poniedziałek, 27 stycznia 2014

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

Kolejny pomysł na nieskomplikowany obiad lub kolację. Nadziewamy, wrzucamy do piekarnika i czekamy. Lubię takie dania :)


Składniki :
6 średnich papryk
500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
100 g ryżu
1 duża cebula
1 jajko
majeranek
sól, pieprz
ok. 0,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego

Sposób przygotowania :
Ryż gotuję według informacji na opakowaniu, odsączam, odstawiam do przestygnięcia. Papryki myję, odkrawam kapelusze, wydrążam w środku gniazda nasienne. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Mięso wrzucam do miski, dodaję ryż, cebulę, jajko, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu, sporą garść majeranku. Wszystko dokładnie mieszam. Przygotowanym farszem napełniam papryki, nakładam kapelusze, układam je w brytfannie żeliwnej lub naczyniu żaroodpornym, zalewam bulionem do połowy wysokości papryk. Piekę pod przykryciem (nakładam pokrywkę, jeśli nie mamy odpowiedniej pokrywki do naczynia, można szczelnie przykryć je folią aluminiową) w temperaturze 190 stopni przez 50 minut i 15 minut bez przykrycia. Najbardziej lubię taką gotową paprykę przekroić na pół i polać w środku odrobiną bulionu, w którym się gotowały, mięso jest bardziej mokre i smaczniejsze.

piątek, 24 stycznia 2014

Potrawka w stylu prowansalskim z cukinii i mięsa

Wspaniałe danie, mocno pomidorowe, pachnące ziołami. Najlepiej smakuje z chrupiącą bagietką, którą możemy maczać w pysznym sosie. Źródło.


 Składniki (4 porcje) :
½ kg mielonego mięsa (wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego)
2 średnie cukinie
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
400 g pomidorów krojonych z puszki
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 ½ szklanki wody
4 łyżki oleju
zioła prowansalskie
sól, świeżo mielony czarny pieprz
cukier
+ bagietki do podania

Sposób przygotowania :
Cebulę i czosnek obieram, cebule kroję w cienkie piórka, czosnek w plasterki. Cukinię myję, w zależności od tego jak jest długa kroję na 3 lub 4 części. Każdą przekrawam dwa razy na pół. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę, smażę przez 2-3 minuty, często mieszając. Dodaję czosnek, wrzucam mięso, smażę aż całkowicie zmieni kolor. Wówczas przekładam wszystko do większego garnka, stawiam go na palnik. Wlewam pomidory, dodaję przecier i wodę, mieszam. Wrzucam cukinię, przyprawiam solą, pieprzem, cukrem i ziołami prowansalskimi. Zostawiam na małym ogniu, gotuję około 10-15 minut aż cukinia będzie miękka, ale jędrna. W razie potrzeby doprawiam jeszcze pod koniec gotowania. Podaję z bagietką.

czwartek, 23 stycznia 2014

Muffiny czekoladowo-kokosowe



Składniki (12 sztuk) :
200 g mąki pszennej
100 g brązowego cukru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 ml mleka
½ szklanki oleju
2 jajka
100 g gorzkiej czekolady
½ szklanki wiórków kokosowych

Polewa :
5 łyżek śmietany kremówki
100 g czekolady mlecznej
wiórki kokosowe do posypania

Sposób przygotowania :
Gorzką czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, odstawiam do przestygnięcia. Do dużej miski wsypuję mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sól i wiórki kokosowe, mieszam. Do drugiej miski wlewam mleko, olej, wbijam jaja, łączę za pomocą trzepaczki rózgowej. Do suchych składników wlewam mokre, dodaję rozpuszczoną czekoladę, mieszam łyżką aż składniki się połączą. Formę do muffin wykładam papilotkami, wypełniam je ciastem do ¾ wysokości. Piekę przez 20-25 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu wyciągam z piekarnika i odstawiam do przestygnięcia. Przygotowuję polewę : do małego garnka wlewam śmietankę, wrzucam podzieloną na kostki czekoladę, na małym ogniu (cały czas mieszając) doprowadzam do rozpuszczenia czekolady i połączenia ze śmietanką. Muffinki wyciągam z papilotek, każdą zanurzam w polewie i posypuję wiórkami.

wtorek, 21 stycznia 2014

Rogale śniadaniowe - najlepsze!

