czwartek, 28 lipca 2016

Batoniki musli

Lubię mieć pod ręką coś co mogę przekąsić w środku zabieganego dnia lub zwyczajnie pochrupać do kawki. Przeważnie przygotowuję większą ilość ciasteczek owisanych, które ubóstwiam! Ostatnio zrobiłam domową wersję batoników musli. Co tu dużo mówić wiadomo, że domowe = najlepsze, wiemy co jemy :). Batoniki są bardzo smaczne, odpowiednio słodkie i chrupiące. Mają dwie wady : znikają zbyt szybko :) i niestety trzeba przechowywać je w lodówce, bo w temperaturze pokojowej dość szybko robią się mięciutkie. Źródło.


Składniki :
60 g orzechów włoskich
20 g migdałów
20 g płatków owsianych
50 g żurawiny
20 g rodzynek
30 g słonecznika
1 suszona figa lub 2-3 suszone śliwki
3 łyżki miodu
1 łyżka brązowego cukru

Sposób przygotowania :
Orzechy, migdały, żurawinę , rodzynki i figę/śliwki siekam nożem, wrzucam do miski, dodaję płatki owsiane i słonecznik, mieszam. W garnku na małym ogniu podgrzewam miód i cukier, aż się połączą, ściągam z palnika, wrzucam bakalie, dokładnie mieszam. Masę przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (wymiar 25 cm). Wyrównuję i mocno dociskam zwilżoną w wodzie łyżką, piekę w temperaturze 180 stopni przez 20 minut, następnie odstawiam do ostygnięcia. Kiedy masa wystygnie przekładam foremkę do lodówki na kilka godzin. Po schłodzeniu kroję batoniki i zawijam w papier. Przechowuję w lodówce.

Pulpeciki w sosie paprykowo-pomidorowym

Cudowny sos, który można podawać z czym kto lubi : z ziemniakami, ryżem lub makaronem. Ja osobiście najczęściej wybieram ostatnią wersję :). Pieczona papryka , którą dodajemy do sosu smakuje rewelacyjnie! Choć jej przygotowanie jest odrobinę czasochłonne warto pokusić się i wygospodarować na to trochę czasu, bo właśnie ona nadaje temu sosowi niepowtarzalnego aromatu! Polecam :).


Sos :
900 ml passaty pomidorowej
3 średnie czerwone papryki
½ cebuli
2 ząbki czosnku
oliwa
bazylia, oregano, słodka papryka
sól

Pulpety (ok. 25 szt.) :
400 g mięsa mielonego wieprzowego
½ cebuli
1 ząbek czosnku
1 jajko
Garść majeranku
1 płaska łyżeczka soli
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję sos : papryki przekrawam na pół, wydrążam gniazda nasienne, układam skórką do góry na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut (skórka powinna być czarna). Wyciągam, wkładam do siatki, szczelnie zawiązuje i pozostawiam na 15-20 minut. Po tym czasie wyjmuję je, obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam. W garnku rozgrzewam 3 łyżki oliwy, wrzucam cebulę i czosnek, smażę przez 2 minuty, wlewam passatę, dodaję paprykę, szczyptę bazylii, oregano, słodkiej papryki i soli, mieszam, gotuję na małym ogniu przez 15 minut. Blenduję, w razie potrzeby doprawiam jeszcze do smaku. Przygotowuję pulpety : mięso wrzucam do miski, dodaję drobno pokrojoną cebulę, wyciśnięty ząbek czosnku, jajko i przyprawy, dokładnie mieszam. Rękoma formuuję małe pulpeciki. W dużym garnku zagotowuję wodę, solę, wrzucam pulpety, gotuję przez około 15 minut licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Gotowe pulpety przekładam do sosu. Podaję z makaronem.



czwartek, 21 lipca 2016

Sałatka w 5 minut!

