wtorek, 28 października 2014

Korzenny chlebek cukiniowy

Sezon na korzenne ciasta oficjalnie można uznać za otwarty :). Dzisiaj przepis, który znalazłam na stronie Simply Recipes. Cukinia oczywiście nie jest wyczuwalna w smaku ciasta, ale dzięki niej jest ono bardzo wilgotne. Do chlebka dodałam orzechy włoskie i pół na pół rodzynki z żurawiną. Pachniał cudnie, smakował jeszcze lepiej i zniknął bardzo szybko :). Z tych proporcji można upiec dwa mniejsze chlebki, ja zdecydowałam się upiec jeden duży (przez co czas pieczenia trochę się wydłuża), użyłam keksówki w rozmiarze 35x12. 


Składniki :
2 jajka
1 1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 szklanki świeżo startej cukinii
150 g roztopionego masła
3 łyżeczki sody
szczypta soli
3 szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cynamonu
1 szklanka posiekanych orzechów pekan lub włoskich
1 szklanka rodzynek lub suszonej żurawiny

Sposób przygotowania :
Jajka miksuję z cukrem i ekstraktem z wanilii na gładką masę. Dodaję cukinię, roztopione masło i sodę, mieszam. Następnie dodaje mąkę i przyprawy, ponownie mieszam. Na koniec wrzucam posiekane orzechy i rodzynki lub żurawinę, dokładnie mieszam. Ciasto przekładam do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (35x12). Piekę przez około 70 minut (do suchego patyczka!) w temperaturze 180 stopni.  

niedziela, 26 października 2014

Norweska zupa rybna z łososiem i krewetkami

To najlepsza zupa rybna jaką jadłam. Delikatne, rozpadające się w ustach kawałki łososia, sporo warzyw, kremowy bulion i jędrne krewetki. Całość smakuje fantastycznie! Do tej zupy koniecznie trzeba wybrać surowe krewetki, czyli te szare. Krewetki gotujemy bardzo krótko, żeby nie były twarde i gumowate. Różowe krewetki są już wcześniej poddane obróbce cieplnej i nigdy nie będą smakować tak dobrze jak te surowe. Przepis pochodzi z norweskiej gazetki.


Składniki (4 porcje) :
500 g filetów łososia bez skóry
200 g rozmrożonych, obranych krewetek
1 korzeń pietruszki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 małe czerwone papryki
1 łyżka przecieru pomidorowego
pieprz kajeński
sól, pieprz
700 ml wody
300 ml śmietanki do zup (dałam 100 ml)
sok z limonki lub cytryny
koperek
oliwa

Sposób przygotowania :
Pietruszkę, cebulę i czosnek obieram. Pietruszkę kroję w cienkie plastry, cebulę i czosnek drobno siekam, paprykę przekrawam na pół i kroję w paski. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy, wrzucam pietruszkę, cebulę, czosnek i paprykę, smażę przez 2 minuty, pod koniec dodaję szczyptę pieprzu kajeńskiego oraz 1 łyżkę przecieru pomidorowego, mieszam. Przekładam do niedużego garnka, zalewam wodą i śmietanką, mieszam, gotuję na małym ogniu przez 20 minut. Pod koniec doprawiam solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Łososia kroję w dużą kostkę, wrzucam do zupy, po 3 minutach dodaję krewetki, pozostawiam na małym ogniu jeszcze przez 3 minuty. Zdejmuję garnek z palnika, doprawiam jeszcze odrobiną soli, pieprzu i soku z cytryny. Nalewam zupę do miseczek, posypuję koperkiem, podaję z cząstką limonki.

sobota, 25 października 2014

Dorsz pieczony pod kruszonką

Dorsz zapiekany pod aromatyczną, chrupiącą kruszonką to ciekawy i bardzo smaczny pomysł na podanie ryby. Sposób przygotowania sprawia, że ryba pozostaje soczysta, a jej miękkie, rozpływające się w ustach mięso przyjemnie kontrastuje z chrupką kruszonką. Nieskomplikowane i niebanalne :).


