środa, 31 lipca 2013

Kapusta z boczkiem i koperkiem z cytrynowo - tymiankowymi ziemniaczkami

Muszę przyznać, że dawno się tak nie zajadałam. Mało brakowało, a zjadłabym wszystko sama do ostatniego widelca! Pozostał niedosyt, danie z pewnością ponownie zagości u mnie w najbliższym czasie. Jeśli nie przepadamy za pieczonymi ziemniakami, możemy podać kapustę z gotowanymi, polanymi odrobiną masełka i posypanymi koperkiem. Pycha!


Składniki :
1 mała główka młodej kapusty
1 szklanka wody
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru
150 g wędzonego boczku w plastrach
1 łyżeczka soku z cytryny
pęczek koperku
5-6 średnich, młodych ziemniaków
2 łyżki oleju
sok z ½ cytryny
1 ½ łyżki tymianku

Sposób przygotowania :
Ziemniaki szoruję, kroję w plastry o szerokości ok. 1 cm, wrzucam do dużej miski, wlewam olej i sok z połowy cytryny, dodaję tymianek. Dokładnie mieszam i nacieram ziemniaki. Przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 25 minut. Na ostatnie kilka minut warto włączyć górną grzałkę lub termoobieg, żeby ziemniaczki ładnie się przypiekły. Z kapusty zrywam pierwsze liście, opłukuję ją, szatkuję. Wrzucam do garnka, oprószam solą i pieprzem, dodaję cukier, zalewam wodą, przykrywam, gotuję około 12 minut, często mieszając. Boczek kroję na mniejsze kawałki, smażę na patelni aż wytopi się tłuszcz i boczek się delikatnie zarumieni. Dodaję do gotującej się kapusty. Pod koniec gotowania dodaję 1 łyżeczkę soku z cytryny i posiekany koperek, mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.  

sobota, 27 lipca 2013

Tartaletki z kremem budyniowym i malinami

Pyszne kruche babeczki z wspaniałym kremem o smaku wanilii i owocami. Pięknie wyglądają i świetnie smakują. Wymarzony deser. Z podanych proporcji wyszło mi 6 tartaletek o średnicy 11 cm. Do udekorowania możemy użyć dowolnych owoców. Babeczki należy przechowywać w lodówce. Na drugi dzień, po schłodzeniu smakują jeszcze lepiej!


Składniki na ciasto :
250 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
150 g zimnego masła
1 jajko
2-3 łyżki zimnej wody
Składniki na krem :
375 ml mleka
2 łyżki cukru
2 łyżki ekstraktu z wanilii
1 łyżka masła
1 żółtko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo :
300 g malin lub innych owoców
cukier puder do posypania

Sposób wykonania :
Przygotowuję ciasto – na blat przesiewam mąkę i cukier, dodaję masło, kroję nożem na małe kawałki, wówczas usypuję kopiec, robię w nim zagłębienie i wbijam żółtko, dodaję wodę, szybko ugniatam ciasto. Zawijam je w folię spożywczą, schładzam w lodówce przez 40 minut. Gotowym ciastem wylepiam foremki, obciążam fasolkami lub ceramicznymi kulkami i piekę w temperaturze 200 stopni przez 15 minut, następnie zdejmuję obciążenie i piekę kolejne ok. 12 minut, aż się zarumienią. Upieczone spody wyjmuję z foremek i odstawiam. Przygotowuje krem – do miski wlewam 125 ml mleka, dodaję żółtko i mąkę, miksuję na wolnych obrotach, żeby składniki się połączyły. Do garnka wlewam 250 ml mleka, dodaję cukier, ekstrakt z wanilii i masło. Na małym ogniu doprowadzam do zagotowania, często mieszając, kiedy mleko zacznie się gotować, wlewam przygotowaną mieszankę z miski (bezpośrednio przed wlaniem powinno się ją zamieszać łyżką, ponieważ mąka osiada na dnie), mieszam aż masa zgęstnieje. Zdejmuję z ognia, przygotowanym kremem wypełniam tartaletki. Odstawiam do całkowitego wystygnięcia. Na wystudzonych tartaletkach układam owoce, posypuję odrobiną cukru pudru.


