środa, 27 marca 2013

Wielkanocne babeczki/muffinki dla zabieganych ;)


Szybkie w przygotowaniu, doskonałe w smaku. Dodatek żurawiny w cytrynowych muffinkach jest strzałem w dziesiątkę! Polecam do wypróbowania :)



Składniki (12 szt.) :
2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1 duże jajko
80 ml oleju roślinnego
sok z 1 cytryny
skórka otarta z 2 cytryn
1 szklanka suszonej żurawiny

Sposób przygotowania :
W jednej misce umieszczam wszystkie suche składniki, mieszam. W drugiej misce umieszczam mleko, jajko i olej, łączę trzepaczką rózgową. Przelewam do suchych składników, dodaję sok z cytryny, skórkę otartą z cytryn i żurawinę, niedbale łączę łyżką. Papilotki układam w formie, wypełniam ciastem do ¾ wysokości. Piekę około 25 minut w temperaturze 190 stopni. Po wystudzeniu muffinki można posypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 25 marca 2013

Wielkanocna babka cytrynowa




Składniki (25x12):
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
250 g margaryny do wypieków
skórka otarta z 2 cytryn
sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania :
Margarynę rozpuszczam w rondelku, odstawiam do przestudzenia. Mąkę umieszczam w misce, dodaję proszek do pieczenia, mieszam. Do większej miski wbijam jajka (powinny mieć temperaturę pokojową!), stopniowo dodaję cukier zwykły i wanilinowy, miksuję na wysokich obrotach. Po dodaniu całego cukru miksuję jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodaję przestudzoną margarynę, miksuję, stopniowo dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wrzucam skórkę otartą z cytryny i sok z cytryny, miksuję jeszcze przez chwilę. Masę przelewam do wyłożonej papierem do pieczenia formy, piekę w temperaturze 180 stopni przez 50-55 minut. Po upieczeniu uchylam piekarnik, wyciągam babkę po około 10 minutach.



sobota, 23 marca 2013

Szpinak w cieście francuskim






Składniki (4 szt.) :
1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
300 g mrożonego szpinaku
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
1 ½ łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
2 – 2 ½ łyżki fety

Sposób przyrządzenia :
W garnku rozpuszczam masło, wrzucam szpinak, gotuję kilka minut na małym ogniu, pod przykryciem, aż się rozmrozi. Następnie dodaję wyciśnięty czosnek, sól i pieprz, gotuję 2-3 minuty, na koniec dodaję sok z cytryny, gotuję jeszcze przez 1-2 minuty, przekładam do durszlaka i dokładnie odsączam. Wrzucam do miski i odstawiam do przestygnięcia. Następnie dodaję fetę, mieszam. Ciasto francuskie rozkładam na blacie, dzielę na 4 równe pasy, na jednej połowie każdego pasa robię kilka nacięć, na drugą połowę nakładam szpinakowy farsz, przykrywam go częścią z nacięciami, delikatnie palcami przyciskam brzegi ciasta, żeby się skleiły. Przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę w temperaturze 190 stopni przez około 25-30 minut (aż ciasto wyrośnie i lekko się zarumieni).





środa, 20 marca 2013

Łosoś na puree z zielonego groszku


Składniki (dla 4 osób) :
4 filety z łososia (każdy po około 125 g)
500 g mrożonego zielonego groszku
garść liści mięty
2 ½ łyżki masła
sok z cytryny
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Łososia oprószam solą, skraplam sokiem z cytryny, układam w garnku z wkładem do gotowania na parze, gotuję około 12-14 minut. Mrożony groszek umieszczam w garnku, zalewam wodą, wstawiam na gaz. Gotuję 1-2 minuty. Wyciągam łyżką cedzakową i przekładam do malaksera, dodaję miętę, masło, 2 łyżki soku z cytryny, odrobinę soli i pieprzu, miksuję. Po zmiksowaniu smakuję i w razie potrzeby doprawiam jeszcze solą i pieprzem. Przygotowane puree wykładam na talerze, układam na nim ugotowanego łososia, całość skraplam jeszcze odrobiną cytryny.

niedziela, 17 marca 2013

Tarta z serkiem ricotta i brzoskwiniami


Przepis na tą obłędną tarte pochodzi z tej strony. Kruche ciasto zrobiłam według mojego standardowego przepisu, skład nadzienia pozostawiłam wedle przepisu autorki. Tarta smakuje tak wyśmienicie, że z całą pewnością zrobię ją ponownie. Food Haven by misia dzięki za inspirację! :) 



Składniki na kruche ciasto (forma 28 cm) :
250 g mąki
125 g zimnego masła
3-4 łyżki cukru pudru
1 żółtko
50 ml wody