Kiedyś na takie połączenie smaków pokręciłabym głową. I byłby to błąd :), trzeba próbować nowych produktów i nowych połączeń, eksperymentować, to właśnie jest cała radość z gotowania – odkrywanie nowych smaków :). Ta sałatka ma same zalety : przygotowanie nie zajmie więcej jak 5 minut i ma w sobie wszystko to co powinna mieć idealna sałatka : coś ostrego (rukola), coś słodkiego i soczystego (maliny), coś ciężkiego i słonego (ser lazur) i coś kwaśnego (polewa balsamiczna). Próbujcie, smakujcie i cieszcie się doznaniem :).


Składniki (2 porcje) :
garść rukoli
garść malin
50 g sera lazur
polewa balsamiczna

Sposób przygotowania :
Rukolę i maliny przepłukuję, wrzucam do miski. Dodaję rozdrobniony palcami ser lazur. Całość skraplam polewą balsamiczną. Podaję z bagietką.

Rosinboller – norweskie bułeczki z rodzynkami

Dzisiaj przepis na popularne w Norwegii słodkie bułki z rodzynkami i kardamonem. Można je kupić w każdym sklepie. Idealne na słodkie śniadanie w towarzystwie dobrej kawy, do zabrania do pracy lub w podróż. Polecam do wypróbowania! :) Przepis znaleziony na norweskiej mące :).


Składniki (6 sztuk) :
125 ml mleka
40 g masła
30-40 g cukru
250 g mąki pszennej
szczypta soli
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
50 g rodzynek      

Zaczyn :
10 g świeżych drożdży
szczypta cukru
1 łyżka ciepłej wody

Dodatkowo :
1 roztrzepane jajko

Sposób przygotowania :
Najpierw przygotowuję zaczyn – w miseczce umieszczam drożdże, sporą szczyptę cukru i łyżkę ciepłej wody, mieszam, odstawiam na kilka minut. Do garnuszka wlewam mleko, dodaję masło, wstawiam na mały ogień, podgrzewam aż masło się rozpuści, ściągam z palnika, odstawiam do lekkiego przestygnięcia. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, kardamon, cukier, gotowy zaczyn i przestygnięte mleko z masłem. Mieszam łyżką, kiedy składniki się połączą przekładam ciasto na blat i wyrabiam przez około 5 minut (na początku może trochę lepić się do rąk, ale nie podsypywałam go mąką, w miarę wyrabiania samo odchodzi od ręki). Przekładam je z powrotem do miski, przykrywam ściereczką, odstawiam do wyrośnięcia na godzinę. Rodzynki sparzam w gorącej wodzie, osuszam na ręczniku papierowym. Wyrośnięte ciasto przekładam na blat, krótko wyrabiam wtłaczając do niego rodzynki. Dzielę na 6 równych kawałków, z każdego formuję bułeczkę, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywam ściereczką i pozostawiam na 30 minut do napuszenia. Następnie smaruję roztrzepanym jajkiem, piekę przez około 12-14 minut w temperaturze 220 stopni.

wtorek, 12 lipca 2016

Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Jeśli w kółko gotujecie te same zupy i już wychodzą wam bokiem, ta propozycja może was zainteresować. Zupa jest łatwa do zrobienia, gęsta i sycąca. Najedzą się nią również panowie ;). W smaku bardzo przypomina chili con carne. 


Składniki (6 porcji) :
1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 duża lub 2 mniejsze czerwone papryki
1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 puszka czerwonej fasoli
1 mała puszka kukurydzy
kolendra lub natka pietruszki
kumin
mielona kolendra
sok z 1 limonki
cukier
sól, pieprz
oliwa

Sposób przygotowania :
Cebule i czosnek obieram, cebule kroję w kostkę. Papryczkę chili drobno siekam. Paprykę kroję w cienkie paski. Fasolę i kukurydzę odcedzam na durszlaku i przelewam wodą. W dużym garnku rozgrzewam 3 łyżki oliwy, wrzucam cebule, smażę aż się zeszkli, dodaje mięso, oprószam solą i pieprzem, rozdrabniam, kiedy zmieni kolor dodaje wyciśnięty czosnek i posiekaną papryczkę chili. Smażę jeszcze chwilę, następnie dorzucam pomidory, wlewam ciepły bulion, dodaje 2 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżeczki kminu, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, szczyptę cukru i soli oraz sok z limonki. Gotuję na średnim ogniu przez około 20 minut. Na 3-4 minuty przed końcem gotowania dodaję fasolę i kukurydzę. Na koniec doprawiam jeszcze do smaku odrobiną soli, kminu i kolendry. Nalewam do miseczek i posypuję kolendrą lub natką pietruszki.