Składniki :
4 filety z dorsza bez skóry, każdy po około 150 g)
50 g bułki tartej
25 g masła
2 ząbki czosnku
1/3 papryczki chili
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
skórka starta z 1/3 cytryny
kilka kropel soku z cytryny
sól, pieprz
olej

Sposób przygotowania :
Czosnek obieram, drobno siekam, papryczkę chili pozbawiam nasion, siekam, umieszczam w miseczce. Dodaje natkę i skórkę z cytryny, mieszam, odstawiam. Naczynie żaroodporne smaruję olejem. Dorsza oprószam z obu stron solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, układam w naczyniu, wkładam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Rozgrzewam patelnię, roztapiam na niej masło, wrzucam bułkę tartą, mieszam, ściągam z palnika. Dodaję czosnek, chili, natkę, skórkę i kilka kropel soku z cytryny, mieszam. Po 10 minutach wyciągam dorsza, układam na nim kruszonkę i wkładam do piekarnika jeszcze na 5 minut (czas pieczenia zależy od wielkości filetów). 

środa, 22 października 2014

Kurczak curry ze szpinakiem

Absolutnie przepyszny sos. Kremowy i bardzo aromatyczny. Robiłam już dorsza w sosie curry - klik, dzisiaj przepis na kurczaka w tym pysznym sosie z dodatkiem szpinaku. Oczywiście obowiązkowo z ryżem! :)


Składniki (4 porcje) :
2 piersi kurczaka
½ czerwonej cebuli
3 ząbki czosnku
4-5 łyżek oleju
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
½  opakowania pomidorów krojonych (200 g)
2 puszki mleczka kokosowego
sok z 1 limonki
120 g liści szpinaku

Sposób przygotowania :
Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam. W małej miseczce umieszczam przyprawy : kurkumę, kmin, kolendrę, imbir i pieprz kajeński, mieszam, odstawiam. Piersi z kurczaka kroję w średniej wielkości kostkę. W dużym garnku rozgrzewam 4-5 łyżek oleju, wrzucam cebule i czosnek, smażę przez 2 minuty, wsypuję mieszankę przypraw, smażę przez 1 minutę często mieszając. W razie potrzeby podlewam odrobiną oleju. Wrzucam kurczaka, oprószam solą i pieprzem, smażę przez chwilę aż zmieni kolor, następnie dodaję pomidory,  mleczko kokosowe i cukier, mieszam. Gotuję na średnim ogniu przez 20 minut. Pod koniec dodaję sok z limonki i doprawiam solą i pieprzem do smaku. Wrzucam szpinak i gotuję jeszcze przez chwilę, kiedy szpinak zrobi się miękki ściągam z palnika. Podaję z ryżem.

sobota, 18 października 2014

Chrupiący chleb z boczkiem

Prosty chlebek bez wyrabiania. To kolejne pieczywo wypiekane w garnku żeliwnym, dzięki czemu ma niesamowicie chrupiącą skórkę. Dodatek mocno wysmażonego boczku nadaje mu fajnego, słonego posmaku. Chlebek jest tak dobry, że można zajadać go bez niczego :). Przepis znalazłam tu.


Składniki :
100 g wędzonego boczku w plastrach
400 g mąki pszennej + trochę do podsypania
300 ml ciepłej wody
10 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania :
Boczek kroję na małe kawałki, wrzucam na rozgrzaną patelnię, smażę aż tłuszcz się wytopi a boczek zrobi się chrupiący. Przekładam na ręcznik papierowy i odsączam z nadmiaru tłuszczu. Przygotowuję zaczyn : drożdże rozkruszam do miseczki, dodaję 1 łyżeczkę cukru i 50 ml ciepłej wody, mieszam aż wszystko się rozpuści, odstawiam na 10 minut, żeby ruszyły. Do większej miski przesiewam mąkę, dodaję sól, boczek, gotowy zaczyn i resztę ciepłej wody (250 ml), delikatnie i dokładnie mieszam łyżką przez około pół minuty aż całość się połączy. Wierzch miski zakrywam folią spożywczą i odstawiam na 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ściągam folię, lekko obsypuję dłonie mąką, delikatnie odklejam ciasto od ścianek miski, podsypuję mąką jej spód i rozciągam ciasto w dłoniach, następnie składam wszystkie cztery boki do środka. Czynność powtarzam. Miskę ponownie zakrywam folią i odstawiam na 30-40 minut. Do zimnego piekarnika wkładam garnek żeliwny razem z pokrywką. Nastawiam na temperaturę 250 stopni. Po 30 minutach wyciągam garnek (uwaga! jest bardzo gorący!), dno posypuję odrobiną maki, przekładam ciasto do garnka, wierzch posypuję mąką, kładę pokrywkę i wkładam garnek z powrotem do piekarnika. Po 30 minutach ściągam pokrywkę i piekę jeszcze 15-20 minut, aż chlebek ładnie się zarumieni. Wyciągam, studzę na kratce.

piątek, 17 października 2014

Makaron z pulpecikami w sosie pieczarkowym

Dzisiejszy przepis to kolejny pomysł na szybki, smaczny i sycący obiad. Pulpeciki są lekkie, gotowane i soczyste w środku. Idealne danie dla głodomora :).


