poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Rewelacyjny sernik z brzoskwiniami


W ciągu ostatniego miesiąca piekłam go już dwa razy, jest wyśmienity, w smaku delikatny, lekko waniliowy i co najważniejsze – nie może się nie udać. Przepis znalazłam u Arabeski



Składniki (tortownica 26cm):
1 kg mielonego białego sera
2 budynie waniliowe z cukrem
300 ml mleka
4 jajka
1 szklanka cukru zwykłego lub cukru pudru
1 cukier wanilinowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na spód :
300 g ciastek zbożowych
ok. 120 g masła
1-2 łyżki wody
Na wierzch :
brzoskwinie z puszki lub inne owoce około 250 g

Sposób przygotowania :
Zaczynam od ugotowania 1 budyniu, używając do tego tylko 300 ml mleka. Odstawiam go do przestygnięcia. Ciasteczka mielę w malakserze (przy pierwszym pieczeniu z braku malaksera rozkruszyłam je dłońmi do miski i dokończyłam kruszenie kulką do ucierania ciasta), wrzucam do miski, dodaję roztopione masło i łączę mieszając (masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku, jeśli jest zbyt sucha można dodać 1-2 łyżki wody). Tak przygotowanymi ciasteczkami wylepiam spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładam masę ciasteczkową równomiernie, mocno dociskając. Zmielony twaróg umieszczam w dużej misce, dodaję przestudzony budyń, budyń w proszku, jajka, cukier wanilinowy, cukier zwykły i mąkę ziemniaczaną. Miksuję na gładką masę, którą wylewam do tortownicy. Na wierzchu układam odsączone i pokrojone na mniejsze kawałki brzoskwinie. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, kiedy osiągnie tą temperaturę zmniejszam ją do 150 stopni i wkładam ciasto. Piekę około 1h50 minut, po upieczeniu pozostawiam ciasto w wyłączonym piekarniku jeszcze przez około 8-10 minut. Sernik należy całkowicie wystudzić przed rozkrojeniem i przechowywać w lodówce.


sobota, 27 kwietnia 2013

Domowe bułeczki, idealne na weekendowe śniadanko.


Bułeczki są rewelacyjne w smaku, po prostu rozpływają się w ustach. Przepis znalazłam na stronie kotlet.tv



Składniki na rozczyn (12 bułek) :
25 g świeżych drożdży
4 łyżeczki cukru
10 ml mleka

Pozostałe składniki :
570 g mąki
1 łyżeczka soli
2 jajka
85 g masła
175 ml mleka

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję rozczyn – umieszczam w miseczce pokruszone drożdże, cukier i mleko (w temperaturze pokojowej), mieszam, aż drożdże się rozpuszczą, odstawiam. Do większej miski przesiewam mąkę, sól, dodaję jajka, masło i mleko (składniki powinny mieć temperaturę pokojową), wlewam przygotowane wcześniej drożdże i mieszam łyżką. Kiedy składniki się połączą, przekładam ciasto na blat i przez chwilę wyrabiam. Następnie wkładam ciasto do miski, przykrywam ręcznikiem kuchennym i odstawiam do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie wyciągam ciasto, wyrabiam przez chwilę, formuję wałek i dzielę na 12 równych części, każdej nadaję kształt kulki i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam bułeczki i odstawiam ponownie na godzinę do wyrośnięcia. Gotowe bułeczki piekę w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.



piątek, 26 kwietnia 2013

Pizza ze szpinakiem i jajkiem


Wreszcie wypróbowałam pizzę z jajkiem i muszę przyznać, że się nie zawiodłam. Miła odmiana od standardowej pizzy, delikatna w smaku. Ciasto na spód wykonałam z mojego wcześniejszego przepisu, który można znaleźć tu. Znajdują się tam również proporcje na sos pomidorowy.