Bułki pszenno-orkiszowe

Przepyszne bułeczki! Z dużą ilością chrupiących ziarenek na wierzchu. Częściowo ze zdrowszej mąki orkiszowej. Weszły na stałe do naszego domowego menu :). Przepis znaleziony w Pracowni Wypieków.


Składniki (10 sztuk) :
250 g mąki pszennej
250 g mąki orkiszowej jasnej
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżeczka soli
300 ml ciepłej wody

Dodatkowo :
1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania
ziarna do posypania : słonecznik, siemię lniane, mak

Sposób przygotowania :
Drożdże wkruszam do miseczki, dodaję 1 łyżeczkę cukru i 3 łyżki ciepłej wody, mieszam i odstawiam na 10 minut. Do miski przesiewam oba rodzaje mąki, dodaję sól, miód, masło, gotowy zaczyn i wodę. Przez kilka minut wyrabiam ciasto aż będzie gładkie. Pozostawiam je w misce przykryte ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 1 ½ godziny. Po tym czasie przekładam je na blat, wyrabiam przez chwilę i dzielę na 10 równych części. Z każdej formuję kulkę i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam ściereczką i pozostawiam na 30 minut do wyrośnięcia. W kubeczku roztrzepuję jajko z mlekiem i smaruję nim wyrośnięte bułeczki, następnie posypuje ziarnami. Piekę w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut.

Kuskus ze szpinakiem

Lekka sałatka ze szpinakiem przyrządzonym na mój ulubiony sposób : podsmażonym na maśle i oliwie z czosnkiem, cebulką i sokiem z cytryny. Do tego kuskus i słona feta i kolacja gotowa :). Szybko, nieskomplikowanie i smacznie :).  


Składniki (2 porcje) :
½ szklanki kuskusu
250 g świeżego szpinaku baby
1 łyżka masła
2 łyżki oliwy
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
kilka kropel soku z cytryny
2-3 łyżki fety
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Kuskus przygotowuję według informacji na opakowaniu. Cebulkę i czosnek obieram i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam masło i oliwę, wrzucam cebulę i czosnek, smażę aż się zeszklą. Następnie wrzucam szpinak, smażę aż całkiem zmięknie, wówczas dodaję szczyptę soli i pieprzu oraz kilka kropel soku z cytryny, mieszam, ściągam z palnika. Przekładam na deskę, kroję na mniejsze kawałki, dodaję do kuskusu, dorzucam pokruszoną fetę, doprawiam do smaku jeszcze odrobiną soku z cytryny. Podaję od razu.

poniedziałek, 6 czerwca 2016

Sajgonki z wieprzowiną

Sajgonki to danie kuchni wietnamskiej. Pyszny, aromatyczny farsz w chrupiącym ryżowym naleśniku. Zazwyczaj przygotowuje się je z farszem mięsno-warzywnym z dodatkiem makaronu ryżowego. Całość zawija się w papier ryżowy i smaży. Ilość możliwości jeśli chodzi o farsz jest nieograniczona, opcji jest tyle ile naszych pomysłów :). Jeśli przygotowujemy go z podsmażonego mięsa będzie on trochę sypki. Sajgonki jemy rękoma, podajemy z sosem sojowym lub słodko-kwaśnym, w którym je maczamy. Smacznego! :)  



Składniki :
500 g zmielonego mięsa wieprzowego
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
1 marchewka
mała garstka grzybków mun
100 g makaronu ryżowego
ok. 15 arkuszy papieru ryżowego
szczypiorek
sos sojowy
ocet ryżowy
olej
olej sezamowy
sól, pieprz