poniedziałek, 22 lipca 2013

Chłodnik z awokado


Składniki (2 porcje) :
1 ½ awokado
1 duży, świeży ogórek
½ dużej cebuli
3 łyżki soku z cytryny
300 g jogurtu greckiego
szczypta pieprzu kajeńskiego
sól, pieprz do smaku
1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania :

Awokado i ogórek obieram, kroję na mniejsze kawałki, wrzucam do dużej miski, dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę, sok z cytryny i jogurt grecki. Ucieram blenderem. Doprawiam, następnie schładzam w lodówce przez 30-40 minut. Przed podaniem posypuję szczypiorkiem.

sobota, 20 lipca 2013

Fasolka po bretońsku


Składniki (4-5 porcji) :
400 g białej fasoli typu Jaś
4 kiełbasy śląskie
2 cebule
800 g pokrojonych pomidorów z sosem
2 ząbki czosnku
400 ml wody
1 - 2 łyżki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
sól, pieprz – do smaku
olej

Sposób przygotowania :
Fasolę wrzucam do garnka, zalewam wodą, moczę przez całą noc (około 12-14 godzin). Następnie zmieniam wodę, gotuję fasolę przez około 50 minut. Odlewam, przelewam wodą, wsypuję do dużego garnka. Kiełbasę kroję na mniejsze kawałki, cebulę obieram i kroję w kostkę. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju, wrzucam kiełbasę, podsmażam przez 5 minut, dodaję cebulę, smażę razem jeszcze kilka minut. Do garnka z fasolą wlewam 400 ml wody, wstawiam na palnik, dodaję kiełbasę z cebulą, wlewam pomidory z sosem, dodaję wyciśnięty czosnek i przyprawy, gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut.


środa, 17 lipca 2013

Spaghetti z pesto z suszonych pomidorów i warzywami

Nie zawsze mamy czas i ochotę na gotowanie, a jeść przecież trzeba. W takie dni z pomocą przychodzą nam proste i szybkie w przygotowaniu przepisy. Jednym z nich jest przepis na makaron z pesto i warzywami. Dzięki niemu w ekspresowym tempie zafundujemy sobie smaczny, ciepły i co najważniejsze – domowy posiłek.




Składniki (3 porcje):
300 g makaronu spaghetti
4 łyżki pesto z suszonych pomidorów
2 łyżki oleju Kujawski z bazylią
1 cukinia
1 czerwona papryka
3 pomidory
sól

Sposób przygotowania :
Cukinię i paprykę pokroić w grubszą kostkę. Pomidory obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać olej Kujawski z ziołami, dodać cukinię i paprykę, smażyć 4 minuty. Następnie dodać pomidory, oprószyć całość solą, smażyć kilka minut, aż większość wody z pomidorów odparuje. Ugotowany makaron odcedzić, umieścić z powrotem w garnku, dodać pesto, dokładnie wymieszać. Gotowe warzywa z patelni wymieszać z makaronem. 

Przepis powstał w wyniku współpracy z ZT Kruszwica z wykorzystaniem produktu - Kujawskiego z ziołami.

poniedziałek, 15 lipca 2013

Wspaniałe ciasto drożdżowe z jagodami

Lekki i puszysty placek z owocami i słodką kruszonką. Obowiązkowa pozycja latem! Możemy użyć owoców na jakie mamy akurat ochotę, mogą być zarówno świeże jak i mrożone. Pamiętajmy koniecznie, żeby dość porządnie wcisnąć je w ciasto, żeby nie pospadały po upieczeniu :) Ciasto najlepiej smakuje do dwóch dni po upieczeniu. Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi ze strony kotlet.tv.