Składniki na wierzch pizzy (2 pizze o średnicy ok. 33 cm) :
400 g mrożonego szpinaku
1 ½ łyżki masła
3 duże ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
2 łyżki sera feta
5-6 jajek

Sposób wykonania :
Zaczynam od przygotowania ciasta i sosu. Następnie przygotowuję szpinak – w garnku rozpuszczam 1 łyżkę masła, wrzucam szpinak, przykrywam, zostawiam na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Kiedy się rozmrozi, dodaję wyciśnięty czosnek, doprawiam odrobiną soli i pieprzu, zostawiam na 2-3 minuty. Po tym czasie dodaję resztę masła, mieszam aż się rozpuści, dodaję sok z cytryny, ewentualnie doprawiam jeszcze solą i pieprzem. Po 1-2 minutach ściągam z ognia. Spody pizzy smaruję sosem pomidorowym, następnie nakładam szpinak, robię delikatne wgłębienia, w które wbijam jajka, oprószam je świeżo mielonym pieprzem. Pozostałą powierzchnię pizzy posypuję rozkruszonym serem feta. Piekę w temperaturze 200 stopni około 18 minut.


wtorek, 23 kwietnia 2013

Makaron ryżowy w akcji, czyli domowy chińczyk na obiad!


Przy tej okazji przeszłam szybki kurs posługiwania się pałeczkami i dzielnie zjadłam nimi cały obiad…! :)



Składniki (2-3 porcje) :
100 g makaronu ryżowego
1 podwójna pierś z kurczaka
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 duża marchewka
1 czerwona papryka
1 papryczka chili
½ małej puszki pędów bambusa (ok. 100g)
20 g suszonych grzybków mun
sól, pieprz
pieprz kajeński
sos sojowy
5 łyżek wody
4 łyżki oleju
sezam do posypania

Sposób przygotowania :
Pierś z kurczaka kroję na mniejsze kawałki, wrzucam do miski, polewam kilkoma łyżkami sosu sojowego, mieszam, żeby całe mięso było w sosie, odstawiam na 30 minut. Przygotowuję warzywa : cebulę obieram, przekrawam na pół, kroję w średniej grubości plastry, czosnek obieram, marchew obieram i kroję w słupki, paprykę kroję w plastry, siekam papryczkę chili (razem z nasionami). Grzyby mun wrzucam do większego garnka (po namoczeniu grzyby zwiększą swoją objętość), zalewam gorącą wodą, moczę 15 minut, następnie gotuję kolejne 10 minut. Odlewam do miseczki albo szklanki trochę wody, w której gotowały się grzyby. Grzyby odsączam i odstawiam do przestygnięcia. W garnku rozgrzewam 2 łyżki oleju, wrzucam pokrojoną cebulę, oprószam solą i pieprzem. Podsmażam przez 2-3 minuty, aż zmięknie, wówczas dodaję wyciśnięty czosnek, marchew i 5 łyżek wody. Zmniejszam ogień, przykrywam pokrywką i duszę około 5 minut. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju wrzucam kurczaka, podsmażam kilka minut. Przestygnięte grzybki mun i pędy bambusa kroję w cienkie paseczki. Do garnka z warzywami dorzucam paprykę, papryczkę chili, grzybki mun i pędy bambusa. Wlewam około 5 łyżek wody z gotowania grzybów, przyprawiam do smaku pieprzem kajeńskim i sosem sojowym. Duszę aż wszystkie składniki lekko zmiękną. Na koniec dodaję podsmażone kawałki piersi. Makaron ryżowy przygotowuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotowe danie posypuję odrobiną sezamu. 

sobota, 20 kwietnia 2013

Muffiny czekoladowe z wiśniami




Składniki :
100 g margaryny do pieczenia
100 g gorzkiej czekolady
150 ml mleka
2 jajka
200 g mąki
100 g brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta soli
1 ½ szklanki wydrylowanych wiśni