Sposób przygotowania :
Papryczkę chili drobno siekam. Czosnek i imbir obieram i ścieram na tarce na małych oczkach. Marchewkę obieram i kroję w cienkie zapałki. Grzybki mun zalewam gorącą wodą, następnie gotuję przez 15 minut, odcedzam, odstawiam do przestygnięcia, kroję na mniejsze kawałki. Makaron ryżowy wkładam do miski, zalewam wrzątkiem, przykrywam, po 3 minutach odcedzam i kroję. Na patelni rozgrzewam 2-3 łyżki oleju rzepakowego, wrzucam chili, czosnek i imbir, smażę przez minutę, wrzucam mięso, oprószam solą i pieprzem, kiedy mięso zmieni kolor dodaję marchewkę, zmniejszam ogień, podlewam 1-2 łyżkami wody (może to być woda z gotowania grzybków mun), duszę aż marchew będzie miękka. Wówczas dodaję grzybki mun i kilka kropel oleju sezamowego, podsmażam jeszcze przez minutę - dwie i przekładam do miski z makaronem. Dodaję garść posiekanego szczypiorku, doprawiam do smaku sosem sojowym i octem ryżowym, dokładnie wszystko mieszam. Każdy arkusz papieru ryżowego wkładam do miski z letnią wodą, wyciągam po kilka sekundach kiedy papier zacznie mięknąć, kładę na talerzu, nakładam dużą łyżkę farszu i zawijam jak krokiety. Sajgonki układam na arkuszu papieru do pieczenia (nie przykleją się do niego). Kiedy zawinę wszystkie sajgonki, na patelni rozgrzewam olej, smażę je z obu stron aż się dobrze zarumienią. Ściągam, układam na ręczniku papierowym, odsączam z nadmiaru tłuszczu.

piątek, 3 czerwca 2016

Dorada pieczona

Dorada to ryba popularna w kuchni śródziemnomorskiej. W Hiszpanii, Grecji i Chorwacji jest nazywana „królową mórz”. Coraz częściej można ją spotkać również na północy Europy. Wspaniale nadaje się do grillowania, pieczenia i smażenia. Jej mięso jest delikatne i soczyste. Polecam upiec ją w folii, ryba doskonale wchłonie aromat tego co do niej włożymy, a mięso będzie tak soczyste, że rozpłynie się w ustach :).  

                            
Składniki :
2 dorady
2 duże ząbki czosnku
świeży tymianek
4 plastry cytryny + 2 cząstki cytryny do późniejszego skropienia
sól

Sposób przygotowania :
Najpierw dokładnie myję ryby pod bieżącą wodą. Następnie usuwam łuski i patroszę. Ponownie myję, zwłaszcza w środku. Osuszam i oprószam solą w środku i na zewnątrz. Do środka wkładam po 2 plastry cytryny, przekrojony wzdłuż ząbek czosnku i wiązkę świeżego tymianku. Każda rybę zawijam w folię aluminiową. Piekę w temperaturze 190 stopni przez około 20-25 minut. Podaję z  cząstką cytryny.

niedziela, 22 maja 2016

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Przepis sprawdzony mnóstwo razy. Ciasteczka są rewelacyjne! Chociaż jest to zdrowszy zamiennik słodyczy, w smaku absolutnie nie odbiegają od innych łakoci, a nawet są od nich smaczniejsze. Idealne do przegryzania w ciągu dnia, do popołudniowej kawy, do zabrania w podróż czy do pracy. Mogą leżeć w pojemniku przez kilkanaście dni i nic im się nie stanie :). Źródło.


