sobota, 29 listopada 2014

Sałatka makaronowa z wędzonym łososiem i surowym brokułem

Lekka, orzeźwiająca ale zarazem bardzo sycąca. Całkiem niedawno dowiedziałam się, że brokuł i kalafior można jeść na surowo. Wypróbowałam i uważam, że takie surowe warzywa są doskonałym składnikiem sałatek, przyjemnie chrupią :). Polecam! :)


Składniki (2 porcje) :
250 g makaronu penne
½ brokuła
½ ogórka wężowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
skórka otarta z ½ cytryny
200 g wędzonego łososia
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Makaron gotuję według instrukcji z opakowania. Brokuł myję, odkrawam górne części różyczek, wkładam do miseczki. Ogórka obieram, ścieram na tarce na małych oczkach, odsączam, dokładam do brokuła. Wędzonego łososia kroję na mniejsze kawałki, dorzucam razem z natką i skórką z cytryny do pozostałych składników. Wlewam oliwę, dodaję sporą szczyptę soli i pieprzu, mieszam. Tak przygotowane składniki łączę z makaronem, nakładam do miseczek.

wtorek, 25 listopada 2014

Zupa cebulowo-czosnkowa

Prosta, smaczna zupa, idealna na jesienno-zimowe chłody i przeziębienia. Jest delikatna w smaku, lekko słodka i bardzo kremowa.


Składniki (3 porcje) :
4 średnie żółte cebule
2 czerwone cebule
8 ząbków czosnku
1 l bulionu drobiowego
1 duży ziemniak
oliwa
sól, pieprz
1 łyżka posiekanej natki

Sposób przygotowania :
Cebulę, czosnek i ziemniaka obieram. Cebulę kroję w piórka, 2 ząbki czosnku drobno siekam, pozostałe rozgniatam, ziemniaka kroje w dużą kostkę. W garnku rozgrzewam 3 łyżki oliwy, wrzucam żółtą cebulę i posiekany czosnek, dodaję sporą szczyptę soli i pieprzu, smażę przez około 6-7 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie wlewam podgrzany bulion, dodaję rozgniecione ząbki czosnku i ziemniaka. Gotuję przez 20-25 minut. Ściągam z palnika, blenduję, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Na patelni ponownie rozgrzewam oliwę, wrzucam czerwoną cebulę, oprószam solą i pieprzem, smażę aż się zarumieni. Zupę nalewam do miseczek, wierzch skraplam oliwą, posypuję posiekaną natką i dekoruję czerwoną cebulką. 

środa, 19 listopada 2014

Cantuccini

Cantuccini to włoskie ciasteczka-sucharki z migdałami, podwójnie pieczone. Najpierw piecze się ciasto w jednym kawałku, następnie wystygnięte kroi na plastry, które są ponownie pieczone. Dzięki temu ciasteczka są bardzo chrupiące. Idealne do maczania w pysznej kawie lub herbacie.


Składniki (ok. 12 sztuk) :
1 jajko
70 g cukru
150 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
100 g migdałów
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania :
Jajko wbijam do miski, dodaję cukier i miksuję na wysokich obrotach przez około 6-7 minut. Masa powinna być puszysta. Wówczas dodaję mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt i migdały, mieszam łyżką, jak ciasto zacznie się kleić to wyrabiam je przez chwilę dłonią. Formuję z ciasta wałek o długości około 20 cm. Układam go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut. Wyciągam i odstawiam do wystygnięcia. Następnie kroję nożem na grubsze (1cm-1 ½ cm) plastry. Układam je na blasze wyłożonej papierem. Piekę w temperaturze 180 stopni przez kolejne 20 minut. Kiedy ciastka zbrązowieją (mniej więcej w połowie pieczenia) przekładam je na druga stronę. Wyciągam i pozostawiam do wystygnięcia.


piątek, 14 listopada 2014

Grecka sałatka z soczewicą, pieczoną papryką i fetą

Dzięki miseczce tej zdrowej i pysznej sałatki możemy choć na chwile przenieść się do pięknej i słonecznej Grecji. Soczewica w tak doborowym towarzystwie smakuje wyśmienicie! Wszystkie składniki idealnie do siebie pasują, całość uzupełnia dressing na bazie oliwy i octu z czerwonego wina. Ciekawym składnikiem są dość wyraziste w smaku greckie oliwki kalamata marynowane w occie i oliwie. Sałatka jest dość sycąca, dobra na kolację lub drugie śniadanie do pracy. Źródło.


Składniki (2 porcje) :
200 g zielonej lub brązowej soczewicy
1 listek laurowy
3 małe papryki (1 czerwona, 1 zielona, 1 żółta)
125 g sera feta
10 pomidorków koktajlowych
½ czerwonej cebuli
mała garstka posiekanej pietruszki i mięty
10 oliwek kalamata
sól, świeżo mielony pieprz

Dressing :
3 łyżki oliwy
3 łyżki octu z czerwonego wina
1 ząbek czosnku
szczypta czerwonej papryki

Sposób przygotowania :
Soczewice gotuję według instrukcji podanej na opakowaniu, dodatkowo dodaję listek laurowy i szczyptę soli.  Zielona soczewica gotuje się szybciej niż brązowa. Ugotowaną soczewicę odcedzam i odstawiam. W międzyczasie przygotowuję papryki : przekrawam je na pół, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry. Piekę w temperaturze 200 stopni przez około 20-25 minut. Skórka powinna zrobić się mocno ciemna. Wówczas wyciągam je z piekarnika, wkładam na 10-15 minut do siatki, szczelnie zawiązuję. Po tym czasie wyjmuję, obieram i kroję w paski. Pomidorki koktajlowe przekrawam na pół. Cebulę obieram i kroje w cienkie piórka. Oliwki kroję w plastry. Przygotowuję dressing : w kubeczku umieszczam oliwę, ocet winny, drobno posiekany ząbek czosnku oraz szczyptę papryki, łączę małą trzepaczką rózgową. Soczewicę przesypuję do miski, dodaję pozostałe składniki : paprykę, ser feta (jeśli mamy w kawałku to trzeba go pokroić albo rozkruszyć palcami), pomidorki, cebulę, oliwki, posiekane zioła i dressing. Całość mieszam, dodaję do smaku trochę soli i świeżo mielonego pieprzu.

niedziela, 9 listopada 2014

Ditalini alla crema verde

Delikatne danie na bazie warzywnego wywaru, cebuli duszonej na maśle, sporej ilości szpinaku, doprawione solą, pieprzem i parmezanem. Idealne dla wielbicieli szpinaku. Niesamowicie kremowe w smaku i lekkie. Przepis pochodzi z książki Włoskie dania makaronowe autorstwa Gino D’Acampo.


Składniki (2 porcje) :
20 g solonego masła
1 cebula
200 g świeżych liści szpinaku
100 ml gorącego wywaru warzywnego (dałam 200 ml)
350 g makaronu ditalini (krótkie rurki)
parmezan
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania :
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. W garnku rozpuszczam masło, wrzucam cebulę, smażę na małym ogniu przez 3 minuty, często mieszając, aż się zarumieni. Dodaję szpinak i wywar warzywny. Gotuję bez przykrycia na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając co jakiś czas. Makaron gotuję w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Odcedzam i przekładam do garnka ze szpinakiem. Podgrzewam razem przez 2 minuty, aby smaki się połączyły. Doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Nakładam do głębokich talerzy i posypuję parmezanem.