Sposób przyrządzenia :
Margarynę rozpuszczam w rondelku, kiedy jest już płynna dodaję do niej połamaną na kostki czekoladę i mieszam aż czekolada się rozpuści i połączy z margaryną. Odstawiam do przestygnięcia. Do miski przesiewam mąkę, dorzucam cukier, proszek do pieczenia, kakao oraz sól i dokładnie mieszam. W drugiej misce łączę za pomocą trzepaczki rózgowej mleko i jajka, następnie dodaję do nich przestudzoną, czekoladową masę, mieszam trzepaczką rózgową (składniki nie muszą się dokładnie połączyć, jeśli masa zdążyła się delikatnie skrystalizować, możemy użyć miksera). Następnie przelewam masę do suchych składników, dodaję wiśnie i niedbale łączę łyżką. Ułożone w formie papilotki wypełniam ciastem. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.

czwartek, 18 kwietnia 2013

Tarta francuska






Składniki :
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 ½ łyżki pesto z bazylii
kilka plastrów dobrej szynki
ok. 20 pomidorków koktajlowych
suszone oregano
duża garść rukoli

Sposób przygotowania :
Ciasto francuskie rozkładam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie składam brzegi  ciasta i dociskam palcem (brzeg powinien być bardzo wąski, mój miał niecały 1 cm, na zdjęciach widać jak mocno wyrósł). Smaruję spód pesto, układam w szachownicę pokrojoną w paski wędlinę, następnie kładę przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, posypuję całość suszonym oregano. Piekę w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 20 minut (najlepiej zaglądać co jakiś czas i wyjąć kiedy ciasto będzie już dostatecznie wypieczone). Na koniec posypuję tarte liśćmi rukoli.

środa, 17 kwietnia 2013

Penne z bazyliowym pesto i…




Składniki (2 porcje) :
250 g pełnoziarnistego makaronu penne
2-2 ½ łyżki bazyliowego pesto
garść zielonych oliwek
garść pomidorków koktajlowych
1 łyżka sera feta

Sposób przygotowania :
Makaron gotuję według info na opakowaniu. W tym czasie odsączam oliwki i przekrawam na cztery pomidorki koktajlowe. Makaron odlewam do durszlaka, następnie przekładam z powrotem do garnka, wrzucam pesto, mieszam. Przekładam makaron na talerze, układam na nim oliwki i pomidorki, kruszę na niego fetę. Smacznego!


poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Zupa rybna z kuskusem


Kolejny genialny przepis z niezawodnej książki C. Bardi! Polecam!





Składniki ( 5-6 porcji ) :
2 łyżki oliwy
1 duża cebula
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kminku
1 zielona lub czerwona papryczka chili
½ kg dojrzałych pomidorów
2 szklanki (400 g ) ciecierzycy z puszki
1 ½ l wody
½ kg filetów z białej ryby (u mnie z  dorsza, ale mogą być także z lucjana, granika, halibuta lub karmazyna)
¾ szklanki kuskusu błyskawicznego
sól
jogurt naturalny do dekoracji
natka pietruszki i parmezan do posypania

Sposób przygotowania :
W dużym garnku rozgrzewam oliwę, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażam 3-4 minuty aż zmięknie. Następnie dodaję zmielone lub utarte w moździerzu nasiona kolendry i kminku oraz oczyszczoną z nasion i pokrojoną w paski papryczkę chili. Podsmażam razem przez 2 minuty. Dodaję obrane i pokrojone pomidory, odsączoną ciecierzycę i wodę. Doprowadzam do zagotowania, przykrywam i duszę na wolnym ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaję filety i gotuję jeszcze 5 minut (już bez przykrycia). Ściągam garnek z ognia, wrzucam kuskus, przykrywam i odstawiam na 10 minut aż kuskus napęcznieje. Na koniec doprawiam solą do smaku. Na talerzu dekoruję zupę kleksem jogurtu naturalnego i posypuję posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.






czwartek, 4 kwietnia 2013

Sałatka śledziowa




Składniki :
4-5 płatów śledziowych w oleju
1 duża czerwona papryka
1 czerwona cebula
4 ogórki kiszone
3-4 jajka
pęczek koperku
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Śledzie odsączam z oleju, kroję w kostkę. Paprykę, obraną cebulę i ogórki również kroję w kostkę. Jajka gotuję na twardo, obieram, kroję jak pozostałe składniki. Koperek drobno siekam. Wszystkie składniki łączę razem w misce, doprawiam do smaku.