Składniki (ok. 25 sztuk) :
140 g suszonej żurawiny
200 g płatków owsianych błyskawicznych
2 łyżki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
150 g miękkiego masła
125 g brązowego cukru
1 jajko

Sposób przygotowania :
Żurawinę drobno siekam nożem, wrzucam do miski, dodaję płatki owsiane, mąkę i proszek do pieczenia, mieszam. W drugiej misce ucieram mikserem masło z cukrem (przez ok. 3-4 minuty), następnie zmniejszam obroty i dodaję jajko. Miksuję jeszcze przez 30 sekund. Dodaję żurawinę z płatkami, mąką i proszkiem do pieczenia, mieszam łyżką lub ręką, aż wszystkie składniki się połączą. Wówczas dzielę masę na dwie równe części, z każdej tworzę rulon o długości ok. 20 cm, zawijam ciasno w folię aluminiową, tworząc duży cukierek. Wkładam do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie odwijam ciasto z folii i kroję ostrym nożem w plastry o grubości ok. 1 cm. Masa zawsze trochę się kruszy, to nic złego, trzeba pomóc rękoma i z każdego plastra uformować ciasteczko, następnie ułożyć je w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piekę w temperaturze 170 stopni na funkcji termoobieg przez ok. 15 minut (aż się ładnie zarumienią). Upieczone ciastka są miękkie, stwardnieją po wystygnięciu, dlatego trzeba je delikatnie przełożyć na talerz. 

piątek, 20 maja 2016

Rosół orientalny z łososiem i makaronem

Jak tylko zobaczyłam ten przepis na Kwestii Smaku, od razu wiedziałam, że ta zupa pewnego dnia znajdzie się w mojej miseczce :). Łososia w orientalnym wydaniu uwielbiam, więc zaskoczenia wielkiego nie było, zupa mi bardzo smakowała. Jeśli mamy gotowy bulion jej przygotowanie zajmie kilka minut. Zmieniłam odrobinę sposób jej przyrządzenia. Nie wyławiam imbiru, zupa traci wówczas dużo aromatu, a chili dodaję na końcu, zdąży „dojść”, ale się nie rozgotuje. Polecam! :)


Składniki (4 porcje) :
400 g filetu z łososia
1 ½ l bulionu drobiowego lub warzywnego
1 łyżka oleju sezamowego
5-6 łyżek sosu sojowego
2 cm imbiru
1 papryczka chili
200 g orientalnego makaronu pszennego (u mnie chow mein)
1 łyżka sezamu
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania :
Filet z łososia obieram ze skóry i kroję w dużą kostkę. Wkładam do miski, zalewam olejem sezamowym i 1 łyżką sosu sojowego. Imbir obieram i kroję w cienkie plasterki, chili kroję w grubsze plastry. Bulion zagotowuję, dodaję resztę sosu sojowego i imbir. Gotuję na wolnym ogniu przez 10 minut, po tym czasie dodaję łososia, chili, sezam, szczypiorek i sos rybny jeśli posiadamy i lubimy. Ściągam z ognia, przykrywam pokrywką i odstawiam na 3-5 minut. Po tym czasie łosoś powinien być już ugotowany. Makaron przygotowuję według instrukcji z opakowania, nakładam do miseczek, zalewam zupą. Smacznego!

środa, 18 maja 2016

Prowansalska pasta z białej fasoli

Ta pasta to mój absolutny numer jeden, jeśli chodzi o pasty do chleba! Pieczony czosnek pachnie i smakuje obłędnie! Nadaje jej niepowtarzalnego aromatu. Dodatek ziół, soku z cytryny i dobrej oliwy dopełnia całości. Pasta jest szybka i nieskomplikowana w przygotowaniu, wystarczy wrzucić wszystko do miski, zblendować i już można zajadać. Najlepiej ze świeżym, chrupiącym pieczywem, mniam! Przepis znalazłam tu.


Składniki :
2 puszki białej fasoli
1 główka czosnku
1 cytryna
2 łyżeczki ziół prowansalskich
pęczek natki pietruszki
4 łyżki oliwy
sól do smaku

Sposób przygotowania :
Z główki czosnku odcinam wierzch, czosnek zawijam w folię aluminiową i piekę w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Do miski wrzucam odsączoną fasolę, wyciśnięte ząbki czosnku i oliwę, blenduję na gładko. Dodaję posiekaną natkę, zioła prowansalskie oraz sok z cytryny i sól do smaku. Dokładnie mieszam. Gotowe!

