sobota, 28 grudnia 2013

Grissini – super przekąska na imprezę!

Chrupiące, drożdżowe paluchy sprawdzą się nie tylko jako przekąską na imprezie, są doskonałe do podjadania na kanapie podczas filmu (uwielbiam zajadać je z sosem czosnkowym :)) lub jako dodatek do zup-kremów. Przepis podpatrzony na niezawodnej Kwestii Smaku :)


Składniki (16 sztuk) :
20 g świeżych drożdży
150 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
240 g mąki pszennej + 2 łyżki
½ łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
gruboziarnista sól
1 żółtko
1 łyżka wody

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję rozczyn – drożdże wkruszam do miseczki, dodaję ciepłą wodę, mieszam, dodaję cukier i 2 łyżki mąki, mieszam aż wszystkie składniki się połączą, odstawiam na 10-15 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiewam do większej miski, dodaję sól, mieszam, powoli wlewam gotowy rozczyn, cały czas mieszając łyżką, na koniec dodaję oliwę i zagniatam ciasto (przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne). Ciasto przekładam do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjmuję ciasto z miski, zagniatam przez 1-2 minuty, dzielę je na 4 i każdą część ponownie na 4. Każdy kawałek roluję na blacie na cienki wałeczek o długości mniej więcej krótszego boku blachy z piekarnika. Na blaszy kładę papier do pieczenia, układam na nim wałeczki w niewielkich odstępach od siebie. Każdy smaruję rozmąconym żółtkiem z wodą i obsypuję gruboziarnistą solą. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut, aż grissini się ładnie zarumienią i wysuszą. Wyciągam z piekarnika i odstawiam do przestygnięcia. 

czwartek, 26 grudnia 2013

Najlepszy świąteczny piernik!

Ten piernik jest przepyszny! Wilgotny, przekładany powidłami i oblany czekoladową polewą, prawdziwa świąteczna rozpusta :) Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, natomiast pomysł na polewę został zaczerpnięty z bloga Kotlet.tv .


Składniki (keksówka 25x12) :
125 g masła
250 g cukru
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł śliwkowych
4 łyżeczki przyprawy korzennej
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
250 ml mleka
2 jajka
300 g mąki pszennej
+ kilka łyżek powideł śliwkowych do przełożenia

Polewa czekoladowa :
125 g masła
½ szklanki cukru pudru
4 łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
3 łyżki wrzątku

Sposób wykonania :
W dużym garnku, na małym ogniu rozpuszczam masło, dodaję cukier, mieszam. Następnie dodaję miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao. Cały czas mieszając podgrzewam masę na najmniejszym ogniu przez 1 minutę. Po tym czasie zdejmuję garnek z palnika, po 1 minucie dodaję sodę, mleko i roztrzepane jajka, mieszam bardzo energicznie łyżką, masa delikatnie się spieni. Cały czas mieszając dodaję stopniowo mąkę. Masę należy wymieszać bardzo dokładnie, żeby nie było w niej grudek. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia, wlewam ciasto. Ciasto piekłam przez 60 minut w temperaturze 180 stopni (w przepisie podany czas pieczenia wynosił 45-50 minut, po 45 minutach ciasto należy sprawdzać i piec po prostu do suchego patyczka). Po upieczeniu wyciągam ciasto z piekarnika, pozostawiam do wystudzenia, następnie przekrawam piernik na pół i przekładam powidłami. Przygotowuję polewę : w małym garnku rozpuszczam masło, dodaję cukier, mieszam aż się rozpuści, zdejmuję z ognia, dodaję kakao oraz żelatynę rozpuszczoną we wrzątku. Mieszam, odstawiam na chwilę do przestygnięcia, wówczas nakładam na ciasto i odstawiam do zastygnięcia.

środa, 18 grudnia 2013

Piernik marchewkowy

Pyszny, aromatyczny, wilgotny piernik. Jest szybki w przygotowaniu i nie wymaga leżakowania. Bardzo mi zasmakowała ta wariacja na temat piernika, z pewnością upiekę go jeszcze nie raz! Przepis podpatrzony na stronie najsmaczniejsze.pl .