Składniki na rozczyn :
50 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
50 ml ciepłego mleka

Pozostałe składniki :
700 g mąki pszennej
100 g cukru
4 jajka
200 ml letniego mleka
kilka kropli oleju
400 g jagód

Kruszonka :
8 łyżek mąki
4 łyżki cukru
4 łyżki masła

Sposób przygotowania :
Drożdże rozkruszam do miseczki, dodaję cukier i mleko, mieszam aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Odstawiam na około 20 minut. Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję cukier, jaja, mleko i przygotowany rozczyn, mieszam aż składniki zbiją się w kulę, wówczas przekładam ciasto na podsypany odrobiną mąki blat i wyrabiam przez chwilę. Ciasto będzie dość wilgotne, podsypałam je odrobiną mąki, ale nie należy sypać zbyt dużo, bo po upieczeniu ciasto będzie suche. Wyrobione ciasto smaruję kilkoma kropelkami oleju i przekładam do miski, przykrywam ściereczką, odstawiam na 50-60 minut, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie przekładam je formy (40x24) wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozkładam w blaszce. Umyte i osuszone jagody układam na cieście, dość mocno wgniatając  je w ciasto. Przygotowuję kruszonkę – w małej misce umieszczam mąkę, cukier i masło, palcami łączę wszystkie składniki, aż powstaną „okruchy”. Gotową kruszonką posypuję ciasto. Piekę w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.

czwartek, 11 lipca 2013

Placuszki z cukinii

Moje nowe odkrycie. Robiłam pierwszy raz i jestem nimi zachwycona – mięciutkie, lekkie, delikatne w smaku, w połączeniu z kwaśną śmietaną smakują obłędnie. Miła odmiana od placków ziemniaczanych.


Składniki (20 sztuk):
1 ½ dużej cukinii (ok. 600 g)
2 jajka
6 łyżek mąki
sól, pieprz
olej
kwaśna śmietana

Sposób przygotowania :
Cukinię myję, ścieram na tarce na dużych oczkach. Dodaję jajka, mąkę, sól i pieprz (nie żałuję soli!), mieszam aż składniki się połączą. Na patelni rozgrzewam olej, smażę placuszki na złoto z obu stron. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany.



poniedziałek, 8 lipca 2013

Ratatouille

Potrawa ta pochodzi z francuskiej Prowansji i jest rodzajem warzywnego gulaszu. Może być dodatkiem do dania głównego lub stanowić samodzielne danie. Podaje się je wówczas z makaronem, ryżem lub chrupiącą bagietką. Ze względu na dużą ilość warzyw stanowi bardzo pożywny i odżywczy posiłek.





Składniki (3-4 porcje):
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 papryki (czerwona, żółta, zielona)
1 bakłażan
1 cukinia
3 duże pomidory
2 łyżki, posiekanej, świeżej bazylii
1 łyżka oregano
1 ½ łyżeczki tymianku
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
olej Kujawski z pomidorami, bazylią i czosnkiem

Sposób przygotowania :
Bakłażana pokroić w grubsze plastry, ułożyć na talerzu, posolić i odstawić na około 25 minut. Cebulę obrać, pokroić w piórka, czosnek obrać i posiekać. Paprykę i cukinię pokroić w większą kostkę, pomidory obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 5 łyżek Kujawskiego ze Smakiem, wrzucić cebulę , czosnek i paprykę. Oprószyć solą, przykryć i dusić około 8 minut, co jakiś czas mieszając. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nadal być chrupiąca. Podsmażone warzywa przełożyć do dużego garnka, przykryć pokrywką. Bakłażan przepłukać pod zimną wodą, osuszyć, pokroić w kostkę. Na patelnię wlać kolejne 2-3 łyżki oleju Kujawskiego, wrzucić bakłażan, podsmażać aż będzie miękki. Przełożyć do garnka z cebulą, czosnkiem i papryką. Na patelni rozgrzać kolejne 2-3 łyżki Kujawskiego z ziołami, na rozgrzany olej wrzucić cukinię. Podsmażać aż lekko się zarumieni, wówczas dodać pomidory, oprószyć solą i dusić około 4-5 minut. Następnie przełożyć do garnka z pozostałymi warzywami, wstawić go na palnik, doprawić ziołami, solą i pieprzem, całość dusić jeszcze około 3 minut. 