środa, 23 marca 2016

Jajka faszerowane pastą z tuńczyka

Faszerowanie jajek to doskonały sposób na ich podanie, nie tylko na stół wielkanocny. Ich przygotowanie nie jest czasochłonne za to efekt wizualny i smakowy – wspaniały!:)


Składniki :
5 jajek
1 puszka tuńczyka (ok. 120 g ryby)
3 łyżeczki kaparów + kilka do dekoracji
3 łyżeczki majonezu
świeżo mielony czarny pieprz
rukola

Sposób przygotowania :
Jajka gotuję na twardo, obieram, delikatnie wyciągam żółtka. Do miski wrzucam żółtka z dwóch jaja, odsączonego tuńczyka i kapary oraz majonez. Blenduję na gładką masę, doprawiam do smaku pieprzem. Gotową pastą wypełniam rękaw cukierniczy i za jego pomocą wypełniam jajka. Oprószam jajka świeżo mielonym czarnym pieprzem, dekoruję kaparami i rukolą.  

niedziela, 20 marca 2016

Ciasto zebra

Proste, szybkie w przygotowaniu ciasto babkowe, którego smak przywołuje w pamięci smaki dzieciństwa. Dzięki naprzemiennemu nakładaniu jasnego i ciemnego ciasta, tworzą się piękne pierścienie. Ciasto smakuje i wygląda wspaniale. Pięknie zaprezentuje się na wielkanocnym stole :). Źródło


Składniki :
4 jajka
250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
250 g cukru
100 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
300 g mąki pszennej (podzielonej na 175 g i 125 g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 g ciemnego kakao
cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :
Dno tortownicy (23 cm) wykładam papierem do pieczenia, boki smaruję odrobiną oleju. Do miski wbijam jajka, dodaję olej, cukier i mleko, mieszam dokładnie trzepaczką rózgową. Odlewam 400 ml tej mieszanki do drugiej miski. Do pierwszej miski przesiewam 175 g mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz dodaję ekstrakt waniliowy, mieszam, do drugiej miski przesiewam 125 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i kakao i również dokładnie mieszam. Na środek formy nakładam na przemian po łyżce ciasta jasnego i ciemnego. Ciasto samo rozpłynie się na boki tworząc piękne pierścienie. Po nałożeniu całego ciasta, wsadzam je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 50-60 minut (do suchego patyczka!). Wyciągam i odstawiam do wystygnięcia. Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.

czwartek, 17 marca 2016

Chałka drożdżowa z kruszonką

Smaczne, słodkie pieczywo. Doskonale smakuje z dżemem lub miodem i szklanką mleka lub filiżanką dobrej kawy. Najlepiej smakuje na świeżo, bo jak każdy drożdżowy wypiek szybko wysycha, ale na drugi dzień też jeszcze daje rade :). Najczęściej piekę chałkę wieczorem, żeby była świeża na śniadanie. Przepis jest prosty, wypróbowany już kilka razy, nie może się nie udać :). Z podanego przepisu wychodzi jedna duża chałka, która zajmuje całą długość po skosie standardowej blachy z piekarnika. Po instrukcję jak zaplatać chałkę zapraszam na youtube – klik. Przepis znalazłam tu.



Składniki :
450 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
100 ml ciepłej wody
1 jajko
2 łyżki roztopionego masła
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli

Kruszonka :
50 g mąki pszennej
25 g masła
25 g cukru
+ 1 jajko do posmarowania wierzchu chałki

