środa, 20 sierpnia 2014

Zupa z soczewicą, pieczarkami i cukinią

Sezon na cukinię trwa w najlepsze dlatego dzisiaj przepis na zupę z tymże smacznym warzywem. Dodatek soczewicy sprawia, że zupa jest gęsta i sycąca, czyli taka jaką lubię najbardziej :). Można ją przygotować zarówno na wywarze warzywnym jak drobiowym. Przepis znalazłam tu.  


Składniki (3 porcje) :
150 g zielonej soczewicy
200 g niedużych pieczarek
1 mała cukinia
1 cebula
1 korzeń pietruszki
kawałek selera
2 marchewki
200 ml passaty pomidorowej
3 łyżki oliwy
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty
suszona bazylia
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję bulion warzywny – pietruszkę, seler i marchewkę obieram, wkładam do garnka, zalewam 2 litrami wody, dodaję po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu oraz 2 listki laurowe. Wstawiam na mały ogień, kiedy bulion zacznie bulgotać (nie powinien mocno się gotować, tylko pyrkać) dodaję 1 płaską łyżkę soli i gotuję około 50-60 minut. Po ugotowaniu wyciągam wszystko z bulionu. Przestudzoną marchewkę kroję w kostkę. Cukinię kroję na mniejsze kawałki. Wrzucam do bulionu opłukaną soczewicę, gotuję przez 20 minut. W tym czasie obieram cebulę i kroję w kostkę, a pieczarki w grubsze plastry. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, jak się zeszkli dodaję pieczarki, mocno oprószam solą i pieprzem, usmażone dodaję do zupy pod koniec gotowania soczewicy. W tym samym czasie dodaję również passatę pomidorową, cukinię, marchewkę i pół łyżeczki suszonej bazylii. Gotuję jeszcze 10-15 minut. Doprawiam do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

4 komentarze:

  1. fajna zupka, lubię dodawać do zup soczewicę:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo ciekawy przepis na zupę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Świetnie wygląda ta zupa, szkoda, że mój Mąż nie przepada za soczewicą, przez to rzadko ją jemy...

    OdpowiedzUsuń
  4. Ja bardzo lubię soczewicę :) Taka zupka jest baaardzo sycąca, można się najeść! Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I POZOSTAWIONY KOMENTARZ! ANONIMIE, PROSZĘ NIE POZOSTAWAJ BEZIMIENNY :)