Składniki (2 duże porcje) :
200 g makaronu tagliatelle
400 g mielonego mięsa wieprzowego
½ cebuli
1 ząbek czosnku
1 jajko
1 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki pieprzu
garść majeranku

Sos pieczarkowy :
300 g pieczarek
½ cebuli
200 ml śmietany do sosów
½ szklanki wody
1 łyżka mąki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
olej

Sposób przygotowania :
Mięso przekładam do miski. Cebule i czosnek obieram i drobno siekam i razem z jajkiem i przyprawami dodaję do mięsa. Dokładnie łączę wszystko ręką. Formuję małe kuleczki, układam je na talerzu. Gotuję w osolonym wrzątku przez około 15 minut. Przygotowuję sos : cebulę kroję w drobną kostkę, pieczarki myję i kroję w grubsze plastry. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulkę, podsmażam przez chwilę, dodaję pieczarki, mocno oprószam solą i pieprzem. Do wody dodaję mąkę, mieszam dokładnie, żeby nie było grudek. Kiedy pieczarki będą już gotowe wlewam śmietankę i wodę z mąką, mieszam. Dodaję natkę. Zmniejszam ogień, gotuję kilka minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem. Makaron gotuję według instrukcji z opakowania. Ugotowane pulpeciki wrzucam do sosu. Na talerze nakładam makaron, polewam sosem, układam na nim pulpeciki.



środa, 15 października 2014

Gruzińskie ciasto herbaciane

Wspaniałe ciasto, niesamowicie wilgotne, pięknie pachnące korzennymi przyprawami. Zachowuje świeżość przez kilka dni. Możemy upiec je z użyciem dowolnej konfitury, orzechów oraz owoców suszonych. Ja zdecydowałam się na powidła śliwkowe i suszone śliwki. W tej konfiguracji chciałoby się rzec, że jest to idealne jesienne ciacho, w sam raz do kubka gorącej herbaty :). Źródło.


Składniki :
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 szklanka cukru (dałam ¾)
3 łyżki oleju
3 łyżki konfitur (dałam powidła śliwkowe)
1 szklanka mocnej, świeżo zaparzonej, ciepłej herbaty
1 czubata łyżeczka sody
kilka kropel ekstraktu z wanilii
po ½ łyżeczki cynamonu, mielonego imbiru i kardamonu
orzechy i/lub suszone owoce według uznania (dałam garść pokrojonych suszonych śliwek)

Sposób przygotowania :
Do miski przesiewam mąkę, sodę i przyprawy. W drugiej misce ucieram jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaję olej, konfiturę, herbatę i ekstrakt z wanilii, miksuję jeszcze przez chwilę. Następnie wsypuje suche składniki, mieszam łyżką, na koniec dodaję orzechy i/lub suszone owoce i jeszcze raz mieszam łyżką, aż całość się połączy. Masę wlewam do małej keksówki (u mnie 25x12) wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 180 stopni przez około 35-40 minut (aż patyczek nie będzie oblepiony surowym ciastem). Wyciągam i odstawiam do wystygnięcia.

czwartek, 9 października 2014

Zupa z zielonej soczewicy

Najprostsza i bardzo szybka w przygotowaniu zupa z soczewicy. Możemy ją przygotować na wywarze warzywnym – wówczas będzie to wersja wegetariańska, lub na drobiowym. Zaletą zielonej soczewicy jest to, że nie trzeba jej wcześniej namaczać, wystarczy wrzucić do garnka, zalać bulionem i po około 25 minutach jest już mięciutka. Zupa jest bardzo sycąca i idealnie rozgrzewa w chłodne dni :).


Składniki (4 porcje) :
100 g zielonej soczewicy
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 średni ziemniak
4 łyżki oliwy
1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Cebulę, czosnek i marchewkę obieram. Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobno siekam, marchew ścieram na tarce na grubych oczkach. W garnku rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę i czosnek, smażę chwilę aż się zeszklą, dodaję marchew, chwilę przesmażam razem. Wrzucam opłukana soczewicę, zalewam ciepłym bulionem, gotuję około 25 minut (aż soczewica będzie miękka). Ziemniaka obieram i kroję w mała kostkę, dodaję pod koniec gotowania (małym kawałkom ziemniaków wystarczy kilka minut, żeby były mięciutkie). Zupę doprawiam do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Nakładam, posypuję posiekana natką pietruszki.