Sposób przygotowania :
W małej miseczce umieszczam drożdże, mleko, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, mieszam, odstawiam na 10-15 minut. Do większej miski przesiewam pozostałą mąkę, cukier, sól, dodaję roztrzepane jajko, roztopione masło, ciepłą wodę i zaczyn. Mieszam wszystko łyżką, kiedy składniki się połączą przekładam masę na blat i wyrabiam aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, wówczas formuję kulę, przekładam z powrotem do miski, zakrywam ściereczką i odstawiam na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ponownie przez chwilę wyrabiam ciasto, dzielę na 3 równe wałeczki i zaplatam warkocz, końce podwijam pod spód. Chałkę przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywam ściereczką i zostawiam na 30 minut do napuszenia. Przygotowuje kruszonkę : wszystkie składniki umieszczam w małej miseczce, rozcieram palcami aż powstaną grudki. Gotową chałkę smaruję roztrzepanym jajkiem, posypuję kruszonką i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę aż skórka będzie brązowa (około 30 minut).

wtorek, 15 marca 2016

Zupa szczawiowa

Na świeży szczaw trzeba jeszcze trochę poczekać, ale z powodzeniem zupę możemy przygotować ze szczawiu konserwowego i cieszyć się nią również w zimie :). Zupę można podać w wersji zabielanej, obowiązkowo z jajkiem ugotowanym na twardo!


Składniki (3 porcje) :
350 g szczawiu konserwowego
1 ½ l bulionu drobiowego lub warzywnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 duża marchewka
1 korzeń pietruszki
1 duży ziemniak
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
śmietana do zup (opcjonalnie)
jajka ugotowane na twardo do podania

Sposób przygotowania :
Wszystkie warzywa obieram. Cebulę i ziemniaka kroję w kostkę, czosnek wyciskam, marchew i pietruszkę ścieram na tarce na grubych oczkach. Bulion podgrzewam. W garnku rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę i czosnek, podsmażam aż się zeszklą, dodaję marchew i pietruszkę, smażę razem kilka chwil. Następnie zalewam ciepłym bulionem, doprowadzam do zagotowania, po 10 minutach dodaję ziemniaki, po kolejnych 5 szczaw. Gotuję jeszcze 10-15 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Ściągam z palnika. Zupę można zabielić śmietaną : kilka łyżek śmietany wlewam do kubka, dodaję trochę gorącej zupy, mieszam i wlewam do garnka. Podaję z jajkami ugotowanymi na twardo. 

poniedziałek, 29 lutego 2016

Bułki z serem feta i oliwkami

Bardzo lubię przygotowywać domowe pieczywo, żeby nie wiało nudą co jakiś czas szukam sposobu na jego urozmaicenie. Te bułeczki powstały na podstawie przepisu, który jakiś czas temu znalazłam w Kukbuku. Są mięciutkie, rozpływają się w ustach. Feta całkowicie rozpuszcza się w bułkach co sprawia, że są wilgotne i lekko słone. Znakomicie smakują jeszcze ciepłe, z masłem, żółtym serem i pomidorami. Mniam! :)


Składniki (6 sztuk) :
300 g mąki pszennej
160 ml mleka
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy
szczypta soli
3 łyżki pokruszonego sera feta
garść oliwek
1 jajko

Sposób przygotowania :
Mleko podgrzewam, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Wlewam do dużej miski, dodaję drożdże i cukier, mieszam i odstawiam na 10-15 minut. Oliwki przekrawam na pół. Do gotowego zaczynu dodaję mąkę, sól i oliwę. Mieszam łyżką aż ciasto zacznie się zbijać w kulę, wówczas przekładam je na blat i wyrabiam kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodaję oliwki i fetę i wtłaczam w ciasto. Formuję kulę i przekładam z powrotem do miski, zakrywam ściereczką i odstawiam na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielę ciasto na 6 równych części, z każdej formuję kulkę, którą układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zakrywam bułeczki ściereczką i ponownie zostawiam na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przed pieczeniem smaruję każdą bułeczkę lekko roztrzepanym jajkiem. Piekę w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut (aż ładnie się zarumienią). 

środa, 24 lutego 2016

Turecka sałatka z ciecierzycy

Rewelacyjna, nieskomplikowana i bardzo szybka w przygotowaniu. Dressing jest bardzo aromatyczny, przerażała mnie w przepisie ilość soku z cytryny i przypraw, ale wszystko łączy się ze sobą doskonale i wspaniale smakuje. Z podanej proporcji wychodzą dwie małe porcje, jeśli chcecie zjeść ją jako samodzielne danie to dla dwóch osób od razu polecam przygotować podwójną porcję :). Znakomicie sprawdzi się również jako dodatek, zwłaszcza do dań z grilla :). Źródło.