Nieskromnie muszę przyznać, że rogale smakują fantastycznie! Świeżo wypieczone, pachnące, mięciutkie, maślane, rozpływające się w ustach. To najlepsze śniadaniowe pieczywo jakie można sobie wyobrazić :)


Składniki (6 sztuk) :
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
250 ml ciepłego mleka
2 łyżki masła
375 g mąki pszennej + trochę do podsypania
1 ½ łyżeczki soli

Dodatkowo :
1 małe jajko
mak

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję rozczyn – do miski wkruszam drożdże, dodaję cukier i ciepłe mleko, mieszam aż wszystkie składniki się połączą. Odstawiam na 10-15 minut. Masło rozpuszczam i odstawiam do lekkiego przestygnięcia. Do większej miski wsypuję mąkę i sól, mieszam, dodaję masło oraz gotowy rozczyn, delikatnie mieszam łyżką aż ciasto zacznie się zbijać w kulę, wówczas przekładam je na lekko podsypany mąką blat i wyrabiam około 10 minut (w razie potrzeby podsypuję ciasto mąką, ale nie za dużo, bo będzie suche i twarde!). Gotowe ciasto wkładam do miski, zakrywam ściereczką i odstawiam do podwojenia objętości na 1 godzinę. Po tym czasie wyciągam ciasto na blat, ponownie zagniatam przez chwilę, formuję kształt kuli, rozpłaszczam i rozwałkowuję na grubość około 1 cm. Kroję nożem na 6 równych trójkątów, każdy lekko spłaszczam palcami i zawijam rozpoczynając od podstawy trójkątów. Układam w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką, po 30 minutach wyrośnięte rogale smaruję rozmąconym jajkiem i posypuję makiem. Piekę w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut (aż ładnie się zarumienią). Wyciągam z piekarnika i odstawiam do przestygnięcia.

czwartek, 16 stycznia 2014

Ziemniaki faszerowane pieczarkami i boczkiem

Faszerowane ziemniaki to doskonały sposób na nudnego, obiadowego ziemniaka. Chrupiąca skórka i brzegi, w środku pyszny farsz znakomicie komponujący się z miękkim, pieczonym ziemniakiem. Nie może się nie udać :)


Składniki :
3 duże ziemniaki
150 g boczku w plastrach
1 cebula
250 g pieczarek
garść pokrojonego szczypiorku
olej
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Ziemniaki dokładnie myję, osuszam ręcznikiem papierowym, przekrawam na pół, dolną część ziemniaka (tą na której ma stać) lekko ścinam. Za pomocą małego nożyka i łyżeczki wydrążam ziemniaki. Na blaszce z piekarnika kładę arkusz papieru do pieczenia, smaruję odrobiną oleju miejsca, w których postawię ziemniaki. Ziemniaki układam na blaszy, smaruję je w środku odrobiną oleju, posypuję solą, piekę w temperaturze 190 stopni przez około 45 minut (aż będą całkiem miękkie, sprawdzam je nakłuwając widelcem). Boczek kroję w cienkie plastry, wrzucam na patelnię, podsmażam aż większość tłuszczu się wytopi i będzie zarumieniony. Przekładam go na talerz, odstawiam. Cebulę obieram, kroję w kostkę, pieczarki myję i również kroję w drobną kostkę. Na czystej patelni rozgrzewam odrobinę oleju, wrzucam cebulę, podsmażam przez 2 minuty, dodaję pieczarki, oprószam solą i pieprzem, smażę kilka minut, aż będą gotowe, wówczas dorzucam na patelnie boczek i chwilę smażę wszystko razem. Gotowe ziemniaki wyciągam z piekarnika, nakładam do nich farsz, posypuję szczypiorkiem.



wtorek, 14 stycznia 2014

Domowy kisiel żurawinowy

Jego przygotowanie zajmuje kilka minut więcej niż tego z paczki, ale smak jest nieporównywalnie lepszy. I owoców w nim o wiele więcej :)


Składniki (2 porcje) :
250 g świeżej żurawiny (2 szklanki)
½ szklanki cukru
350 ml wody
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania :
Żurawinę myję, wrzucam do garnka, zasypuję cukrem, zalewam 50 ml wody, doprowadzam do zagotowania. Gotuję przez kilka chwil, często mieszając, kiedy żurawina jest już miękka ściągam z ognia, zawartość garnka przecieram przez sito. Przetartą papkę wrzucam z powrotem do garnka, na średni ogień. W pozostałej wodzie (300 ml) rozpuszczam mąkę ziemniaczaną, powoli wlewam do garnka z papką, cały czas mieszając. Doprowadzam do zagotowania często mieszając. Po 1 minutce od zagotowania zdejmuję z ognia, wlewam do miseczek.

niedziela, 12 stycznia 2014

Pancakes

Pancakes to amerykańskie naleśniki, bardzo puszyste i delikatne w smaku. Idealne na weekendowe śniadanko. W połączeniu z syropem klonowym po prostu rozpływają się w ustach. Inspiracja.


