czwartek, 18 grudnia 2014

Krem z buraczków z cytryną i tymiankiem

Pyszna, gęsta zupa z pieczonych buraków, lekko słodka z przełamującym smakiem cytryny i tymianku. Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego barszczyku. U mnie na wigilijnym stole nie może zabraknąć  czystego, czerwonego barszczu, ale taki krem można przygotować dla gości w pozostałe dni świąt na dobry początek biesiady :).


Składniki (4 porcje) :
1 ½ kg buraków
1 l wywaru warzywnego
3 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego tymianku + trochę do przybrania
sok z ½ małej cytryny
kwaśna śmietana do podania
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Buraki zawijam w folię aluminiową, wkładam do piekarnika, piekę w temperaturze 200 stopni przez około 1 godzinę. Buraki powinny być miękkie, najlepiej jeśli kupimy niezbyt duże i wszystkie podobnego rozmiaru, większe buraki będą się piekły dłużej. Po upieczeniu wyciągam, odwijam delikatnie z folii, odstawiam do przestygnięcia. Następnie obieram i kroję w większą kostkę. Cebulę i czosnek obieram i kroję w kostkę. Wywar podgrzewam. W osobnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam cebulę i czosnek, podsmażam przez 2 minuty, dodaję tymianek, smażę jeszcze chwilę, wrzucam buraki, zalewam bulionem. doprowadzam do zagotowania na małym ogniu, wówczas dodaję szczyptę soli i pieprzu oraz sok z cytryny. Gotuję jeszcze chwilę, ściągam z palnika, blenduję. Ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Podaję z kwaśną śmietaną i tymiankiem. 

5 komentarzy:

  1. buraczki w formie kremu uwielbiam, a podany naprawdę świetnie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Pięknie wygląda ta zupka :)
    ....muszę kiedyś zrobić, bo jeszcze nie jadłam a buraki pieczone uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jeszcze nie jadłam, ale w najbliższym czasie zrobię, bo ten krem jest bardzo zachęcający :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. Cudowny intensywny kolor! Coś wspaniałego taki krem :)

    OdpowiedzUsuń

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I POZOSTAWIONY KOMENTARZ! ANONIMIE, PROSZĘ NIE POZOSTAWAJ BEZIMIENNY :)