Składniki (forma 25x12) :
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
1 ½ łyżki przyprawy do piernika
100 g miękkiego masła
¾ szklanki cukru pudru
3 jajka
1 łyżka miodu
2 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
50 g posiekanych orzechów włoskich
+ cukier puder do posypania

Sposób przygotowania :
W misce umieszczam mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i przyprawę do piernika, mieszam, odstawiam. Masło umieszczam w dużej misce, wsypuję cukier puder, miksuję przez chwilę, dodaję jajka, miksuję aż powstanie gładka masa, dodaję miód i jeszcze chwile miksuję. Dodaję suche składniki, mieszam delikatnie łyżką do połączenia składników, na koniec dodaję marchew i orzechy, mieszam. Gotowe ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 180 stopni przez około 1 godzinę (do suchego patyczka). Po upieczeniu i wystygnięciu, posypuję cukrem pudrem. 

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Łazanki z kapustą kiszoną + przepis na domowy makaron

Zawsze przygotowywałam łazanki z gotowym makaronem, tym razem zdecydowałam się przyrządzić go sama. Różnica w smaku, moim zdaniem jest duża, oczywiście na plus dla domowego makaronu :) Jego przygotowanie nie jest czasochłonne, zajęło mi nie więcej jak 5 minut. Zanim woda w garnku zaczęła bulgotać makaron był już gotowy. Polecam do wypróbowania! :)


Składniki (2-3 porcje) :
0,5 kg kiszonej kapusty
3 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
4 ziarna czarnego pieprzu
1 duża cebula
2 kiełbasy śląskie
250 g pieczarek
sól, pieprz, kminek
olej

Ciasto na makaron (ok. 120 g świeżego makaronu) :
¾ szklanki mąki pszennej
1 jajko
duża szczypta soli
odrobina wody (1-2 łyżki)

Sposób przygotowania :
Kapustę wrzucam do garnka, zalewam wodą, dodaję liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, gotuję aż kapusta zmięknie (około 1 godzinę), w razie potrzeby podlewam wodą. Po ugotowaniu wyjmuję przyprawy i odsączam kapustę z wody. Cebulę obieram, kroję w kostkę, na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę, podsmażam 3-4 minuty. Kiełbasę kroję na mniejsze kawałki, dorzucam do cebuli, smażę przez kilka minut aż kiełbasa się przyrumieni. Całość przekładam do ugotowanej i odsączonej kapusty. Pieczarki myję, kroje w grubsze plastry, na patelni ponownie rozgrzewam olej, wrzucam pieczarki, oprószam solą i pieprzem, po usmażeniu przekładam do garnka z kapustą, cebulą i kiełbasą. Wszystko dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą, pieprzem i mielonym kminkiem, odstawiam. Na blat przesiewam mąkę, dodaję sól, robię wgłębienie, w które wbijam jajko, wyrabiam ciasto, w razie potrzeby dodaję trochę wody (1-2 łyżki). Ciasto powinno być twarde. Wyrobione ciasto rozwałkowuję najcieniej jak się da. Następnie ostrym nożem kroję kwadraty. W garnku zagotowuje wodę, dodaję trochę soli, makaron wrzucam do gotującej się wody. Wyjmuję łyżką cedzakową po 3 minutach od wypłynięcia na powierzchnię wody. Ugotowany makaron dodaję do kapusty, mieszam.  


piątek, 13 grudnia 2013

Cukinia faszerowana mięsem wołowym


Składniki :
3 cukinie
400 g zmielonej wołowiny
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 opakowanie pomidorów krojonych
1 nieduża marchewka
½ czerwonej papryki
2 łyżki posiekanej pietruszki
garść startego sera
sól, pieprz
olej