Składniki (2 małe porcje) :
1 puszka ciecierzycy
garść zielonych lub czarnych oliwek
200 g pomidorków koktajlowych
1 mała czerwona cebula
100 g sera feta
mała garść posiekanej natki pietruszki i/lub mięty

Dressing :
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki mielonego kuminu
½ łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania :
Ciecierzycę przelewam na sito, przepłukuję, wrzucam do miski. Oliwki i pomidorki przekrawam na pół, dodaję do ciecierzycy. Cebulę obieram i kroję w cienkie piórka, dorzucam do miski razem z pokruszonym serem feta (można trochę zostawić do posypania wierzchu po wymieszaniu sałatki). Przygotowuję dressing : do kubeczka wlewam sok z cytryny i oliwę, dodaję rozgniecione ząbki czosnku oraz przyprawy, mieszam, wlewam do sałatki. Na koniec dodaję posiekaną natkę i/lub miętę, całość dokładnie mieszam.

sobota, 20 lutego 2016

Jak zrobić mleko migdałowe?

Któregoś razu oglądając jeden z programów kulinarnych zobaczyłam jak przygotowuje się takie mleko. Przyznam szczerze, że pierwszy raz przygotowałam je z czystej ciekawości. Pojęcia nie miałam jak takie roślinne mleko może smakować. Byłam zaskoczona, bo rzeczywiście ma ten charakterystyczny dla mleka aksamitny smak, w dodatku wyraźnie czuć smak migdałów. Rewelacyjny napój! Uwielbiam pić go prosto z lodówki lub dodawać do kawy, nadaje jej znakomitego smaku. Znakomicie sprawdzi się również jako składnik koktajli owocowych oraz owsianki.


Składniki :
150 g migdałów
0,5 l zimnej wody z kranu
1 l wody przegotowanej lub źródlanej

Sposób przygotowania :
Migdały umieszczam w misce, zalewam zimną wodą z kranu i odstawiam na 12 godzin. Następnie odlewam, wrzucam do misy blendera, zalewam 1l przegotowanej lub źródlanej wody i blenduję na najwyższych obrotach przez 1 minutę. Na dużej misce kładę sito, na sicie ściereczkę, przelewam mleko. Pozostałą pulę dokładnie odciskam. Mleko przelewam do butelki z zamknięciem i wkładam do lodówki. Jest gotowe od razu po przyrządzeniu. Mleko stojąc w lodówce rozwarstwia się, jest to normalne, należy je wstrząsnąć przed spożyciem.

niedziela, 7 lutego 2016

Migdałowy placek z wiśniami

Rewelacyjny! Mięciutki i wilgotny. Połączenie migdałów z wiśniami jest strzałem w dziesiątkę! To ostatnio moje ulubione ciasto, które mogę piec na okrągło :). Polecam! Źródło.


Składniki (forma 20x30) :
125 g miękkiego masła
165 g cukru
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
400 g wiśni bez pestek (świeżych lub odsączonych z zalewy)
70 g płatków migdałów
cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :
Mąkę przesiewam razem z proszkiem do pieczenia do miski, odstawiam. W dużej misce umieszczam masło i cukier, miksuję na wysokich obrotach aż powstanie jasna, puszysta masa. Wówczas dodaję jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu aż powstanie gładka masa. Dodaję ekstrakt z migdałów i krótko miksuję. Następnie dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia na przemian z kwaśną śmietaną w trzech turach, krótko miksując po każdym dodaniu na średnich obrotach (tylko do połączenia składników). Formę o wymiarze 20x30 cm wykładam papierem do pieczenia, przekładam do niej ciasto, wyrównuję. Na wierzchu układam wiśnie, posypuję płatkami migdałów. Piekę w temperaturze 170 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka). Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.