Składniki (18 małych naleśników) :
1 ¼ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki cukru pudru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 ¼ szklanki maślanki
¼ szklanki oliwy
1 jajko
+ olej do smażenia
+ syrop klonowy

Sposób przyrządzenia :
Wszystkie składniki umieszczam w misce, miksuję na gładką masę (ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany). Smażę na niewielkiej ilości oleju, na złoto z obu stron. Podaję z syropem klonowym.

sobota, 11 stycznia 2014

Krokiety ze szpinakiem i fetą

Wielbiciele szpinaku z pewnością nie będą zawiedzeni. Chrupiący naleśnik z dużą ilością szpinaku w towarzystwie czosnku, soku z cytryny i kremowej fety zaspokoi największy szpinakowy głód :) Z podanych proporcji wyszło mi 12 krokietów.


Ciasto naleśnikowe :
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
2 szklanki mleka
½ szklanki wody gazowanej
2 jajka

Składniki na farsz :
900 g mrożonego szpinaku
2 łyżki masła
5-6 ząbków czosnku
4 łyżki soku z cytryny
5-6 łyżek fety
sól, pieprz

Panierka :
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję ciasto na naleśniki : do dużej miski wlewam mleko i wodę, wbijam jaja, dodaję mąkę i sól, miksuję na gładką masę, smażę naleśniki, odstawiam. W garnku rozpuszczam masło, wrzucam mrożony szpinak, pozostawiam na małym ogniu pod przykryciem, aż szpinak się rozmrozi (co jakiś czas mieszam!). Następnie oprószam solą i pieprzem, dodaję wyciśnięte ząbki czosnku, mieszam, gotuję na małym ogniu 3-4 minuty. Pod koniec gotowania doprawiam sokiem z cytryny, do smaku solą i pieprzem, ściągam z palnika, odsączam, dodaję ser feta, dokładnie mieszam. Farsz nakładam na naleśniki, zawijam, następnie obtaczam w rozmąconym jajku i w bułce tartej. Smażę na złoto z obu stron.

wtorek, 7 stycznia 2014

Krem z pieczonej papryki


Składniki (2 porcje) :
500 ml bulionu warzywnego
5 czerwonych papryk
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
kwaśna śmietana

Sposób przygotowania :
Papryki układam na blaszce, piekę w temperaturze 200 stopni (dolna i górna grzałka) aż papryki będą miały mocno spieczoną skórkę. Wówczas wyjmuję je i wkładam do siatki, zawijam szczelnie, odstawiam na 15 minut. Po tym czasie wyciągam je, czekam kilka minut aż przestygną, obieram je, wyciągam gniazda nasienne. Cebulę i czosnek obieram i kroję w kostkę. W garnku rozgrzewam 2 łyżki oliwy, wrzucam cebulę i czosnek, smażę aż cebula zmięknie (2-3 minuty). Wówczas wrzucam paprykę, smażę jeszcze kilka minut, często mieszając. Następnie wlewam bulion. Gotuję na małym ogniu (zupa ma tylko lekko „pyrkać”) przez 30 minut. Ściągam garnek z palnika, blenduję. Doprawiam solą i pieprzem. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany.


piątek, 3 stycznia 2014

Penne all’arrabbiata

All’arrabbiata to popularny włoski sos, bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Bazuje na chili, czosnku i krojonych pomidorach.  Przepis pochodzi z książki Gino D’Acampo „Włoskie dania makaronowe”.


Składniki (2 porcje) :
250 g makaronu penne rigate
6 łyżek oliwy
2 ząbki czosnku
2 papryczki chili
2 puszki krojonych pomidorów (po 400 g)
3 łyżki posiekanej natki pietruszki + odrobina do przybrania
sól
parmezan

Sposób przygotowania :
Czosnek obieram i drobno siekam, papryczkę chili przekrawam na pół, pozbawiam nasion i również drobno siekam. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam czosnek i chili, smażę przez 1 minutę często mieszając łyżką. Następnie dodaję krojone pomidory i natkę, gotuję na małym ogniu przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. Kiedy sos jest już gotowy oprószam go solą, zdejmuję z ognia i odstawiam na bok. Ugotowany i odcedzony makaron wrzucam do garnka, wstawiam na mały ogień, wlewam przygotowany wcześniej sos, mieszam przez 1 minutę, żeby smaki się połączyły. Makaron podaję posypany parmezanem i odrobiną natki.