 140 stopni. Bezy najlepiej sprawdzać co jakiś czas czy są już gotowe, otwieranie piekarnika im nie szkodzi, kiedy będą odchodzić od papieru do pieczenia, możemy je wyciągać z piekarnika.

piątek, 1 lutego 2013

Faworki


Dzisiaj przepis na faworki, bez których nie wyobrażam sobie karnawału i przede wszystkim tłustego czwartku, a ten zbliża się wielkimi krokami. Nie pozostaje nic innego jak zakasać rękawy i smażyć pyszne, kruche faworki. Z pozostałych po faworkach białek, zrobiłam bezy. Przepis na nie już w kolejnym poście! :)




Składniki (ok.30 szt.):
1 ½ szklanki mąki
szczypta soli
4 żółtka
4 ½ łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka spirytusu (lub 1 ½ łyżki wódki)
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania :
Mąkę przesiewam na blat, dodaję sól, robię kopiec, w środku robię wgłębienie, umieszczam w nim żółtka, śmietanę oraz spirytus i wyrabiam ciasto. Następnie daję mu porządne lanie :D taak, oklepuję ciasto dłonią przez 10 minut (robimy to, żeby w faworkach wytworzyły się pęcherzyki powietrza podczas smażenia). Po tym czasie rozwałkowuję ciasto, i tu zależy jak lubicie – ja rozwałkowałam je dość cienko, faworki są takie jak lubię najbardziej (patrz zdjęcia), jeśli wolicie cieńsze, ciasto musicie rozwałkować bardzo mocno. Teraz pozostaje już tylko wykroić faworki – radełkiem wykrawam długie pasy, które przecinam po ukosie – tak aby powstały romby, następnie każdy romb nacinam w środku, jeden koniec każdego rombu przekładam przez nacięcie – formuję ładny kształt faworków. Tak przygotowane faworki smażę na głębokim, rozgrzanym oleju, z obu stron. Po wyjęciu z oleju, posypuje cukrem pudrem.