poniedziałek, 18 maja 2015

Jogurtowiec brzoskwiniowy

Jogurtowiec to doskonałe ciasto na ciepłe dni. Jest lekkie i puszyste. Smak masy owocowej można zmieniać w zależności od tego jakich użyjemy owoców i galaretki. Możemy również przygotować wersję z całymi owocami zalanymi galaretką. Zachęcam do przygotowania w najbliższym czasie i wypróbowania różnych wersji :). Ciasto nie sprawia większych problemów przy przygotowaniu. Jedyne na co należy zwrócić uwagę, to łączenie żelatyny z masą jogurtową. Jogurty powinny mieć temperaturę pokojową, a żelatyna nie może być gorąca. Powinna być lekko przestudzona, ale nie może zacząć tężeć, w innym przypadku istnieje ryzyko powstania grudek. Przepis znalazłam na tej stronie.


Składniki na biszkopt :
3 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki
50 g roztopionego masła

Składniki na masę jogurtową :
1 kg jogurtu greckiego
250 ml śmietanki kremówki
7 łyżek cukru pudru
4 łyżki żelatyny
100 ml mleka

Składniki na masę brzoskwiniową :
600 g brzoskwiń z puszki
2 galaretki brzoskwiniowe
200 ml wrzątku

Sposób przygotowania

Biszkopt :
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładam papierem do pieczenia. Białka ubijam na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodaję cukier, miksuję aż powstanie gładka i lśniąca masa. Dodaję żółtka, miksuję do połączenia składników. Następnie dodaję mąkę i roztopione masło, delikatnie mieszam łyżką aż wszystko się połączy. Gotową masę przelewam do tortownicy, wyrównuję. Piekę w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut (do suchego patyczka). Wyciągam z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia (nie ściągam obręczy!).

Masa jogurtowa :
Kremówkę ubijam na sztywno. Jogurt miksuję z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczam w gorącym mleku. Czekam chwilę aż odrobinę przestygnie i dodaję dwie łyżki jogurtu, mieszam, przelewam do reszty masy jogurtowej i krótko miksuję. Na koniec dodaję ubitą kremówkę i delikatnie mieszam do połączenia składników. Gotową masę wylewam na biszkopt,  wstawiam do lodówki aż zgęstnieje.

Masa brzoskwiniowa :
Brzoskwinie odsączam z zalewy i miksuję na puree. Galaretkę rozpuszczam we wrzątku i odstawiam. Do wystudzonej dodaję puree brzoskwiniowe, mieszam i odstawiam. Kiedy masa zacznie tężeć wylewam ją na masę jogurtową i odstawiam do lodówki do całkowitego stężenia.