Sposób przygotowania :
Cukinię myję, przekrawam na pół, wydrążam środek, posypuje solą, odstawiam. Cebulę i czosnek obieram i siekam. Paprykę oraz obraną marchew kroję w drobną kostkę. Rozgrzewam na patelni olej, wrzucam cebule z czosnkiem, podsmażam przez 2 minuty, następnie dodaję mięso, dokładnie rozdrabniam je widelcem, oprószam solą i pieprzem. Kiedy mięso będzie już usmażone, dodaję pomidory i marchew. Gotuję na małym ogniu około 7-8 minut, marchew powinna już mięknąć. Wówczas dodaję paprykę, doprawiam solą, pieprzem oraz pietruszką. Mieszam, gotuję jeszcze 5 minut. Powstały w cukinii sok wylewam. Cukinie układam w naczyniu żaroodpornym, nakładam do nich farsz. Piekę przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia posypuje cukinię startym serem i piekę jeszcze 5 minut. 

poniedziałek, 9 grudnia 2013

Ciasto pomarańczowe

Podczas pieczenia tego ciasta w całym domu unosił się cudowny zapach pomarańczy, powoli wprowadzając mnie w przedświąteczny nastrój. Ciasto jest miękkie, idealnie wilgotne i delikatnie pomarańczowe. Przepis pochodzi z bloga Mała Cukierenka.



Składniki (forma 25x12) :
2 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
szczypta soli
1 niepełna szklanka cukru (ok. 4/5 szklanki)
skórka otarta z 2 pomarańczy
½ szklanki soku z pomarańczy
2 łyżki jogurtu naturalnego
½ szklanki oleju
3 jajka
cukier puder do posypania

Sposób przyrządzenia :
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól umieszczam w misce, mieszam. W drugiej, większej misce umieszczam cukier. Pomarańcze sparzam, ścieram skórkę na tarce na małych oczkach, dodaję do cukru. Dodaję również sok z pomarańczy, mieszam łyżką. Dokładam jogurt i olej, mieszam delikatnie trzepaczką rózgową. Następnie wbijam jajka, dokładnie mieszam trzepaczką. Wówczas wrzucam mąkę z proszkiem, sodą i solą, mieszam łyżką do połączenia składników. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia, wlewam ciasto, piekę w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut (do suchego patyczka!). Po wystudzeniu posypuję ciasto cukrem pudrem.


piątek, 6 grudnia 2013

Krem z pieczarek

Ostatnio na blogu była zupa pieczarkowa, dzisiaj podaję przepis na krem z pieczarek. Jest to zupa gęsta i pożywna, ale przede wszystkim łatwa i szybka w przygotowaniu. Można podawać ją z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Kubek tego kremu umili najzimniejszy wieczór :)


Składniki (3-4 porcje) :
750 g pieczarek
2 średnie cebule
1 duży ziemniak
700 ml bulionu warzywnego
5 łyżek śmietany do zup
sól, pieprz
olej
natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania :
Cebulę obieram i kroję w kostkę, pieczarki myję, kroję w grubsze plastry. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę, podsmażam przez 1-2 minuty, następnie dodaję pieczarki, oprószam solą i pieprzem (nie żałuję!). Ziemniaka obieram i kroję w kostkę. W garnku podgrzewam bulion, kiedy pieczarki będą już gotowe przekładam je do gotującego się bulionu. Dodaję ziemniaka, gotuję aż będzie miękki. Wówczas ściągam zupę z gazu, ucieram blenderem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Do małej szklanki wlewam śmietanę, dodaję do niej kilka łyżek zupy, mieszam, wlewam do garnka i dokładnie mieszam. Zupę podaję posypaną pietruszką.

wtorek, 3 grudnia 2013

Paszteciki z kapustą

Paszteciki są mięciutkie i bardzo smaczne, na jeden lub dwa kęsy. Stanowią wspaniały dodatek do czerwonego barszczu. Doskonale sprawdzą się również na wigilijnym stole. Z podanych proporcji wyszło mi około 25 sztuk. Polecam do wypróbowania!