Składniki na nadzienie :
250 g serka ricotta
2 jajka
80 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżeczka soku z cytryny
skórka otarta z ½ cytryny
+ puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania :
Na blat przesiewam mąkę oraz cukier puder, dodaję masło, kroję nożem aż jego kawałki będą bardzo drobne. Wówczas tworzę kopiec, robię w nim wgłębienie, umieszczam w nim żółtko i wodę, ugniatam ciasto. Gotowe ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wylepiam nim formę do tarty, gęsto nakłuwam widelcem, podpiekam w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut. Brzoskwinie odsączam z syropu, układam na podpieczonym spodzie. Składniki na nadzienie umieszczam w misce i miksuję na jednolitą masę. Zalewam nią brzoskwinie. Piekę około 50 minut w temperaturze 180 stopni.



piątek, 15 marca 2013

Jak przyrządzić zębacza?


Miałam to szczęście i dostałam świeże filety z zębacza. Pierwszy raz spotkałam się z tą rybą. Jej mięso jest bardzo delikatne i wilgotne. Mam wrażenie, że zwyczajnie nie da się jej „przepiec”. Ponieważ w sieci ciężko znaleźć jakiekolwiek przepisy na tę rybę, postanowiłam zamieścić swój. Nie należy do wyszukanych, ale według mnie jest strzałem w dziesiątkę. Może kiedyś przyda się komuś, kto kompletnie nie będzie wiedział z czym to się je :)



Składniki :
filety z zębacza
sól
świeżo mielony pieprz
sok z cytryny (nie żałować!)
posiekana natka pietruszki
wiórki masła

Sposób przyrządzenia :
Rybę oprószam z obu stron solą i świeżo mielonym pieprzem. Wierzchnią stronę ryby polewam sokiem z cytryny, posypuję natką pietruszki. Układam kilka wiórków masła. Piekę w temperaturze 190 stopni przez ok. 18-20 minut.

niedziela, 10 marca 2013

Szybki obiad, czyli spaghetti z mięsnymi kuleczkami w sosie pomidorowym


Składniki (3 porcje):
400 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
3 łyżki startego parmezanu + odrobina do posypania
3 łyżki majeranku
½ łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu
½ szklanki bułki tartej
800 g pomidorów z puszki
½ cebuli
3 ząbki czosnku
1-2 łyżeczki cukru
1 łyżka bazylii
2 łyżki oregano
sól
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia
250 g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania :

Mięso umieszczam w dużej misce, dodaję jajko, parmezan, 1 wyciśnięty ząbek czosnku, majeranek, sól i pieprz, ręką łączę składniki. Formuję małe kuleczki. Obtaczam je w bułce tartej i podsmażam z obu stron. Przekładam na talerz, odstawiam. Na patelni rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Podsmażam przez 2 minuty. Następnie dodaję pomidory, smażę aż się rozpadną i odparuje z nich woda. Wówczas dodaję cukier (moje pomidory były bardzo kwaśne, dlatego dałam 2 łyżeczki cukru, jeśli pomidory są mniej kwaskowe wystarczy 1 łyżeczka), odrobinę soli, bazylię i oregano. Podsmażam jeszcze chwilę. Do gotowego sosu wrzucam pulpeciki, chwile gotuję razem. Odlany makaron wrzucam do dużego garnka, dodaję do niego zawartość patelni, mieszam. Nakładam na talerze, posypuję natką i parmezanem.

poniedziałek, 4 marca 2013

Zupa z kukurydzy z ziemniakami i papryką


Lekka, w smaku delikatnie słodka, kolorowa zupa na przywitanie wiosny… Przepis, z drobnymi modyfikacjami, pochodzi z książki C. Bardi Zupy.


Składniki :
2 l bulionu z kurczaka
3 łyżki oliwy
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
gałązka selera naciowego
2 duże marchewki
¼ szklanki (ok. 60 ml) wody
1 łyżka maki kukurydzianej
6-7 średnich ziemniaków
400 g ziaren kukurydzy
1 czubata łyżeczka przecieru pomidorowego
1 czerwona papryka
natka pietruszki

Sposób przyrządzenia :
W dużym garnku rozgrzewam oliwę, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, pokrojony w cienkie plastry seler naciowy i pokrojoną w krążki marchew. Podsmażam 2-3 minuty, przykrywam pokrywką i duszę około 5 minut, co jakiś czas mieszając. W małej miseczce łączę wodę z mąką kukurydzianą, dodaję do duszonych składników ciągle mieszając. Następnie zalewam 1 l wywaru, dodaję pokrojone w grubsze plastry ziemniaki, kukurydzę i przecier pomidorowy. Gotuję aż warzywa będą miękkie. Wówczas dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i zalewam pozostałym wywarem, gotuję przez 3-4 minuty. Zupę podaję posypaną posiekaną pietruszką.