Przepis powstał w wyniku współpracy z ZT Kruszwica S.A. z wykorzystaniem produktu - Kujawskiego z ziołami.

czwartek, 4 lipca 2013

Chlebek z suszonymi pomidorami


Składniki :
350 g mąki orkiszowej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
1 łyżka musztardy
6 suszonych pomidorów z zalewy
garść żółtego sera
garść posiekanego szczypiorku
180 ml mleka + 1 łyżka do posmarowania
1 jajko

Sposób przygotowania :
Mąkę, sól i proszek do pieczenia umieszczam w dużej misce, mieszam. Masło kroję na mniejsze kawałki, dorzucam do mąki razem z musztardą. Palcami rozdrabniam masło i łączę z suchymi składnikami, tak aby masa przypominała okruchy. Suszone pomidory wkładam do miseczki, zalewam ciepła wodą, wyciągam, odsączam, kroję na mniejsze kawałki, dodaję do ciasta. Dorzucam ser i szczypiorek, mieszam. W kubku łączę za pomocą widelca mleko z jajkiem. Wlewam do miski, mieszam aż składniki zbiją się w kulę. Wówczas przekładam ciasto na podsypany mąką blat i przez chwile wyrabiam. Formuję z ciasta placek o wymiarach około 26x17x1 cm . Przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smaruje wierzch mlekiem, wstawiam do piekarnika nagrzanego na 200 stopni, piekę 30 minut. Po upieczeniu odstawiam chleb do przestygnięcia.


poniedziałek, 1 lipca 2013

Krokiety z naleśników gryczanych z pieczarkami i jajkiem

Naleśniki gryczane są równie łatwe w przygotowaniu co tradycyjne, pięknie pachną gryką i mają jej delikatny posmak. Są odrobinę twardsze od zwykłych naleśników, jednakże nie stanowi to problemu przy ich faszerowaniu i zawijaniu. Z podanych proporcji wyszło mi 10 naleśników o średnicy 24 cm.


Składniki na ciasto naleśnikowe :
330 g mąki gryczanej
1 łyżeczka soli
1 jajko
750 ml wody
1 łyżka oliwy
Składniki na farsz :
600 g pieczarek
2 cebule
4-5 jajek
garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
olej
Dodatkowo : 
1 jajko
bułka tarta

Sposób przygotowania :
Zaczynam od przygotowania ciasta na naleśniki – do dużej miski wsypuję mąkę i sól, mieszam, wbijam jajko, stopniowo wlewając wodę miksuję na najniższych obrotach. Gotowe ciasto odstawiam na 1 godzinę. Po tym czasie dodaję do ciasta łyżkę oliwy, ponownie chwilę miksuję na najniższych obrotach. Smażę naleśniki. Przygotowuję farsz – cebulę obieram, kroję w kostkę, pieczarki myję, ścieram na tarce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzewam olej, podsmażam cebulę i pieczarki, doprawiam solą i pieprzem. Smażę aż odparuje woda z pieczarek. Przekładam do miski. Jajka gotuję na twardo, obieram, ścieram na tarce na grubych oczkach, dodaję do pieczarek i cebuli. Dodaję również posiekaną pietruszkę, całość doprawiam do smaku solą i pieprzem, farsz powinien być dość wyrazisty w smaku. Gotowe nadzienie nakładam na naleśniki, zawijam. Obtaczam w rozmąconym jajku i bułce tartej, smażę na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisty kolor.