Składniki na zaczyn :
20 g świeżych drożdży
1 łyżka ciepłego mleka
1 łyżeczka mąki
duża szczypta cukru
Składniki na ciasto :
500 g mąki pszennej
250 ml mleka
20 g masła
1 jajko
Farsz :
500 g kapusty kiszonej
ziele angielskie, liść laurowy
1 cebula
1 łyżka oleju
sól, pieprz
Dodatkowo :
1 jajko
mak

Sposób przygotowania :
Kapustę wrzucam do garnka, zalewam wodą, dodaję 3 listki laurowe i 4-5 ziaren ziela angielskiego. Gotuję około 1 godzinę (aż kapusta zmięknie). Przygotowuje zaczyn – wszystkie składniki umieszczam w miseczce, mieszam aż składniki się połączą, odstawiam na 15 minut. Do rondelka wlewam mleko, dodaję masło, podgrzewam aż masło się rozpuści. Odstawiam do lekkiego przestygnięcia, mleko z masłem ma być ciepłe, ale nie gorące. Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję gotowy zaczyn, masło z mlekiem i jajko, wyrabiam ciasto. Kiedy składniki się połączą, przekładam ciasto na blat, wyrabiam około 5 minut. Odkładam do miski, przykrywam ściereczką, odstawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę. Cebulę obieram, kroję w kostkę, na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oleju, wrzucam cebulę, podsmażam przez 1-2 minuty. Ugotowaną kapustę dokładnie odciskam i kroję. Dodaję do cebuli, doprawiam solą i pieprzem, podsmażam razem przez kilka minut, odstawiam. Wyrośnięte ciasto dzielę na dwie części. Każdą rozwałkowuję na kształt prostokąta, na grubość około 3-4 mm. Kapustę nakładam na środek, po bokach powinny zostać marginesy, tak, żeby złożyć oba boki i zalepić. Nadmiar ciasta po bokach odcinam, składam, zalepiam. Przekładam rulon tak, aby leżał na sklejeniu. Ostrym nożem kroję roladę na 3 cm paski. Każdy smaruję rozmąconym jajkiem, posypuję makiem, przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut (aż się zarumienią).

niedziela, 1 grudnia 2013

Waniliowe ciasto z żurawiną

Mocno waniliowe ciasto przełożone świeżą żurawiną. Pachnie i smakuje obłędnie! Przepis pochodzi z Moich Wypieków. Polecam!



Składniki (tortownica 21-22 cm) :
1 ½ szklanki cukru
1 laska wanilii
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
115 g miękkiego masła
2 duże jajka
½ szklanki mleka
2 szklanki świeżej żurawiny
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania :
Cukier wsypuję do malaksera. Laskę wanilii przekrawam na pół, nożem zeskrobuję ziarenka, dodaję do cukru, przez chwilę miksuję, żeby składniki się wymieszały. Do miski przesiewam mąkę, dodaję proszek do pieczenia i sól, mieszam. W dużej misce umieszczam masło, przez chwilę miksuję, dodaję 1 szklankę cukru z wanilią, miksuję na wysokich obrotach aż powstanie puszysta masa. Dodaję jajka, jedno po drugim, po każdym dokładnie miksując. Następnie zmniejszam obroty na najmniejsze, dodaję mąkę i mleko na przemian, zaczynając od mąki i na niej kończąc, miksując delikatnie, tylko do połączenia składników. Żurawinę wsypuję do malaksera, dodaję pozostałe pół szklanki cukru z wanilią, miksuję przez chwilę (owoce mają być drobno posiekane, nie może powstać papka). Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, przekładam do niej połowę ciasta, układam na nim żurawinę pozostawiając mały margines, na owoce delikatnie nakładam drugą część ciasta. Piekę w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 minut (do suchego patyczka!). Po upieczeniu pozostawiam ciasto przez 30 minut do przestudzenia w formie, następnie wyciągam i studzę na kratce. Na koniec posypuję cukrem pudrem.